بروکولی کے پھولوں کی معلومات ، ترکیبیں اور حقائق

جے ایف نامیاتی

تفصیل / ذائقہ

موسم گرما کے وسط سے دیر تک جب درجہ حرارت گرم ہوجاتا ہے تو بروکولی کے پھول بالغ سروں سے پھوٹتے ہیں۔ وہ چار پنکھڑیوں سے بنا چھوٹے زرد یا سفید پھول ہیں جو ایک کراس شکل کی شکل میں بنتے ہیں۔ ان کی خوشبو بہت ہلکی ہے اور اس میں پھولوں کی بجائے سبزیوں کی خوشبو زیادہ ہے۔ بروکولی کے پھولوں کا ذائقہ بروکولی کے پتے کی یاد آوردہ ہوتا ہے ، پیپری میٹھی شہد کی تکمیل ہوتی ہے۔ مکمل طور پر کھولی ہوئی پھولیں بہت نرم ہیں ، لیکن نئی کھلی کلیاں ایک خوشگوار کرنچی ساخت پیش کرتی ہیں۔

موسم / دستیابی

گرمی اور موسم خزاں میں بروکولی کے پھول دستیاب ہیں۔

موجودہ حقائق

نباتیات کے اعتبار سے براسیکا اولیراسیہ کے نام سے جانا جاتا ہے ، بروکولی براسیسیسی خاندان میں ایک دو سالہ صلیبی سبزی ہے۔ اس کے رشتہ داروں میں گوبھی ، شلجم ، گوبھی ، برسلز انکرت ، کوہلربی اور کلی شامل ہیں۔ اس خاندان کے پھول ایک الگ 'کراس' شکل سے پہچان سکتے ہیں ، جہاں سے ہی اس کنبے کو اپنا دوسرا نام ، کروسیفرای مل جاتا ہے۔ بروکولی کے پورے سر کو خود ہی ایک پھول سمجھا جاسکتا ہے ، جس میں چھوٹے کمپیکٹڈ کلیوں پر مشتمل ہوتا ہے جو اس کے پھولوں کو تشکیل دیتے ہیں۔ ہر کلی میں بالآخر چھوٹے پیلے رنگ کے کھلتے کھلنے کے لئے کھل جائے گی ، اگر کھاد کی گئی تو بروکولی کے بیج میں پختہ ہوجائے گا۔

درخواستیں

بروکولی کے پھول عام طور پر بروکولی کے سر کی اب بھی بند کلیاں کے درمیان پائے جاتے ہیں۔ انہیں خود سے ہٹا کر کچا کھایا جاسکتا ہے یا ڈنڈوں اور پھولوں کے ساتھ سلاد کے طور پر یا بروکولی پیسٹو میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ پھولوں کو بھی ڈنڈی پر ہلکے سے پکایا جاسکتا ہے ، لیکن یہ نازک ہیں اور مرجھانا شروع کردیں گے۔ ابھرتی ہوئی پیلے رنگ کی پنکھڑیوں کے صرف ایک لمس کے ساتھ بمشکل کھولی گئی کلیوں کو سخت تر کیا جاتا ہے اور وہ زیادہ گرمی تک کھڑے ہوسکتے ہیں۔ ان کا کالی مرچ کاٹنے سے پنیر اور تمباکو نوشی کی غذائیت میں توازن پیدا ہوتا ہے ، اور سبز سلاد میں مسالہ ڈال دیتا ہے۔ بروکولی کے پھول جوڑے میں پنیر (چیڈر ، پیرسمن ، سوئس) ، لہسن ، لیموں ، سرسوں ، بیکن ، ہام ، پیاز ، لیک ، ہولینڈائز سوس ، سرخ مرچ کے فلیکس ، اینکوویس اور کیپرس شامل ہیں۔

جغرافیہ / تاریخ

بروکولی کا تعلق یوروپ سے ہے اور آج پوری دنیا میں کاشت کی جاتی ہے۔ یہ ایک ٹھنڈی موسم کی فصل ہے جو موسم بہار اور موسم خزاں میں پنپتی ہے اور ہلکی تیزابیت والی پوری دھوپ اور نم مٹی کی ضرورت ہوتی ہے۔ عام طور پر گرمیوں کے گرم مہینوں کے دوران ، پودوں کے بولٹ کے بعد پھول دستیاب ہوتے ہیں۔