کھجلی کے بارے میں معلومات ، ترکیبیں اور حقائق

تفصیل / ذائقہ

سپلائی گری دار میوے کی شکل میں چھوٹی ہوتی ہے اور شکل میں ڈھیر ہوتی ہے۔ گوشت دار بیرونی بھوسی موٹے ہوتی ہے اور ہری سے پیلے رنگ کے اورینج کی ہوتی ہے اور اس میں سرخ کے ٹکڑے بھی ہو سکتے ہیں۔ بھوسی کے اندر ، سخت ہلکے بھوری رنگ کے بیج یا نٹ کے ارد گرد ریشے دار ہلکے پیلے رنگ کے تاروں کی تہیں ہیں جو خشک اینڈوسپرم ہے۔ جب بھوسی سبز اور نادان ہوتی ہے تو ، نٹ اور آس پاس کے ریشے نرم ہوتے ہیں ، لیکن جب پھل پختہ ہوجاتا ہے ، اور بھوسی سنتری زرد ہو جاتی ہے تو ، نٹ اور ریشے سخت ، لکڑی کی طرح اور مضبوط ہوجاتے ہیں۔ کھجلی کا گری دار میوے اور دار چینی جیسے مسالے جیسے ذائقہ کے ساتھ ایک چیوی ساخت پیش کرتے ہیں۔

موسم / دستیابی

کھجور کے گری دار میوے سال بھر اشنکٹبندیی اور سب اشنکٹبندیی آب و ہوا میں دستیاب ہیں۔

موجودہ حقائق

کھجور میں پھل کے اگنے والے بیج ہیں جو نباتات کے لحاظ سے نباتات کے لحاظ سے اریکا کیٹیچو کے طور پر درجہ بندی کیے جاتے ہیں اور اریکاسی یا کھجور کے کنبے کے ممبر بھی ہوتے ہیں۔ اریکا گری دار میوے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، بٹیل گری دار میوے کو ہندوستان ، ویسٹ انڈیز اور ملائشیا میں محرک کے طور پر چبایا جاتا ہے۔ کھجلی کے گری دار میوے میں آرکولین ہوتا ہے ، ایک محرک جو محتاطی ، استحکام میں اضافہ اور خوشی کا احساس جیسے اثرات پیدا کرتا ہے۔ سواری کا استعمال مغربی ممالک میں کیفین یا تمباکو کی طرح ہی ہوتا ہے اور تازہ ، ٹھیک یا خشک شکل میں پایا جاسکتا ہے۔

غذائی اہمیت

سواری کے گری دار میوے میں کچھ فائبر ، کیلشیئم اور آئرن ہوتا ہے۔

درخواستیں

کھجلی کا گری دار میوے کچے یا خشک ایپلی کیشنز کے ل best بہترین موزوں ہیں اور یہ بنا ہوا ، بھونڈا ، ابلا ہوا یا سینکا ہوا بھی جا سکتا ہے۔ انہیں اکثر یا تو اپنے طور پر یا پان میں چبایا جاتا ہے ، جو ایک قدیم سانس کا تازگی نیز ایک محرک بھی سمجھا جاتا ہے۔ پان بنانے کے لئے ، کھجلی کا گری دار میوہ چکنا یا چوتھے حصے میں کاٹ دیا جاتا ہے اور اسے سوتی کے پتے یا پائپر سپلائی پلانٹ کے ساتھ پودینے کی جیلیوں ، میٹھی کھجلی کی نٹ کی چٹنیوں ، چونے کا پیسٹ اور سونف کے ساتھ لپیٹا جاتا ہے۔ کچھ چھوٹے ، ممکنہ طور پر نادان ہیں ، کھجلی کو ایک چھوٹے سے پتے میں لپیٹ کر لمبے وقت تک چبا سکتا ہے۔ جب خشک ہوجائے تو ، کھجلی کے گری دار میوے کی لمبی عمر رہ جاتی ہے اور جب یہ ٹھنڈی اور خشک جگہ میں محفوظ ہوجائے تو کچھ مہینوں تک چل پائے گی۔

نسلی / ثقافتی معلومات

آیورویدک ادویہ میں ، خیال کیا جاتا ہے کہ ہلکی مقدار میں کھجلی کا گری دار میوے خشک منہ ، گہاوں ، مسوڑوں کی بیماری ، اور بد ہضمی کی مدد کرتا ہے۔ آیور وید قدرتی تندرستی کا 5،000 سالہ قدیم نظام ہے جس کی اصل ہندوستان کی ویدک ثقافت میں ہے۔ یہ ایک ایسا نظام ہے جو فطرت سے براہ راست حاصل کیے جانے والے قدرتی نامیاتی مادوں کے ذریعے خود کی تلاش کی شکل میں صحت کی دیکھ بھال کے لئے ایک انوکھا نقطہ نظر پیش کرتا ہے۔ بیج کے گری دار میوے کو چبانا زیادہ تر ایشین ثقافتوں کا ایک حصہ ہے اور اسے جنوب مشرقی ایشیاء کے منتخب علاقوں میں ایک اہم ثقافتی عمل سمجھا جاتا ہے۔ اگرچہ یہ ایک دیرینہ عمل ہے ، نٹ کے استعمال سے صحت سے متعلق امور پر کچھ بحث ہوتی ہے۔ کچھ ماہرین کا خیال ہے کہ نٹ کے زیادہ استعمال سے منہ کے کینسر ، مسو کے کینسر ، بلڈ پریشر کو کم کرنے اور زندگی بھر کی لت پیدا کرنے کے واقعات ثابت ہوئے ہیں۔ کھجلی کے استعمال سے پہلے گہری تحقیق کی جانی چاہئے۔

جغرافیہ / تاریخ

ستارے گری دار میوے کا تعلق ویسٹ انڈیز سے ہے ، اور آثار قدیمہ کے ماہرین نے 4000 سال قبل کھاری کے استعمال کے ثبوت ملے ہیں۔ اس کے بعد وہ سولہویں صدی میں پرتگالی اور ڈچ ملاح کے توسط سے یورپ ، ایشیا اور باقی دنیا تک پھیل گئے۔ آج ، جاپان ، چین ، ہندوستان ، سری لنکا ، بنگلہ دیش ، فلپائن ، افریقہ اور ایسٹ انڈیز کے علاقوں میں کھجلی کا گری دار میوے کاشت کی جاتی ہے اور یہ مقامی مارکیٹوں میں پائی جاتی ہے۔