تفصیل / ذائقہ
کیوب مہرہ پنجانگ لمبا ، پتلا اور سیدھے پھندوں کی طرف مڑے ہوئے ہیں ، جن کی اوسط لمبائی 12 سے 20 سینٹی میٹر ہے ، اور اس کی خونی شکل ہے جس کے بغیر خلیہ کے آخر میں ایک مقام پر آہستہ آہستہ ٹیپرنگ ہوتی ہے۔ جلد کی چمکیلی اور ہموار کوٹنگ کے ساتھ ہموار ہوتی ہے اور پختہ ہونے پر گہرے سبز رنگ سے روشن سرخ تک پک جاتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گاڑھا گوشت کرکرا ، پانی اور چمکدار سرخ رنگ کا ہوتا ہے ، جس میں مرکزی گہا چھوٹے ، گول اور فلیٹ کریم رنگ کے بیجوں کے جھرمٹ کے ساتھ ملحق ہوتا ہے۔ کیبے میرہ پنجانگ میں میٹھا ، پھل دار ذائقہ ہوتا ہے جس میں مستحکم اور دیرپا ، درمیانے درجے سے گرم ، شہوت انگیز سطح کا مسالہ مل جاتا ہے۔
موسم / دستیابی
لانگ ریڈ مرچ سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
کیبے مہرہ پنجانگ ، جو کہ درآمدی طور پر کیپسیکم سالانہ درجہ میں درجہ بندی کیا گیا ہے ، لمبے اور پتلی مرچ ہیں جو پودوں پر اگتے ہیں جو ایک میٹر سے بھی کم اونچائی تک پہنچتے ہیں اور اس کا تعلق سولنسی یا نائٹ شیڈ فیملی سے ہے۔ انڈونیشیا میں بنیادی طور پر پائے جانے والے ، کابے مہرہ پنجانگ کا مطلب انڈونیشی زبان سے 'لمبی سرخ مرچ' ہے اور یہ ایک ایسی عام اقسام میں سے ایک ہے جس کو روشن ، رنگین ڈھیروں میں کھڑا تازہ مقامی بازاروں میں دیکھا جاتا ہے۔ کیوب مہرہ پنجنگ ایک معتدل مصالحہ پر مشتمل ہے ، اسکاویل پیمانے پر 30،000 سے 50،000 ایس ایچ یو ہوتا ہے اور یہ روز مرہ کی کھانا پکانے کے لئے مقبول طور پر استعمال ہوتا ہے ، جو چٹنیوں ، سوپوں اور ہلچل مچانے میں ذائقہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
کیبے میراہ پنجنگ وٹامن اے اور سی اور دیگر اینٹی آکسیڈینٹ کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو جسم کو آزاد ریڈیکلز سے بچانے میں مدد فراہم کرسکتے ہیں ، اور ان میں وٹامن ای اور کے ، پوٹاشیم ، اور مینگنیج بھی ہوتے ہیں۔ Capsaicin موجود کیمیائی مرکب ہے جو کالی مرچ کو اپنی حرارت یا مسالہ دار فطرت فراہم کرتا ہے اور ایسا سمجھا جاتا ہے کہ عمل انہضام کی حوصلہ افزائی اور سوجن کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
درخواستیں
کیبے مہرہ پنجانگ کو کچی اور پکی دونوں طرح کی ایپلی کیشنز میں استعمال کیا جاسکتا ہے جیسے ہلچل مڑنے ، کڑاہی اور ساٹینگ۔ جب تازہ نمائش کی جاتی ہے تو ، کالی مرچ کو باریک کاٹ کر ذائقہ چٹنی ، گریوی ، سالاس اور مارینیڈ کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے ، یا ان کو آدھا بنا کر سوپ ، اسٹائو ، اور سالن کی گرمی میں ڈال دیا جاسکتا ہے۔ کیبے مہرہ پنجنگ ہلچل کے فرائز ، نوڈل ڈشز اور سلاد میں بھی مقبولیت سے استعمال ہوتے ہیں ، یا کالی مرچ کو ماربل اور کیڑے کے ساتھ کھینچا جاتا ہے تاکہ مشہور پیسٹ کو سمبل کے نام سے جانا جاتا ہے۔ جنوب مشرقی ایشیاء میں سمبل کی بہت سی مختلف حالتیں استعمال ہوتی ہیں ، اور ہر گھر کے پاس مختلف چلیوں اور مصالحوں کا استعمال کرتے ہوئے پیسٹ کا اپنا ورژن ہے۔ سنبل ایک مسالا ہے جو عام طور پر چاول ، گوشت ، پکی سبزیاں ، یا سوپ میں ملایا جاتا ہے ، لیکن یہ کسی بھی ترجیحی ڈش میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ کیبے میرہ پنجنگ خوشبو کے ساتھ اچھ pairsے پتے ، تلسی ، لہسن ، لیمونگرس ، ادرک ، اور چونے کے پتے ، مرغی ، سور کا گوشت ، گائے کا گوشت ، اور بتھ ، سمندری غذا ، تلی ہوئی چاول ، گاجر ، ککڑی ، اور ٹماٹر جیسے ذائقے کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑ دیتے ہیں۔ فریج میں ایک پلاسٹک کے تھیلے میں جب سارا سارا اور نہلایا جاتا ہے تو تازہ کالی مرچیں weeks- weeks ہفتوں میں رہیں گی ، اور جب خشک ہوجائیں تو ، کالی مرچ زمین میں ہوسکتی ہے اور ایک سال تک مسالے کے طور پر استعمال کی جا سکتی ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
