| ونڈروز فارم | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
سفید ٹپری پھلیاں بہت چھوٹی ہیں ، دال کی طرح چھوٹی ہیں۔ وہ بیضوی شکل سے لے کر گول تک مختلف ہوتی ہیں اور تقریبا فلیٹ ہوتی ہیں۔ ان کی جلد ہلکی سی سفید ہوتی ہے اور یہ اکثر سرخ اور بھوری رنگ کے داغوں کے ساتھ دھندلا جاتا ہے۔ وائٹ ٹپارے پھلیاں کی سب سے یادگار خصوصیت ان کا ذائقہ اور بناوٹ ہے۔ پکایا وائٹ ٹپری پھلیاں کریمی ہیں ، ان کا ذائقہ بھرپور اور پاگل ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما کے آخر میں موسم خزاں کے ابتدائی موسم میں سفید ٹپری پھلیاں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
وائٹ ٹپری شیلنگ پھلیاں موروثی پھلیاں اور فیزولس ولگاریس جینس کے ممبر ہیں ، جو دنیا میں پھلوں کی سب سے زیادہ کاشت کی جانے والی صنف ہے۔ اگرچہ ، صدیوں پہلے ایک بار عام فصل ، وائٹ ٹپری پھلیاں عصری دور میں نایاب سمجھی جاتی ہیں ، نہ صرف یہ تجارتی پیمانے پر تیار نہیں کی جاتی ہیں ، وہ بنیادی طور پر کنبے اور چھوٹے کاشت کاروں کی طرف سے لگائے جاتے ہیں جو ٹیپری بین کو برقرار رکھنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ متعلقہ وائٹ ٹپری بین کے نام کا نام 'پاوی' ہے ، جو بین کے لئے پاپاگو ہندوستانی لفظ ہے۔
درخواستیں
چونکہ صدیوں سے وائٹ ٹپری بین علاقائی طور پر پکایا جاتا ہے ، لہذا وہ روایتی طور پر بہت سارے روایتی جنوب مغربی اسٹو اور ایک برتن کے برتنوں کے ساتھ ساتھ زمینی پنول کا ایک نسخہ بھی پکایا جاتا ہے۔ روایتی اور اعزازی جوڑیوں میں مکئی ، اسکواش ، چلیز ، ٹماٹر ، چاول ، پیاز ، لہسن ، اچیوٹ ، ایپیازٹ ، پیلنٹو ، لیموں ، سور کا گوشت ، مرغی اور انڈے شامل ہیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ہوپی ہندوستانی سفید تپری پھلیاں روایتی روزہ افطار کے لئے پھلیاں گرم ریت کے نیچے رکھ کر اور نمکین پانی سے پکا کر استعمال کرتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
وائٹ ٹپری بین صحرا سونورا کا ہے۔ اس کی پاک وراثت شمالی میکسیکو کے بنجر علاقوں تک چھ ہزار سال پیچھے ہے۔ یہ مقامی امریکیوں کے ذریعہ امریکہ لایا گیا تھا اور کھانے کے بہت سارے تاریخ دانوں کی طرح ، یہ امریکی گولہ باری کا سب سے قدیم خیال کیا جاتا ہے۔ یہ خشک سالی سے بچنے والا ہے کیونکہ اس نے امریکی جنوب مغرب کے خشک حالات کو فطری طور پر ڈھال لیا ہے۔ ایک واحد بارش سے پورے موسم میں فصلیں برقرار رہ سکتی ہیں۔ ٹپری بین کی تاریخ کا ایک سب سے اہم زرعی نکات یہ ہے کہ ایریزونا کے ارو ارو کے مقامی امریکیوں نے ٹپری پھلیاں اگانے کے لئے 'تین بہن کا طریقہ' استعمال کیا۔ یہ طریقہ کار تین مخصوص فصلوں کے لئے پودے لگانے کا معیاری طریقہ بن جائے گا۔ مکئی ، اسکواش اور پھلیاں کھاد ، سایہ ، ساختی معاونت ، نمی اور ماتمی لباس کی روک تھام کے لئے ایک ساتھ مل کر لگائے جاتے ہیں۔ آج پھلیاں ہمیشہ ساتھی کی فصلوں کے ساتھ نہیں لگائی جاتی ہیں ، پھر بھی اس کے باوجود امریکہ کے مقامی لوگوں کے ذریعہ استعمال کیے جانے والے جیوویودتا کے طریقوں کے ساتھ پودا لگایا گیا ہے۔
