| کالی بھیڑوں کی تیاری |
تفصیل / ذائقہ
فقیر مولی میں ایک چھوٹی چھوٹی سبز پتیوں کے ساتھ سب سے اونچی پتلی ، گول جڑ ہوتی ہے۔ جڑوں میں سرخ رنگ کے سرخ اور سفید اشارے کی ہموار بیرونی اور یکساں رنگت ہوتی ہے ، جو فرانسیسی ناشتے کی مولی کی طرح ہے۔ تیزی سے اگنے والی فصل ، انکرن کے بعد عام طور پر تین سے چار ہفتوں میں کھیتی جاتی ہے۔ وہ بہترین ہوتے ہیں جب مسالے دار مولی کے کاٹنے کے ساتھ بڑے ماربل ، جوان اور رسیلی کے سائز تقریبا approximately ہوتے ہیں۔ اگر بہت لمبا بڑھنے کے لئے چھوڑ دیا گیا تو ، فقیر ایک روغن کی بناوٹ اور زیادہ شدید گرمی پیدا کرے گا۔
موسم / دستیابی
فقیر کی مولی سال بھر پائی جاسکتی ہے لیکن ٹھنڈے مہینوں میں اگنے پر بہترین ہے۔
موجودہ حقائق
فقیر مولی رافینس سیٹوس کا کاشتکار اور براسیسیسی خاندان کا رکن ہے۔ مولی عام طور پر ٹھنڈی موسم کی فصل ہوتی ہے اور گرم حالات میں اگنے پر بہت مسالہ دار یا تلخ ذائقوں کو فروغ دیتی ہے۔ فقیر مولی ایک خاص فرانسیسی مولی ہے اور رنگ کاری اور ذائقہ میں مشہور فرانسیسی ناشتے اور چیری بیلے مولی کی طرح ہے۔
غذائی اہمیت
مولی وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، اس لئے کہ وہ تاریخی طور پر ملاحوں اور ایکسپلورر کے ذریعہ سمندر میں لمبی دوروں کے دوران اسکوروی کو روکنے میں مدد کے لئے استعمال کرتے رہے ہیں۔ مزید برآں ، ان میں پانی ، فولک ایسڈ ، پوٹاشیم ، وٹامن بی 6 ، اور آئرن ہوتا ہے۔ ان میں فائبر اور ایک ہاضم انزائم بھی ہوتا ہے جسے ڈائاسٹیس کہتے ہیں جو صحت مند ہاضمہ نظام کو فروغ دینے میں مدد کرتا ہے۔
درخواستیں
PETITE Fakir مولی تازہ اور آسان تیاریوں میں خام استعمال کے ل ideal بہترین ہے۔ وہ دھوئے اور کھائے جاسکتے ہیں جیسے کہ ہریوں کے ساتھ یا بغیر اب بھی منسلک ہیں۔ پیٹائٹ مولیوں کو کوڑے مکھن ، نرم پنیر اور کریمی ڈپس کے ساتھ بھی پیش کیا جاسکتا ہے۔ ہموار چمڑے والی مولی کی نرم صلاحیتوں کو چننے کی صلاحیت میں بہتری لانے کے لئے مولی کے نوک کو ایکس کے ساتھ اسکور کرنے کی کوشش کریں۔ فقیر مولی کے سبز خوردنی ہوتے ہیں اور مولی کے ساتھ کچا بھی کھا سکتے ہیں یا اسے ہٹا کر سلاد ، سینڈویچ ، ہلچل فرائز اور سوپ میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ کٹے ہوئے پتلی فقیر مولی کو ٹیکو ، سلاد ، یا ٹوسٹڈ روٹی کے اوپر پیش کیا جاسکتا ہے۔ کھردری مولیوں کے لئے ، فقیر کو کھانے سے ایک گھنٹے پہلے برف کے پانی میں بھگویا جاسکتا ہے۔ کٹے ہوئے یا پوری فقیر مولی کو بھی saat .ed، blenched، braised، or roasted کیا جاسکتا ہے۔ ابھی تک منسلک گرینوں کے ساتھ فقیر کی مولی کو فرج میں رکھنا اور دو ہفتوں کے اندر استعمال کریں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
یوروپی ثقافت میں مولیوں کو کلاسیکی طور پر کورس کے مابین یا کھانے کے آغاز میں طالو صاف کرنے کے طور پر پیش کیا جاتا تھا۔ شیکسپیئر کے ہنری چہارم میں اس روایت کی ایک منظوری کا تذکرہ ذکر ہے ، 'جب آدمی ننگے ہو کر پنیر کے جوڑے کے کھانے کے بعد بنایا گیا تھا ، تو وہ پوری دنیا کے لئے ، ایک کانٹے دار مولی کی طرح تھا ، جس کے سر پر عجیب و غریب نقش کھڑے تھے۔ اس پر چاقو لگا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
خیال کیا جاتا ہے کہ فقیر مولی فرانس میں تیار کی گئی تھی جہاں خاص طور پر اس کی نسل اور شکل یکساں تھی۔ فقیر مولی انگلستان اور فرانس میں عام طور پر اگائی اور بانٹی پائی جاتی ہے حالانکہ امریکہ میں کبھی کبھار فروخت کی جاسکتی ہے جب موسم میں خصوصی کرایہ داروں اور کسانوں کی منڈیوں میں۔ جب بڑھتے ہوئے فقیر مولی کے پودے گرم ، خشک موسم کے ل sensitive حساس ہوتے ہیں اور ہلکی آب و ہوا اور کافی نمی کو ترجیح دیتے ہیں۔ اس بات کا خاص خیال رکھنا چاہئے کہ فقیر مولی کو بہت دیر سے فصل نہ لگائیں کیونکہ مولیوں کو ایک چھوٹی ساخت یا حرارت کی ناگوار ڈگری پیدا ہونے سے روکنے کے ل.۔
