تفصیل / ذائقہ
پیسنا ایک نرم پتyے دار جڑی بوٹی ہے جو پوری طرح سے خوردنی ہے۔ اس کی لمبائی 50 سینٹی میٹر لمبی ہوتی ہے اور اس کے گتے میں پیٹائٹ وائٹ گلابی پھول پیدا ہوتے ہیں جن کو امبل کہتے ہیں۔ پھولوں میں کم خوشبو کے ساتھ ایک لیس سجاوٹ والی شکل ہوتی ہے۔ تالو پر وہ ذائقہ پیسنے کے ہلکے ورژن کی طرح پیتے ہیں۔ لیمون سائٹرس نوٹ میٹھے مسالیدار کاٹنے سے متوازن ہوتے ہیں اور ٹھیک ٹھیک ساخت کے ساتھ ختم ہوجاتے ہیں۔
موسم / دستیابی
لال مرچ کا پھول بہار اور موسم گرما میں دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
پیلنٹرو ، جسے عام طور پر دھنیا یا چینی اجمودا کہا جاتا ہے ، نباتات کے لحاظ سے کورینڈروم سیٹیوم کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ Apiaceae خاندان میں ایک جڑی بوٹی والا سالانہ ہے۔ جبکہ پتے اور بیج کلاسیکی طور پر ایشین ، ہندوستانی اور لاطینی کھانوں میں استعمال ہوتے ہیں ، اور زیادہ یورپی اور امریکی شیف اپنے لطیف معیار کے ل for پھولوں کی کھوج کر رہے ہیں۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ ، Cilantro کچھ دوسروں کی طرف سے نفرت کی طرف سے پیار ہے. کیمیا دانوں نے پودے میں موجود الڈیہائڈس نامی چربی کے انووں کو پایا ہے جو کچھ لوشنوں اور صابن میں پائے جانے والے مشابہ کی طرح ہیں ، جس نے اس جڑی بوٹی کے 'صابن' کردار کے دعووں کو سراہا ہے۔
غذائی اہمیت
پیسنا وٹامن A ، C اور K کے ساتھ ساتھ آئرن اور مینگنیج کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔ اس میں اینٹی بیکٹیریل خصوصیات کے ساتھ اینٹی آکسیڈینٹ اور کیمیکل بھی شامل ہیں۔
درخواستیں
لال مرچ کے پھول ہمیشہ تازہ ، کبھی خشک نہیں ہونے چاہییں۔ پھول زیادہ تر ترکیبوں میں پتیوں کے ساتھ ساتھ یا ہلکے ذائقہ کے متبادل کے طور پر استعمال ہوسکتے ہیں۔ مسالہ دار پکوان پر ان کا ٹھنڈک اثر پڑتا ہے اور مزید ذائقہ اٹھاتے ہیں۔ ایوکاڈو ، گاجر ، زوچینی ، ٹماٹر ، ناریل کا دودھ ، لیموں ، ادرک ، پودینہ ، لیمون گراس ، چلی مرچ ، دہی ، مرغی ، بھیڑ کے بچے اور سفید مچھلی جیسے اجزاء کے ساتھ پھولوں کو جوڑیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
پیلنٹرو کا استعمال ایرانی لوک دوائیوں میں اضطراب اور بے خوابی کے علاج کے لئے کیا گیا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
پیلنٹرو کا تعلق جنوبی مغربی ایشیاء اور شمالی افریقہ سے ہے۔ آج اس کی کاشت دنیا بھر کے جڑی بوٹیوں کے باغات میں کی جاتی ہے ، لیکن ٹھنڈی موسم گرما کے ساتھ آب و ہوا کو ترجیح دی جاتی ہے۔ یہ پوری دھوپ سے لے کر دوپہر تک جزوی سایہ کے ساتھ اچھی طرح سوجھی ہوئی مٹی میں پروان چڑھتی ہے۔ یہ تیزی سے بڑھتی ہوئی جڑی بوٹی ہے جو بولٹنگ کا شکار ہے ، جو اپنے پھولوں اور بیجوں کی کٹائی کے لئے مثالی ہے۔ جوان کومل پتیوں کی تیاری کے ل plant ، پورے موسم گرما میں پودے لگانا حیرت زدہ رہنا چاہئے۔
