بیور ڈیم چلی مرچ کی معلومات ، ترکیبیں اور حقائق

تفصیل / ذائقہ

بیور ڈیم چلی مرچ بڑے ، مخروط پھندے والے ہیں ، جن کی لمبائی اوسطا 15 سے 23 سینٹی میٹر اور چوڑائی میں چھ سنٹی میٹر ہے ، اور اس کے ٹائپرڈ شکل والے چوڑے کندھے ہیں جو لمبے ہوتے ہی منحنی ہوسکتے ہیں۔ جلد ہموار اور تیز ہوتی ہے ، ایک روشن ، چونے کے سبز رنگ سے گہری سرخ تک پختہ ہوتی ہے ، اور کالی مرچ پختگی کے کسی بھی مرحلے پر کاٹی جاسکتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت کرکرا ، گاڑھا اور پانی دار ہے ، جس کی مرکزی گہا بڑی پسلیاں اور بہت سے گول ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھری ہوئی ہے۔ بیور ڈیم چلی مرچ میں ہلکی سے اعتدال پسند سطح کے ساتھ ملا ہوا قدرے میٹھا ذائقہ ہوتا ہے جو آہستہ آہستہ شدت میں بڑھتا ہے۔

موسم / دستیابی

بیور ڈیم چلی مرچ موسم گرما میں موسم خزاں کے ذریعے دستیاب ہیں۔

موجودہ حقائق

بیور ڈیم چلی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیک سالانہ کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک یورپی ورثہ کی قسم ہے جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔ ایک سو سال قبل ہنگری کے تارکین وطن کے ذریعہ ریاستہائے متحدہ میں اسمگل کیے جانے والے ، بیور ڈیم چلی مرچ کا نام وسکونسن کے اس قصبے کے نام پر رکھا گیا تھا جہاں ان کی پہلی مرتبہ نشوونما کی گئی تھی۔ بیور ڈیم چلی مرچ ہلکی سے معمولی مسالہ دار قسمیں ہیں ، اسکاویل پیمانے پر 500-1،000 ایس یو یو ہوتی ہیں ، اور یہ بہت کم ہی سمجھے جاتے ہیں۔ بیماری اور استحکام کی بہتر مزاحمت کے ساتھ ہائبرڈ کالی مرچ کی افزائش میں آسانی سے آمد کی وجہ سے ، بیور ڈیم چلی مرچ ایک بار اتنا کم تھا کہ وہ سلو فوڈ کے کشتی کے صندوق پر درج تھے ، جو آٹھ سو سے زیادہ خطرے سے دوچار اقسام کی ایک تالیف ہے جو نمایاں ہیں بیداری پیدا کرنے اور ناپید ہونے سے بچنے کے لئے۔ آج کالی مرچ اب بھی کچھ کم ہی ہے ، لیکن مارکیٹنگ کی مہمات اور تہواروں کی کاوشوں کے ذریعہ ، بیور ڈیم چلی مرچ تھوڑی مقدار میں بدنام ہو رہے ہیں اور ان کی ہلکی گرمی اور میٹھے ذائقہ کے حق میں ہیں۔

غذائی اہمیت

بیور ڈیم چلی مرچ وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے اور وٹامن بی 6 اور اے کا ایک بہت اچھا ذریعہ ہے ان میں پوٹاشیم ، مینگنیج ، آئرن ، اور تانبے ، اور فلاوونائڈز بھی ہوتے ہیں جن میں فائدہ مند اینٹی آکسیڈینٹ کی خصوصیات ہوتی ہے اور ضروری غذائی اجزا جیسے نیاسین ، رائبو فلین ، اور تھایمین۔

