تفصیل / ذائقہ
مریم کے گلاب آلو بخارے کے نل کے لئے انڈاکار ہیں جس کی شکل کچھ یکساں ہے۔ جلد نیم ہموار ، مضبوط اور ہلکی بھوری سے کریم رنگ کی ہوتی ہے ، بھوری رنگ کے دھبوں ، گلابی رنگ کے داغوں اور اتلی ، گہری گلابی رنگ کی سرخ آنکھوں میں ڈھکی ہوتی ہے۔ جلد پر پائے جانے والے گلابی رنگت بھی بڑھتی ہوئی صورتحال کے لحاظ سے طاقت اور سائز میں مختلف ہوتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت گھنے ، خشک ، ہاتھی کے دانت سے سفید ، اور نشاستہ دار اعلی اور نشاستہ دار مواد کی حامل ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، مریم کے گلاب آلو کا چپڑا ہوا ساخت اور ہلکا ، بھرا ہوا ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
مریم کے گلاب آلو موسم سرما کے موسم گرما کے آخر میں دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
مریم کے گلاب آلو ، جسے بوٹیکل طور پر درجہ بندی کے مطابق سولانم ٹیبرزم کہتے ہیں ، ابتدائی مین فصل کی مختلف قسمیں ہیں جن کا تعلق سولانسی یا نائٹ شیڈ فیملی سے ہے۔ EM10 کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، مریم کا روز آلو برطانیہ میں بنایا گیا تھا اور ان کے ذائقہ ، زیادہ پیداوار اور جلد کی غیر معمولی رنگت کے لئے منتخب کیا گیا تھا۔ مریم کے گلاب آلو تجارتی لحاظ سے کاشت نہیں کی جاتی ہیں اور نامیاتی انتخاب کے طور پر گھریلو مالی کے مابین ایک خاص قسم کے طور پر پسند کی جاتی ہیں۔
غذائی اہمیت
مریم کا گلاب آلو وٹامن سی اور بی 6 کا ایک اچھا ذریعہ ہے ، جو پانی میں گھلنشیل وٹامن ہیں جو مدافعتی نظام کو فروغ دیتے ہوئے سفید اور سرخ خون کے خلیوں کو تیار کرنے میں مدد فراہم کرسکتے ہیں۔ ٹبروں میں کچھ فائبر ، آئرن ، کیلشیم ، مینگنیج اور فاسفورس بھی ہوتے ہیں۔
درخواستیں
مریم کا گلاب آلو پکی ہوئی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہے جیسے روسٹ اور ابلنا۔ جب پکایا جاتا ہے تو یہ تند اپنی شکل کو اچھی طرح تھام لیتے ہیں اور اسے سوپ ، چاوڈرز اور اسٹو میں پھینک سکتے ہیں ، چٹنیوں میں ہلچل مچاتے ہیں ، ہاس بیک بیک کی ترکیبیں میں آہستہ بھون سکتے ہیں ، یا سائیڈ ڈش کے طور پر چھان جاتے ہیں۔ برطانیہ میں ، چھلکے ہوئے آلو اہم برتنوں جیسے بینجر اور ماش کی طرح مشہور ہیں ، جو سوسیج اور آلو کا کھانا ہے ، یا انہیں پکے ہوئے گوشت کے ساتھ چرواہے اور کاٹیج پائیوں میں شامل کیا جاتا ہے۔ ابلنے کے علاوہ ، مریم کے گلاب کے آلو کو کٹے میں ڈال کر کستا ہوا بیرونی بنانے کے ل cooked پکایا جاسکتا ہے ، پتلیوں سے گرٹینز اور آلو کیسیولز میں کاٹا جاتا ہے ، یا انھیں بلبل اور نچوڑ میں استعمال کیا جاسکتا ہے ، جو ایک روایتی برطانوی ڈش ہے جو آلو ، سبزیوں کا استعمال کرتا ہے ، اور انڈے۔ مریم کے گلاب آلو جڑ کی سبزیاں جیسے گاجر ، روٹا باگا ، اور شلجم ، گوبھی ، کیریملائز شدہ پیاز ، مرچ ، گوشت جیسے مرغی ، گائے کا گوشت ، سور کا گوشت ، یا مچھلی ، جڑی بوٹیاں جیسے اجمودا ، چائیوز اور ڈل ، اور پنیر کے ساتھ اچھی طرح جوڑ دیتے ہیں۔ چیڈر ، بری ، اور گرئیر۔ ٹھنڈے ، خشک اور اندھیرے والی جگہ میں محفوظ ہونے پر یہ ٹائبر 1-2 مہینے رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
انگلینڈ کے مغربی یارکشائر کی کاؤنٹی میں ، آلو کے دن مریم کے روز آلو کو ایک خاص قسم کی شکل میں پیش کیا جاتا ہے۔ اس سالانہ ایونٹ کی میزبانی ویسٹ یارکشائر نامیاتی گروپ کرتی ہے اور پچیس سال سے زیادہ عرصہ سے منعقد کی جارہی ہے۔ آلو کے دن برطانیہ میں بہت ساری مختلف تنظیموں کے ذریعہ منعقد ہوتے ہیں ، لیکن ہر ایک علاقائی پروگرام میں آلو کی کاشت کی ایک وسیع صف ہوتی ہے جو عام طور پر تجارتی منڈیوں میں نہیں پائی جاتی ہے۔ مغربی یارکشائر آلو کے دن ، چالیس سے زیادہ اقسام فروخت کے لئے موجود ہیں ، اور زائرین دوسرے کاشت کاروں کے ساتھ تبادلہ کرنے کے لئے اپنے ہی آلو کے بیج لا سکتے ہیں۔ اس پروگرام میں آلو کے ماہرین کے پینل ، کتاب کے دستخط اور ہلکی سی تازگی کا اہتمام بھی کیا گیا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
مریم کے روز آلو کو خاندانی ملکیت والی کمپنی ، اسکیا آرگینک نے تیار کیا تھا جو اچٹر ہاؤس کے نام سے جانے والے ایک گاؤں میں اس قسم کو اگاتا ہے ، جو اسکاٹ لینڈ کے شہر ڈنڈی کے قریب ہے۔ اگرچہ مختلف قسم کے کب تیار کی گئی اس کی صحیح تاریخ معلوم نہیں ہے ، لیکن یہ 21 ویں صدی کے اوائل میں مارکیٹ میں جاری کی گئی تھی اور خیال کیا جاتا ہے کہ یہ کارا اور خواہش مند آلو کے درمیان ایک عبور سے تیار ہوئی ہے۔ آج مریم کے روز آلو تجارتی لحاظ سے کاشت نہیں کی جاتی ہیں اور یہ ایک خاص قسم ہے جو یورپ میں آن لائن خوردہ فروشوں کے ذریعہ فروخت کی جاتی ہے۔ یہ ٹائبر پورے برطانیہ میں گھر کے باغ کی ایک مشہور قسم ہے۔
