وارابی / بریکن

Warabi Bracken





تفصیل / ذائقہ


وہابی ایک فرن کی نوجوان ، لمبی ، روشن ، سبز یا جامنی رنگ کی سبز رنگ کی کلیاں ہیں جو 70 سینٹی میٹر تک بڑھ سکتی ہیں۔ ان کے سر نہ کھولے ہوئے سبز پتوں کے سر ہیں ، جو ظاہری شکل میں پنجوں کی طرح ہیں اور ہوسکتا ہے کہ وہ بالوں میں ڈھکے ہوئے ہوں۔ وارابی کا ذائقہ اسپورگس اور ٹسکن بلیک کلے کی طرح ہوتا ہے ، جس میں ہری پھلیاں اور بادام کے میٹھے اور نٹیلے نوٹ ہوتے ہیں۔ ان کی پھسل یا چپچپا ساخت ہوتی ہے جب پکایا جاتا ہے ، اس کا موازنہ اوکیرا سے ہوتا ہے۔

موسم / دستیابی


وارابی موسم بہار کے مہینوں میں دستیاب ہے۔

موجودہ حقائق


Warabi نباتاتی طور پر Pteridium ایکولینم کے طور پر درجہ بندی کر رہے ہیں. 'وارابی' نام بریکین کے لئے جاپانی ہے ، جو اس نوع کے لئے عام مغربی اصطلاح ہے۔ یہ شرائط صرف خوردنی ، جوان ، غیر منقولہ ٹہنیاں ہی کا حوالہ دیتے ہیں ، کیونکہ جب پتے مکمل طور پر کھلے ہوتے ہیں تو پودا ناقابل خواندگی ہوتا ہے۔ Warabi پکایا جانا چاہئے کیونکہ اس میں ایک ٹوکسک carcinogenic مرکب ، ptaquinnide موجود ہے۔

غذائی اہمیت


وارابی میں وٹامن اے اور سی کی زیادہ مقدار ہوتی ہے اور یہ آئرن اور فائبر کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ ان میں بیٹا کیروٹین بھی ہوتا ہے ، اور وہ اینٹی آکسیڈینٹ اومیگا 3 اور اومیگا 6 کا بھرپور ذریعہ ہیں۔

درخواستیں


وارابی کو دھویا جانا چاہئے اور استعمال سے پہلے کوکڈ ہونا چاہئے۔ وارابی میں پائے جانے والے کارسنجینک کمپاؤنڈ پانی میں گھلنشیل ہوتا ہے ، لہذا وڑابی اکثر پانی میں بھیگ جاتا ہے اور پھر اس مرکب کی زہریلا کو بے اثر کرنے میں مدد کے لئے نمک اور بیکنگ سوڈا کے ساتھ بلینچ کیا جاتا ہے۔ وارابی کو سوپ ، اسٹائو ، سلاد اور سوٹیز میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ یہ اچار یا تیمپورہ کے طور پر تلی ہوئی ہوسکتی ہے۔ وارابی عام طور پر اڈون یا سوبہ نوڈلس کے لئے بھی ایک ٹاپنگ کے طور پر پایا جاتا ہے۔ اضافی ذائقے سویا ساس ، سرکہ ، داشی اور مرن ہیں۔ وارابی کو ذخیرہ کرنے کے ل them ، انہیں کسی گیلے کاغذ کے تولیہ میں لپیٹیں اور ایک بیگ میں فرج میں رکھیں۔ وارابی بہت نازک ہے ، اور ایک یا دو دن میں اسے استعمال کرنا ضروری ہے۔

نسلی / ثقافتی معلومات


وارابی کو جاپانی ادب میں پیش کیا گیا ہے۔ اس کا تعلق بہار کی آگ سے معمول کے ساتھ پودوں کی زمین کو صاف کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، جس کے بعد پود آشین دھرتی میں پروان چڑھے گی۔ روایتی طور پر راشی کو پانی میں ابلنے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا ، وہ زہریلے مرکب ptaquinnide کے غیرجانبدار ایجنٹ کے طور پر کام کرتا تھا۔ فرن کی نشاستے والی جڑ سوکھ کر چاول کے آٹے کی طرح استعمال کی جاتی ہے اور یہ جابلی جیسی میٹھی وانبیموچی بنانے میں استعمال ہوتی ہے ، جو جاپان میں مشہور ہے۔

جغرافیہ / تاریخ


وہابی تمام فولڈ ہیڈ فرنوں کی سب سے عام اور وسیع تر تقسیم شدہ اقسام میں سے ایک ہے۔ یہ سرد سب ٹراپیکل آب و ہوا میں بڑھتا ہے ، اور انٹارکٹیکا کے علاوہ تمام براعظموں میں پایا جاتا ہے۔ وارابی ایک بوسیدہ پہاڑی سبزی ہے جو موسم بہار کے موسم میں کاشت کی جاتی ہے ، اور یہ جاپان میں قرون وسطی کے زمانے سے ہی استعمال ہوتا ہے ، جس کا آغاز کم از کم 734 عیسوی ہے۔


ہدایت خیالات


ترکیبیں جن میں وارابی / بریکن شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
کھانا 52 وارابی۔ کاموبوکو سلاد

مقبول خطوط