تفصیل / ذائقہ
چھوٹے ایکڑ والے ، جھاڑی دار پودوں پر سفید ایکڑ مٹر کی افزائش ہوتی ہے۔ پودے کے بالکل اوپر پھندیاں پھیلتی ہیں اور لمبائی میں 17 سے 22 سینٹی میٹر (7 سے 9 انچ) تک کہیں بھی ہوتی ہیں۔ جب جوان ہوتے ہیں تو پھلی سبز ہوتی ہیں اور اس کے اندر مٹر بہت کم ہوتے ہیں۔ سفید اور ایکڑ مٹر ہلکا ہلکا سبز ہوتا ہے جب جوان اور ٹین کلر تک پختہ ہوتا ہے۔ پھلی میں ہجوم سے ، ان کی شکل کسی حد تک گردے کی شکل کے مربع انڈاکار کی طرح ہے۔ سفید ایکڑ مٹر سیاہ آنکھوں کے مٹر سے تھوڑا سا چھوٹا ہوتا ہے ، لیکن کریم مٹر ‘خاتون’ قسم سے بڑا ہوتا ہے۔ سفید ایکڑ مٹر میں ہلکے نٹٹھے ذائقہ ہوتا ہے جس میں ٹینڈر ، کریمی ساخت ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
سفید ایکڑ مٹر ایک ابتدائی قسم ہے اور موسم گرما اور خزاں کے پہلے مہینے میں دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
وائٹ ایکڑ مٹر ایک مختلف قسم کی Vigna unguiculata ہے جو جنوبی مٹر کے نام سے جانا جاتا ہے۔ سفید ایکڑ مٹر کو کریم یا نیم کوڈر مٹر سمجھا جاتا ہے ، کیونکہ بیجوں میں پھدی میں کسی حد تک بھیڑ ہوتا ہے ، لیکن اتنی زیادہ نہیں ہے جتنی کہ دوسرے کوڑے کی مٹر کی اقسام ہیں۔ انہیں عام طور پر کھیت مٹر یا کاؤپیا بھی کہا جاتا ہے اور ان کا تعلق سیاہ آنکھوں ، گلابی آنکھوں اور جامنی رنگ کے مٹروں سے ہے۔ سفید ایکڑ مٹر واقعی مٹر نہیں ہوتے ہیں ، لیکن نباتاتی طور پر ان کی شناخت لغوں کے طور پر کی جاتی ہے۔ وائٹ ایکڑ مٹر ریاستہائے متحدہ امریکہ کے وسط اٹلانٹک خطے سے تعلق رکھنے والی ایک ورثہ کی قسم ہے۔
غذائی اہمیت
سفید ایکڑ مٹر ریشہ اور پروٹین کا ایک اچھا ذریعہ ہے ، اسی طرح معدنیات کیلشیم اور آئرن ہیں۔ وائٹ ایکڑ قسم کی طرح جنوبی مٹر میں امینو ایسڈ ٹرپٹوفن اور لائسن شامل ہیں جو انسانی غذا کے لئے ضروری ہیں۔ لیسین جسم کو کیلشیم جذب کرنے اور کولیجن پیدا کرنے میں مدد دیتی ہے ، جبکہ ٹرپٹوفن کو سیرٹونن میں تبدیل کیا جاتا ہے ، جو موڈ-ریگولیشن اور نیند میں مدد کرتا ہے۔ سفید ایکڑ مٹر میں وٹامن بی 1 ، بی 2 اور بی 3 (تھامین ، رائبوفلاوین ، اور نیاسین) بہت زیادہ ہوتا ہے اور ان میں تھوڑی مقدار میں وٹامن سی موجود ہوتا ہے۔
درخواستیں
جنوبی ریاستہائے متحدہ امریکہ کے باورچی خانے میں سفید ایکڑ مٹر ایک اہم مقام ہے۔ سفید ایکڑ مٹر کو ہری پھلیاں کی طرح پھدی میں جوان بھی کھایا جاسکتا ہے۔ تیل یا مکھن میں پھلیوں کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ بھونیں اور سائڈ ڈش کے طور پر پیش کریں۔ جنوب کے بیشتر حصوں میں ، مٹر سب سے زیادہ عام طور پر تیار کیئے جاتے ہیں اور آہستہ آہستہ تھوڑا سا پیاز ، نمک اور کالی مرچ اور سور کا گوشت یا بیکن کا ایک ٹکڑا پانی میں ملا دیتے ہیں۔ روایتی طور پر ، ڈش مکئی کی روٹی کے ٹکڑے یا بسکٹ کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ سفید ایکڑ مٹر میں مکھن اور پیاز ، یا کچھ سٹو سبز کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑا ڈالتا ہے۔ کچھ ترکیبیں مٹر کو بھنڈی کے ساتھ پکا کر ، گاڑھا بنانے کے ساتھ ساتھ 'گھاس دار' ذائقہ کے لئے بھی کہتے ہیں۔ جب سفید ایکڑ مٹر کو پلانٹ پر خشک ہونے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے تو پھلیوں کو کھینچ لیا جاتا ہے اور مٹر کو بعد میں استعمال کے لئے گولہ باری کی جاتی ہے۔ انہیں دوبارہ تشکیل دینے کے لئے راتوں رات بھیگی جاسکتی ہے۔ تازہ مٹر ، بکواس ، بلینچ اور چھ مہینوں تک منجمد کرنے کیلئے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ایمرسن ، آرکنساس کی چھوٹی سی برادری میں ، 1990 کے بعد سے ہر سال 'جامنی ہل میوے کا تہوار' میں ایک عجیب و غریب مٹر منایا جاتا ہے۔ یہ تہوار گلین ایڈز کا دماغی بچہ تھا ، جس نے اپنی چھوٹی برادری کا فیصلہ کیا تھا (جو یہاں تک نہیں تھا) اپنے ہی پولیس افسر یا پارک کے ل enough کافی حد تک) تھوڑا سا 'لرز اٹھنے' کی ضرورت ہے۔ 1990 کے بعد سے ، اس تہوار نے ایمرسن کی چھوٹی سی جماعت کو غیر معمولی یا عجیب و غریب تہواروں کے لئے نقشے پر رکھ دیا ہے ، اور اس چھوٹے مٹر کو منایا ہے جو ایمرسن کے ہر باورچی خانے میں ایک مشہور مقام ہے۔ یہ میلہ ہر سال جون کے آخر میں ہوتا ہے اور اس میں 'بگ ڈیڈی کا گرم پانی کارن بریڈ گریٹ جامنی ہل مٹر اور کارن بریڈ کوکف ،' ورلڈ چیمپیئن شپ روٹری ٹلر ریس ، کے ساتھ ساتھ 'ورلڈ کپ پرپل ہل پیلا گولہ باری مقابلہ بھی شامل ہے۔ '
جغرافیہ / تاریخ
کروڈر مٹر افریقہ میں شروع ہوا ، اور اب بھی بڑے پیمانے پر وہاں ، نیز لاطینی امریکہ ، جنوبی امریکہ اور جنوب مشرقی ایشیاء میں پائے جاتے ہیں۔ غلامی تجارت کے ساتھ نوآبادیاتی دور میں ان کو امریکہ لایا گیا تھا۔ مٹر نمی گرمی اور زیادہ تر مٹی کے حالات میں اچھی طرح اگتے ہیں ، لہذا جنگ یا خشک سالی جیسے مشکل وقت میں وہ لچکدار فصل بن گئے۔ نام ‘کھیت مٹر’ یا ‘کاؤپیا’ ایک ایسے وقت سے آیا ہے جب مٹر بنیادی طور پر جانوروں کے کھانے کے لئے استعمال ہوتا تھا ، اور اسے گھومنے والی کھیت کی فصل کے طور پر لگایا جاتا تھا جہاں نائٹروجن کو مٹی میں بحال کرنے میں مدد ملتی تھی جہاں اسے دوسری تجارتی فصلوں نے لوٹا تھا۔ وائٹ ایکڑ مٹر کو جنوب مشرقی ریاستہائے متحدہ میں 'فصل کی فصل' سمجھا جاتا ہے اور اسے تجارتی طور پر منجمد یا خشک فروخت کیا جاتا ہے۔ سفید ایکڑ مٹر زیادہ تر کیرولناس سے لے کر لوزیانا تک کے بازاروں میں اور دیگر کئی مختلف قسم کے پائے جاتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں سفید ایکڑ مٹر شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
کسی نے اس کے لئے سپیشلیٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرکے وائٹ ایکڑ مٹر کا اشتراک کیا آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 کالووس SA ایتھنز L27 کی سنٹرل مارکیٹ 002104810330 قریبایتھنز، اٹکی ، یونان تقریبا 56 568 دن پہلے ، 8/20/19 شیرر کے تبصرے: مٹر مقامی طور پر اُگایا جاتا ہے |
