| فوڈ بز: کالے کی تاریخ | سنو |
تفصیل / ذائقہ
برازیلین کالی قد سے چھوٹا اور درمیانے درجے کا ہے ، جس کی اونچائی 30-45 سینٹی میٹر اوسط کے سروں پر ہوتی ہے ، اور اس میں چوڑا ، فلیٹ اور گول پتے ہوتے ہیں۔ چوڑی ، گہری سبز پتیوں میں پتھراؤ ، سیرت دار کنارے اور نمایاں سفید رگیں پتیوں کے بیچ میں پھیلی ہوئی ہیں۔ پتے بھی مانسل ، تنتمی ، ہلکے سبز تنے سے منسلک ہوتے ہیں جو مختصر ، گھنے اور مضبوط ہوتے ہیں۔ برازیل کا کڑکڑا اور تلخ میٹھا ، میٹھا ، سبز ذائقہ ہے جو گوبھی کے ذائقے کی یاد تازہ کرتا ہے۔
موسم / دستیابی
برازیلین کالے موسم سرما میں چوٹی کے موسم کے ساتھ ، سال بھر دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
برازیلین کالی نباتاتی طور پر براسیسیسی خاندان کا ایک حصہ ہے اور یہ ایک پتyے دار ، غیر سرخی والا پودا ہے جو بہت سے تازہ اور پکے پکوان پکوان میں استعمال ہوتا ہے۔ دنیا کا چوتھا بڑا ملک اور جنوبی امریکہ کا سب سے بڑا ملک ، برازیل کی متنوع کھانے کی تاریخ ہے جو متعدد مختلف ثقافتوں سے متاثر ہے جن میں پرتگالی اور افریقی شامل ہیں ، اور جنوبی امریکہ کے اندر پائے جانے والے دیسی گروپ بھی۔ برازیل کے اندر ، کیلے جیسے گرین کو بڑے پیمانے پر اپنایا گیا ہے اور ملک کے بہت سے روایتی پکوان میں استعمال ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
برازیلین کِلی وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے اور اس میں فائبر ، وٹامن اے اور کے ، کاپر ، کیلشیئم ، اور آئرن بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
برازیلین کالی دونوں کچی اور پکی ایپلی کیشنز میں استعمال کیا جاسکتا ہے جیسے ساسٹنگ ، ہلچل فرانگ ، بریزنگ ، بیکنگ ، روسٹنگ اور ابلتے ہوئے۔ استعمال کرنے سے پہلے کسی بھی بڑی پسلیاں کو پتی سے ہٹا دینا چاہئے اور اسے ضائع کرنا چاہئے ، اور ایک نازک ساخت بنانے کے ل the پتے کو ہلکے پھٹے یا باریک کٹے جا سکتے ہیں۔ برازیلین کیلے کو سلاد میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، سوپ میں ملایا جاتا ہے ، یا کھردرا ، کرچکی ڈش بنانے کے لئے اروماتکس اور کاساوا کے آٹے کے ساتھ بھون لیا جاتا ہے۔ یہ کولیڈ گرینس کے ساتھ بھی تبادلہ طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے اور عام طور پر چٹنی اور تمباکو نوشی والے گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ برازیل میں ، کبھی کبھی کیل calو وردے میں کaleی کا استعمال ہوتا ہے ، جو مسالہ دار سوسیج یا کٹے ہوئے خشک گائے کا گوشت ، خالص آلو اور شوربے کے ساتھ ایک سوپ ہے۔ پیاز ، لہسن ، سرکہ ، کالی لوبیا ، سفید چاول ، اور آلو کے ساتھ برازیل کے کالی جوڑے اچھ .ے ہیں۔ جب کاغذ کے تولیوں میں لپیٹ کر ریفریجریٹر میں پلاسٹک کے تھیلے میں جمع کیا جاتا ہے تو پوری پتے ایک ہفتہ تک برقرار رہیں گے۔ کٹے ہوئے پتے تین دن تک رکھیں گے جب دھونے ، خشک ہونے ، اور کاغذ کے تولیہ اور پلاسٹک کے تھیلے میں فرج میں رکھے جائیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
برازیلی کالی اکثر برازیل کے قومی ڈش میں استعمال ہوتا ہے جو فیجوڈا مکملٹا کے نام سے جانا جاتا ہے ، جو ایک سیاہ بین کا سٹو ہے جو ریو ڈی جنیرو سے نکلتا ہے۔ اس ڈش کی بہت سی مختلف حالتیں ہیں ، اور روایتی ترکیبیں میں ، اسٹو کو بنانے میں چوبیس گھنٹے لگتے ہیں۔ فیجووادا کاملہ میں ، کِیل کو عام طور پر لہسن کے ساتھ کٹھایا جاتا ہے اور اس میں سنترے ، چٹنی ، تمباکو نوشی کا گوشت ، اور تلی ہوئی کاساوا ، چاول یا کیلے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ برازیل میں ، ڈش کو عام طور پر کنبہ اور دوستوں کے درمیان بانٹ دیا جاتا ہے ، آہستہ آہستہ دوپہر کے کھانے کے وقفوں پر کھایا جاتا ہے ، اور اسے ہفتہ یا بدھ کے دن ریستوراں میں آرڈر دیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
کیلے کا تعلق ایشیاء اور مشرقی بحیرہ روم کے علاقوں کے انتخاب کے لئے ہے اور 2000 BCE سے اس کی کاشت کی جارہی ہے۔ اگرچہ اصل اصل کا پتہ نہیں ہے ، لیکن یہ خیال کیا جاتا ہے کہ کالے برازیل میں پرتگالی متلاشیوں اور تارکین وطن کے ذریعہ متعارف کرایا گیا تھا اور یہ سینکڑوں سالوں سے جنوبی امریکہ میں استعمال ہورہا ہے۔ آج برازیل کی کلی برازیل کے اس پار مقامی بازاروں میں پائی جاتی ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں برازیلی کلے شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| کوسٹا ریکا ڈاٹ کام | برازیل کے کل + دال کا سوپ |
