تفصیل / ذائقہ
جاپانی میٹھی چیسٹ نٹ اسکواش ایک سفید اورینج سرخ اسکواش ہے جس میں پیاز یا آنسو کی طرح کی شکل ہے۔ اس میں ایک مختصر ، ہلکا بھورا بھورا سخت تنوں کی خاصیت ہے۔ ہر اسکواش قطر میں 10 سینٹی میٹر اور لمبائی 10 سنٹی میٹر تک بڑھتا ہے۔ اس کو ایک چھوٹا سائز کا اسکواش سمجھا جاتا ہے ، اور زیادہ سے زیادہ 2 کلو گرام وزن تک پہنچے گا۔ عام طور پر جلد کھجلی ہوتی ہے ، لیکن اتنی پتلی ہوتی ہے کہ اسے اندرونی گوشت کے ساتھ ساتھ پکایا اور کھایا جاسکتا ہے۔ جب کھلی کھلی ، جاپانی سویٹ شاہبلوت اسکواش میں ایک گھنا ، خشک گوشت ہوتا ہے جس کا رنگ پیلے رنگ کا ہوتا ہے۔ ہر اسکواش میں ایک مرکزی گہا نمایاں ہوتا ہے جہاں بہت سارے فلیٹ ، کریم رنگ کے بیج ہوتے ہیں۔ گوشت گہا کی طرف تیز ہے لیکن اسے چمچ سے آسانی سے نکال دیا جاتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، گوشت مخمل نرم اور ٹینڈر ہوجاتا ہے ، اور اس کا ایک بھرپور ، ذائقہ ہوتا ہے جسے بھنے ہوئے شاہ بلوط ، میٹھے آلو اور کدو کے امتزاج میں پسند کیا جاتا ہے۔
موسم / دستیابی
جاپانی سویٹ شاہبلوت اسکواش گرمی کے آخر اور موسم خزاں کے مہینوں میں دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
جاپانی سویٹ شاہبلوت اسکواش کو نباتاتی لحاظ سے ککربائٹا میکسما کے درجہ بند کیا گیا ہے۔ اسے ریڈ کوری اسکواش ، یا محض کبچو اسکواش بھی کہا جاسکتا ہے۔ جاپانی میں لفظ 'کُوری' کا مطلب ہے 'شاہبلوت' اور اس سے مراد اسکواش کا ذائقہ ہے۔ جاپانی سویٹ شاہبلوت اسکواش بہت سی قسموں میں آتی ہے جیسے ہوکاڈو اور اچکی۔
غذائی اہمیت
جاپانی سویٹ شاہبلوت اسکواش بیٹا کیروٹین سے مالا مال ہے اور اس میں وٹامن اے ، وٹامن سی ، کیلشیم ، پوٹاشیم اور آئرن ہوتا ہے۔
درخواستیں
جاپانی میٹھی چیسٹ نٹ اسکواش بہترین استعمال پکایا جاتا ہے۔ یہ سینکا ہوا ، ابلا ہوا ، سٹو اور ابلی ہوئی ہوسکتا ہے۔ اس کو صاف اور سوپ میں ، یا پائیوں کی طرح میٹھیوں میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ جاپان میں ، سویا اور چینی کے ساتھ ساتھ ، داسی کی چٹنی میں عام طور پر اس میں تل کی چٹنی کا استعمال کیا جاتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
جاپان میں سویٹ شیسٹنٹ اسکواش انتہائی مقبول ہیں ، جہاں غیر معمولی شکلیں ، رنگ اور تمام سبزیوں کی مختلف قسم کی تعریف کی جاتی ہے۔ جاپانی میٹھی چیسٹ نٹ اسکواش کاگا اور ہوکریکو کے علاقوں میں ایک اہم کھانا سمجھا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
تمام اسکواش کی ابتدا وسطی اور جنوبی امریکہ میں ہوئی ، اور 1700 کی دہائی میں جاپان لایا گیا۔ جاپان میں سویٹ شیسٹ نٹ اسکواش پیدا ہوئی تھی اور یہ ہبرڈ اسکواش سے اخذ کیا گیا تھا۔ اس کی کاشت 19 ویں صدی سے جاپان میں کی جارہی ہے ، اور 1980 کی دہائی کے آس پاس یورپ میں داخل ہوگئی۔ اسے وہاں کچھ جوش و خروش کے ساتھ اپنایا گیا ہے ، اور جب یہ موسم میں ہوتا ہے تو یہ ایک پسندیدہ قسم ہے۔
