تفصیل / ذائقہ
جنگلی اجوائن اس کے پتلی وسوسے تنوں اور لمبی ، دانت دار ، سرسبز پتوں کے پوتے کی وجہ سے گھریلو اجوائن میں آسانی سے ممتاز ہے۔ اس کی رنگت صحیح سبز رنگ کی ہوتی ہے ، اس کی خوشبو دار جڑی بوٹیوں اور اس کے ذائقے کا اشارے ، جس میں شیورل ، تازہ دھنیا ، سونف اور پودینہ کے نوٹ ہوتے ہیں۔ جنگلی اجوائن پاک صاف زمین کی تزئین میں اس میں سونے کے ذائقہ دار اتار چڑھاؤ کے مرکب کی اعلی سطح کی وجہ سے ٹھنڈا چکھنے والے جزو کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہے۔ دیگر جڑی بوٹیاں اور سبزیاں جو ایک ہی ٹھنڈک چکھنے لیبل کو لے کر جاتی ہیں ان میں تلسی ، لونگ ، تارگن ، پودینہ اور جڑ سبزیاں شامل ہیں۔
موسم / دستیابی
جنگلی اجوائن میں سال بھر بڑھتی ہوئی پایا جاسکتا ہے۔
موجودہ حقائق
وائلڈ اجوائن ایک بوٹیوں کا پھول پودا ہے جس کو بوٹینیکل طور پر جانا جاتا ہے کیونکہ اپیم قبریو ایل ایل وائلڈ اجوائن کا تعلق امبییلیفری فیملی سے ہے جس میں گاجر ، کاراوے ، زیرہ ، سونف اور گھاٹی (جس میں سے ہر ایک جنگلی بھی اگتا ہے)۔ اس خاندان کے ہر پودے میں چھتری جیسے پھولوں کے جھرمٹ ہوتے ہیں جو پودوں کے اس خاندان کی خصوصیات ہیں۔ یہ وہی پھولوں کے جھرمٹ ہیں جو بیجوں کی مسلسل بازی کے لئے ذمہ دار ہیں جو بالآخر بار بار باریک جنگلی پودوں کی تشکیل کرتے ہیں۔ یہ سائنسی طور پر پہچان لیا گیا ہے کہ وائلڈ اجوائن میں متعدد ذیلی اقسام موجود ہیں کیونکہ اس نے قدرتی طور پر حیاتیاتی تنوع کو بقا کے طریقہ کار کے طور پر تشکیل دیا ہے۔ خصوصیات میں یہ تنوع مختلف جین ٹائپوں کی وجہ سے ہے جو ان میں سے ہر ایک پودتا اٹھاتا ہے۔ جینیاتی تنوع جنگلی اجوائن کی آبادی کو ماحولیاتی حملہ اور آب و ہوا میں ہونے والی تبدیلیوں کا بھرپور جواب دینے کی اجازت دیتا ہے۔
غذائی اہمیت
جنگلی اجوائن ہزاروں سالوں سے دواؤں کے مقاصد کے لئے استعمال ہوتی رہی ہے۔ قدیم آیورویدک دوائیوں میں ، وائلڈ اجوائن کا استعمال مختلف قسم کی بیماریوں کے علاج کے لئے کیا جاتا تھا جس میں جگر ، تلی اور آنتوں کی بیماریوں کے ساتھ ساتھ عام سردی اور فلو کے علاج کے لئے بھی ایک تدارک ہوتا ہے۔
درخواستیں
اجوائن کے لئے کال کرنے والی کسی بھی ہدایت میں وائلڈ اجوائن کا استعمال کریں۔ اس کا واضح سونگ نما ذائقہ گھریلو اجوائن سے کہیں زیادہ طاقتور ہے ، اس طرح کم ہی بہتر ہے۔ سوپ اسٹاکس اور شوربے میں گاجروں اور پیاز کے ساتھ سوتی ہوئی اجوائن ، ایک اہم جزو (جسے مائیرپوکس کہا جاتا ہے) ہیں۔ اگرچہ بنیادی اسٹاک اور سوپ شاذ و نادر ہی ان کے اچھی طرح کے ذائقہ کو اجوائن کے پنڈلی اضافے کے بغیر ہی حاصل کرتے ہیں ، وائلڈ اجوائن میں دیگر ترکیبوں کے ساتھ ساتھ دیگر بہت سے اجزاء کے ساتھ بھی استعمال کیا جاسکتا ہے ، جس میں بنا ہوا سادہ سبزیوں کی معمولی دوا شامل ہیں۔ جنگلی اجوائن کو کروڈائٹس میں کچا کھایا جاسکتا ہے ، چٹنیوں میں خالص کیا جاتا ہے ، ابلا ہوا اور انکوائری کی شکل میں۔ گاجر ، بیٹ ، چکوری گرین جیسے ٹریوسو اور ایسکارول ، سمندری سونف ، سنچیکس ، جڑی بوٹیاں جیسے تلسی ، ڈل اور لیموں کا بادام ، بادام ، بیکن ، مکھن ، پنیر ، خاص طور پر چیڈر ، پیرسمین اور پیکیورنو ، وارمنگ مصالحے کے ساتھ جنگلی اجوائن کے جوڑے اچھ pairsے ہیں۔ جیسے دار چینی ، کاراے اور دھنیا ، لہسن ، کھجلی ، ٹماٹر اور ہلکے جسم کے سرکہ۔
نسلی / ثقافتی معلومات
جنگلی اجوائن ایشیئن بازاروں میں بہت عام ہے جہاں اسے 'کون چھوئی' یا 'کن سوسائ' کہا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
جنگلی اجوائن بحیرہ روم کے علاقے میں قدیم فصل کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہے۔ یہ بحیرہ روم کی طرح کی آب و ہوا میں نمک اور میٹھے پانی کے دونوں کناروں کے ساتھ ساتھ جنگلی اگتا ہے جہاں اسے خلیج گھاس کہا جاتا ہے۔ یہ اتنا وسیع پھیلنے والا پودا ہے جو اتلی جڑوں کے ساتھ ہے جو گیلے سینڈی خطوں سے چمٹا ہوا ہے جو مختصر جڑوں کو آسانی سے لنگر انداز کرتا ہے۔ جنگلی اجوائن پہلی بار قرون وسطی کے دوران پاک مقاصد کے لئے استعمال کی گئی تھی۔
ہدایت خیالات
ایسی ترکیبیں جن میں فوورڈ وائلڈ سیلری شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| ماتمی لباس کھائیں | وائلڈ سیلری ٹیپنڈ | |
| ذائقہ | وائلڈ سیلری کے ساتھ ڈوراڈو | |
| ماتمی لباس کھائیں | وائلڈ سیلری اور کامن ماللو ہریرا |