انڈونیشیا کا کھانا پکانا میٹھا ، نمکین ، تلخ اور کھجلی کے متوازن ذائقوں کے آس پاس ہوتا ہے اور بہت سے مقامی مصالحے یا گرمی کو پیچیدہ ذائقہ پیدا کرنے میں اتنا ہی اہم سمجھتے ہیں۔ یہ بھی خیال کیا جاتا ہے کہ مسالا ہاضمہ نظام کو متحرک کرنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے اور سوزش کو کم کرنے کے لئے اسے صاف کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ کیبے مہرہ پنجانگ عام طور پر روزمرہ کے کھانا پکانے کے لئے گھریلو باغات میں اگائے جاتے ہیں ، اور انڈونیشیا کے مقامی لوگ اس کالی مرچ کو کالی مرچ اور ادرک کے ساتھ ساتھ مرچ کا استعمال کرتے ہیں۔ پاک استعمال کے علاوہ ، کیبے مہرہ پنجانگ بھی دواؤں کے گھریلو علاج میں استعمال ہوتا ہے ، جو پٹھوں میں درد کو دور کرنے کے لئے جلد پر ٹاپلی سے لگایا جاتا ہے ، اور جب بیمار ہوتا ہے تو سائنوس کو کھولنے میں مدد کرتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
کالی مرچ وسطی اور جنوبی امریکہ کے رہنے والے ہیں اور قدیم زمانے سے ہی جنگلی اگ رہے ہیں۔ جب ہسپانوی اور پرتگالی متلاشی نئی دنیا میں پہنچے تو وہ کالی مرچ کی بہت سی قسموں کے بیج اپنے ساتھ واپس یورپ لے آئے جہاں یورپی ملاح اور عربی تاجر ان کو آگے لے کر ایشیاء لے گئے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ کالی مرچ کو 16 ویں صدی میں جنوب مشرقی ایشیاء میں متعارف کرایا گیا تھا ، اور جب پودوں کے پھیلنے کی تیزی سے اس کی قطعی تفصیلات کا پتہ نہیں ہے تو ، مسالہ دار پھل ایشیاء میں بڑے پیمانے پر کاشت ہوکر نئی قسموں کی کاشت اور نشوونما پا رہے ہیں۔ کیوب مہرہ پنجانگ تھائی لینڈ ، ویتنام ، انڈونیشیا ، ملائیشیا ، سری لنکا اور لاؤس کی مقامی مارکیٹوں میں تازہ اور خشک دونوں شکلوں میں پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں کیبے مہرہ پنجانگ مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| وینچرسٹ | جھینگے سنبل | |
| ہندوستانی | سمبل سائیڈ |
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے سپیشلٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرتے ہوئے کیبے مہرہ پنجنگ مرچ کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 ٹینگرنگ پہاڑی مارکیٹ قریبٹینگرنگ، مغربی جاوا ، انڈونیشیا تقریبا 514 دن پہلے ، 10/13/19 شیرر کے تبصرے: لمبی سرخ مرچیں  سپر انڈو ڈپوک ٹاؤن سنٹر قریبڈپوک، مغربی جاوا ، انڈونیشیا تقریبا 524 دن پہلے ، 10/02/19 شیرر کے تبصرے: سوپرانڈو ڈپو میں لمبی سرخ مرچیں  parung مارکیٹ bogor قریبڈپوک، مغربی جاوا ، انڈونیشیا تقریبا 53 536 دن پہلے ، 9/21/19 شیرر کے تبصرے: پسر پارونگ بوگور میں طویل سرخ مرچیں  پسر کیبایوران لامہ ، جنوبی جکارتہ قریبجاکارٹا، جکارتہ کیپیٹل ریجن ، انڈونیشیا تقریبا 54 544 دن پہلے ، 9/12/19 شیرر کے تبصرے: پسر کبیرون لامہ میں لمبی سرخ مرچیں  کیبایوران مارکیٹ ، جنوبی جکارتہ قریبجاکارٹا، جکارتہ کیپیٹل ریجن ، انڈونیشیا تقریبا 54 544 دن پہلے ، 9/12/19 شیرر کے تبصرے: پسر کبابیورن میں طویل سرخ مرچیں |