درخواستیں

بیور ڈیم چلی مرچ دونوں کچی اور پکی ایپلی کیشنز جیسے بیکنگ ، روسٹنگ ، گرلنگ ، اور ہلچل مچھلی کے لئے بہترین ہیں۔ جب کچا ہوتا ہے تو مرچ کو کاٹا اور پاستا ، پیزا ، سوپ ، اسٹو ، سینڈویچ اور ہنگری کے گولاش میں شامل کیا جاسکتا ہے یا ان کو سلاد میں پھینک دیا جاسکتا ہے۔ بیور ڈیم چلی مرچ بھی گرم چٹنیوں ، سالاسوں ، مرینڈیز اور کیمیچوں میں مقبولیت سے ملا ہوا ہے ، اس کو اسکیلوں میں پکایا جاتا ہے ، جیلیوں میں پکایا جاتا ہے یا اچھ extendedے استعمال کے ل pick اچار ملتا ہے۔ کچی تیاریوں کے علاوہ ، اعتدال پسند مسالہ پکی ہوئی درخواستوں میں ڈھل جائے گا ، جبکہ اب بھی کالی مرچ کا ذائقہ برقرار رکھے گا۔ کالی مرچ بنا ہوا ، بنا ہوا گوشت ، پنیر اور چاول کے ساتھ بھری ہوئی یا بھری ہوئی ہوسکتی ہے ، یا مزید ذائقہ کے ل other دیگر سبزیوں کے ساتھ ہلکا ہلکا ہلچل بھون سکتی ہے۔ بیور ڈیم چلی مرچ گوشت کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بناتے ہیں جیسے گراونڈ کا گوشت ، مرغی یا سور کا گوشت ، ٹماٹر ، پیاز ، لہسن ، گھنٹی مرچ ، زچینی ، ککڑی ، اور جڑی بوٹیاں جیسے اجمودا ، لال مرچ ، اور سیر۔ فرج میں تازہ ، سارا ، اور دھوئے جانے پر مرچ 1-2 ہفتوں میں رکھیں گے۔

نسلی / ثقافتی معلومات

ریاستہائے متحدہ میں ، 2011 میں ، شکاگو ، الینوائے میں مقیم اسکرمپٹیوس پینٹری کے بانی لی گرین کو ، سلوو فوڈ کے صندوق کے ذائقہ پر بیور ڈیم چلی کالی مرچ ملی اور انھوں نے اپنی پہلی مصنوع ، اچار مرچ کے جزو کے طور پر ان کا انتخاب کیا۔ اسے وسکونسن کے بیور ڈیم سے دس میل دور ایک کاشتکار ملا ، جس نے کچھ پودے اگ رہے تھے اور اسے اپنی مصنوعات میں استعمال کرکے اس کالی مرچ کی مقبولیت میں اضافہ کرنے کا ذاتی منصوبہ بنایا۔ اچار مرچ کے علاوہ ، گرین نے شیفوں اور ریستورانوں کے ساتھ شراکت میں شکاگو اور ملواکی میں کالی مرچ کے لئے صد سالہ تقریبات کا اہتمام کیا۔ بیور ڈیم ، وسکونسن ، مرچ کے مقامی کنکشن اور تاریخ کو منانے کے لئے ستمبر میں سالانہ میلہ بھی منعقد کرتی ہے۔ فیسٹیول کی سرگرمیوں میں کالی مرچ کا سب سے بڑا مقابلہ ، ایک سیب مرچ پائی کھانے کا مقابلہ ، اور مرچ کا کھانا پکانا شامل ہے۔

جغرافیہ / تاریخ

بیور ڈیم چلی مرچ کو سب سے پہلے ہنگری کے حسلی خاندان نے ریاستہائے متحدہ لایا تھا جو سن 1912 میں وسکونسن ہجرت کر کے ملاکوکی کے شمال میں شمال مشرق میں واقع وسکونسن کے شہر بیور ڈیم میں آباد ہوا تھا۔ وہاں ، کنبے نے کالی مرچ کاشت کی اور انہیں اس علاقے میں دوستوں اور کنبہ کے ساتھ بانٹ دیا ، جس کے نتیجے میں مقامی کاشتکار مختلف اقسام میں اضافہ کرتے اور اس کا نام اپنے آبائی شہر کے نام پر رکھتے۔ بیور ڈیم چلی مرچ ملواکی اور قریبی شکاگو میں مقامی اسٹورز پر پایا جاسکتا ہے اور ریاستہائے متحدہ میں مقامی کاشتکاروں کے ذریعہ کسانوں کی منڈیوں میں بھی دیکھا جاسکتا ہے۔