تفصیل / ذائقہ
انٹونیہ رومانیہ کی میٹھی مرچ ٹائپرڈ ، تنگ پھلی ، جس کی لمبائی دس سنٹی میٹر اور قطر میں پانچ سنٹی میٹر ہے ، اور غیر خلیہ پر اختتامی نقطہ کے ساتھ ایک مخروط شکل کی حامل ہوتی ہے۔ ہموار ، تیز اور نیم چمکدار جلد جب جوان ہوتی ہے تو وہ سنتری میں بدل جاتی ہے ، اور پھر پختہ ہو جانے پر روشن سرخ ہوجاتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت گاڑھا ، کرکرا اور پانی کا ہوتا ہے جس میں مرکزی گہا ہوتا ہے جس میں بہت سے چھوٹے ، گول ، کریم رنگ کے بیج ہوتے ہیں۔ انٹونیہ رومانیہ کی میٹھی مرچ ہلکی ، میٹھی اور قدرے فروٹ ذائقہ رکھتی ہے۔
موسم / دستیابی
انٹوہی رومانیہ کی میٹھی مرچ موسم سرما کے موسم خزاں میں دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
انٹونیہ رومانیہ کی میٹھی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیک اینومئم کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہے ، ایک ایسی ورثہ کی قسم ہے جو چھوٹے پودوں پر ایک میٹر سے بھی کم اونچائی میں اُگتی ہے اور اس کا تعلق سولانسی یا نائٹ شیڈ خاندان سے ہے۔ رومانیہ کے مقامی ، انٹونیہ رومانیہ کی میٹھی مرچ کا نام ایک رومانیہ کی ایکروبیٹ کے نام پر رکھا گیا ہے جس نے کالی مرچ کو ریاستہائے متحدہ میں متعارف کرایا تھا اور وہ ان کے میٹھے ذائقہ اور موٹی دیواروں والے گوشت کے حق میں ہیں۔ انٹونیہ رومانیہ کی میٹھی مرچ بڑے تجارتی پیمانے پر کاشت نہیں کی جاتی ہے ، لیکن انہیں گھریلو باغ کی ایک خاص قسم سمجھا جاتا ہے جو اگنے میں آسانی سے ہوتی ہے اور پھلیوں کی زیادہ پیداوار دیتی ہے۔
غذائی اہمیت
انٹونیہ رومانیہ کی میٹھی مرچ وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو جسم میں کولیجن کی پیداوار کو تیز کرنے اور وٹامن اے کی مدد کرسکتا ہے ، جو آنکھوں کی مجموعی صحت کو بہتر بنانے اور بینائی کے خاتمے کو روکنے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ کالی مرچ میں ریشہ اور ضروری معدنیات جیسے میگنیشیم ، آئرن ، اور پوٹاشیم بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
انٹونیہ رومانیہ کی میٹھی کالی مرچ کو کڑاہی کالی مرچ سمجھا جاتا ہے اور عام طور پر اس کا آدھا ٹکڑا ، بیج اور پسلیاں ہٹا دیا جاتا ہے ، اور زیتون کے تیل میں تلی ہوئی ہوتی ہے۔ اس تیاری سے گوشت میں میٹھا ذائقہ نکلتا ہے ، اور کھانا پکانے کے بعد ، تلی ہوئی مرچوں کو جڑی بوٹیاں میں چھڑک کر کھڑے ہوکر کھڑا کیا جاسکتا ہے۔ تلی ہوئی آنتھی رومانیہ کی میٹھی مرچ بھی ویجی سینڈویچ میں پرت رکھ سکتی ہے ، اسے کٹا ہوا اور پاستا میں شامل کیا جاسکتا ہے ، سبز سلاد میں پھینک دیا جاتا ہے ، یا سبزی والے سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ کڑاہی کے علاوہ ، کالی مرچ کو گوشت ، دانوں اور سبزیوں سے بھرایا جا سکتا ہے اور خشک پکایا جاسکتا ہے یا انہیں ٹماٹر کی چٹنی اور کھٹی کریم میں لیپت کیا جاسکتا ہے۔ انٹونیہ رومانیہ کی میٹھی مرچ کو زیتون کے تیل اور لہسن میں لیپت بھی کیا جاسکتا ہے اور اسے خود ہی پکایا جاسکتا ہے کہ وہ ٹوسٹ پر کھایا جا sand ، سینڈوچ میں پرتوں ، سوپوں میں ملا ہوا ہو ، یا سلاد میں پھینک دیا جائے۔ جب کچا ہوتا ہے تو ، انٹونیہ رومانیہ کی میٹھی مرچ کو گازاچو یا سالسا میں کاٹا جاسکتا ہے۔ انٹونیہ رومانیہ کی میٹھی مرچ کھانوں کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑی ٹورکی ، سور کا گوشت ، اور گائے کا گوشت ، چاول ، جڑی بوٹیاں جیسے تلسی ، ڈل ، اور اجمودا ، بینگن ، ٹماٹر ، لہسن ، بالسامک سرکہ ، اور زیتون کا تیل اچھی طرح جوڑتے ہیں۔ ریفریجریٹر میں پلاسٹک کے تھیلے میں ڈھیلے ڈھکنے پر میٹھے مرچ ایک ہفتہ تک رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
علامات کی بات یہ ہے کہ انٹوہی رومانیہ کی میٹھی مرچ سرکس کی وجہ سے عالمی سطح پر بدنام ہوئی ہے۔ سن 1980 کی دہائی کے وسط میں ، رومانیہ کے متعدد سرکس اداکار سوویت یونین کی کمیونسٹ حکمرانی کے تحت سخت حالات سے بچنے کے لئے امریکہ فرار ہوگئے۔ ان اکروبیٹس میں سے ایک جان انتھی تھی۔ لیجنڈ کے مطابق ، جان پناہ کے تحت ریاستہائے متحدہ میں رہنے کے بعد اپنی ماں کی کھانا پکانے سے محروم تھا۔ سوویت یونین کے خاتمے کے بعد ، وہ اپنی والدہ کی عیادت کے لئے رومانیہ واپس آگیا اور گھر میں کھانا پکانے میں اگنے اور استعمال کرنے کے لir مرغی کے بیج اپنے ساتھ واپس امریکہ لایا۔ 1991 میں ، بیجوں نے سیڈ سیورز تک رسائی حاصل کی ، جو ایک ایسی تنظیم ہے جو وراثت کے بیجوں کو جمع کرتی ہے ، بڑھتی ہے اور اس کا اشتراک کرتی ہے ، اور تب سے ، کالی مرچ اپنی مالی پیداوار اور میٹھے ذائقہ کے لئے امریکی باغبانوں میں مشہور ہوچکا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
میٹھے مرچ کا تعلق جنوبی اور وسطی امریکہ سے ہے اور یہ پرتگالی اور ہسپانوی متلاشیوں نے 16 ویں اور 17 ویں صدی میں شروع کیا تھا۔ اگرچہ رومانیہ میں کالی مرچ کب متعارف کروائی گئی اس کی قطعی تاریخیں معلوم نہیں ہیں ، لیکن انٹونیہ رومانیہ کی میٹھی مرچ ان کالی مرچ کی اصل اقسام کی نسل ہے اور سینکڑوں برسوں سے جنوب مشرقی یورپی ملک میں بھاری سے کاشت کی جارہی ہے۔ انٹونیہ رومانیہ کی میٹھی کالی مرچ 1991 میں ایکروبیٹ جان انتونی کے ذریعہ ریاستہائے متحدہ لائی گئیں اور گھر میں باغیچے کی ایک سازگار سازی کے طور پر مارکیٹ میں متعارف کروائی گئیں۔ آج انٹونیہ رومانیہ کی میٹھی مرچیں اب بھی بنیادی طور پر گھریلو باغات میں پائی جاتی ہیں ، لیکن وہ ریاستہائے متحدہ اور یورپ میں کسانوں کی منڈیوں اور خاص کرایوں میں چھوٹے پیمانے پر بھی مل سکتی ہیں۔
