تفصیل / ذائقہ
ہل کنٹری ریڈ بھنڈی 5 سے 6 فٹ پودوں پر اگتی ہے جس میں برگنڈی رنگ کے stalks اور پیلا ، ہلکا پھلکا جیسے پھول ہوتے ہیں۔ پھول پھولنے کے بعد پھندیاں پھٹ جاتی ہیں ، اور مکئی کی طرح سیدھے ہوجاتے ہیں۔ ہل کنٹری ریڈ اوکیرا پھلی عام طور پر 5 انچ سے کم لمبی کھیتی جاتی ہے ، مثالی سائز 3 انچ کے لگ بھگ ہوتا ہے۔ پھلی دیگر اقسام کے مقابلے میں کہیں زیادہ وسیع ہوتے ہیں اور مارون کی روشنی اور چالوں کے ساتھ ہلکے سبز ہوتے ہیں جو اکثر پھلیوں کے اشارے اور سب سے اوپر کے ارد گرد کلسٹر ہوتے ہیں۔ لمبی پھلی سبز سے زیادہ پیتل کے رنگ کی ہوسکتی ہیں۔ کہا جاتا ہے کہ سرخ داغ والی پھلیوں میں زیادہ روایتی بھنڈی ذائقہ ہوتا ہے ، جو بینگن یا asparagus کی طرح ہے۔ پھلی مضبوط ، لیکن ٹینڈر ہیں۔ ہر پھلی نے پسلیوں کی تعریف کی ہے ، اور پھلی کے اندر ، ہر پسلی کے حصے میں چھوٹا ہلکا پیلا بیج ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
ہل کنٹری ریڈ اوکیرا گرمیوں اور موسم خزاں کے مہینوں میں دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
ہل کنٹری ریڈ اوکیرا ابیلموسس ایسکولٹس کی ایک برگنڈی رنگ والی قسم ہے۔ اوکاڑہ کا نباتاتی لحاظ سے کاٹن ، کوکاو اور ہیبسکس سے تعلق ہے۔ اس ورثہ کی مختلف قسم کو جنوبی ٹیکساس کے 'پہاڑی ملک' کے لئے نامزد کیا گیا ہے ، جس میں انگور کے باغات اور کھیتوں والی متنوع زراعت ہے۔ ٹیکساس کا یہ خطہ چونا پتھر کی پہاڑیوں کے لئے جانا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
ہل کنٹری ریڈ اوکیرا ، دیگر اقسام کی طرح ، ضروری وٹامن اے ، سی ، اور بی 6 کے ساتھ ساتھ معدنیات کیلشیم ، آئرن ، پوٹاشیم اور میگنیشیم پر مشتمل ہے۔ اوکیرا میں بھی فولیٹ کی اعلی سطح ہوتی ہے۔
درخواستیں
جب کھیتی ہوئی جوان ہوتی ہے تو ، چھوٹی ، طمع زن ہل کنٹری ریڈ بھنڈی کو کچا کھایا جاسکتا ہے۔ اچھ podے پھلی اچھ forے اچھ areے کے ل good اچھ areے ہیں بلینچڈ پھڑیوں کو پانی ، سرکہ اور مصالحے یا کالی مرچ کے نمکین پانی میں ڈالیں۔ مسالیدار اچار والی بھنڈی جنوب میں ایک بہت مشہور مسال ہے۔ کیکڑے اور ٹماٹروں کے ساتھ پین روسٹ ہل کنٹری ریڈ اوکیرا۔ اوکیرا فرائنگ ، بریڈڈ یا بلٹرڈ کے لئے بہترین ہے ، کیوں کہ یہ اپنی شکل برقرار رکھتی ہے اور اس سے ذائقوں میں اضافہ ہوتا ہے۔ بھنڈی کو ایک انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں ، کریول اوکیرا ڈش کے لئے کجون سیزننگ کے ساتھ بیکن ، کٹے ہوئے ٹماٹر اور مکئی ڈالیں۔ عام طور پر سبز بھنڈی کے ل Hill جب گومبو بناتے ہو تو اس کے متبادل کے لئے ہل کنٹری ریڈ اوکیرا بنائیں۔ گرلین سے بھنڈی میں ذائقہ نکلتا ہے ، اور اسے بھون کر اور اس کی طرح خدمت کی جاسکتی ہے۔ ہل کنٹری ریڈ بھنڈی کو فرج میں رکھیں ، ایک ہفتے تک پلاسٹک میں ڈھیر ہو. لپیٹ کر۔
نسلی / ثقافتی معلومات
1863 میں ، جارجیا کے سوانا سے تعلق رکھنے والے ایک سرجن ، جو 'کاٹن پلانٹر' کے سابق ایڈیٹر بھی تھے ، نے ساؤتھرن فیلڈ اور فائر سائڈ کو ایک خط لکھا۔ اس خط میں ، اس نے اوکیرا کو کافی کا بہترین متبادل قرار دیا۔ وہ تنہا نہیں تھا۔ ریاستہائے متحدہ میں خانہ جنگی کے دوران ، ناکہ بندی نے کافی کو امریکہ اور مختلف ریاستوں کو درآمد کرنے سے روک دیا۔ باقاعدگی سے کافی پینے والوں نے اپنے آپ کو کچھ متبادلات کے ساتھ پایا۔ بہت سے غلاموں کے پاس چھوٹے چھوٹے باغات تھے اور اکثر اوکیرا بڑھتے تھے اور ان بیجوں کا استعمال کیا جاتا تھا ، جو بنا ہوا اور کافی کی طرح کھلی ہوئی دالیں تھیں۔ اس علاقے کے بہت سے خاندان اپنی کافی کی ضروریات کے لئے بھنڈی کے بیج کا رخ کرتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
ہل کنٹری ریڈ اوکرا جنوبی ٹیکساس کے اس علاقے میں ہے جو آسٹن سے نیچے سان انتونیو تک پھیلی ہوئی ہے اور پھر مغرب میں تقریبا 200 میل دور ہے ، جسے ہل کنٹری کہا جاتا ہے۔ ہل کنٹری کی مختلف قسم کی بھنڈیوں کی اصل تاریخ کا پتہ نہیں ہے۔ یہ ممکنہ طور پر ان غلاموں کے ساتھ ٹیکساس آیا تھا ، جو شاید افریقہ سے بیج لائے ہوں گے۔ اوکاڑہ اصل میں ایتھوپیا اور مشرقی افریقہ کے کچھ حصوں سے ہے۔ ایتھوپیا سے ، اوکیرا مشرق میں جزیرula العرب تک اور ہندوستان اور چین میں پھیل گیا ، اور پھر بحیرہ روم کے راستے اور افریقہ میں مغرب میں پھیل گیا۔ یہ پلانٹ برازیل کے امریکہ میں متعارف کرایا گیا تھا ، جہاں اسے پہلی بار 1658 میں ریکارڈ کیا گیا تھا۔ ہل کنٹری ریڈ اوکیرا ایک انتہائی پیداواری پلانٹ ہے اور یہ نمونہ آب و ہوا میں 20 پاؤنڈ تک ہر پودے میں پودا تیار کرسکتا ہے۔ ہل کنٹری ریڈ اوکیرا جنوبی اور جنوب مشرقی ریاستہائے متحدہ کے گرم درجہ حرارت اور نمی کے ل well مناسب ہے۔ یہ قسم تجارتی اعتبار سے دستیاب نہیں ہے ، لیکن یہ جنوب میں بہت سے چھوٹے کھیتوں کے ذریعہ اگائی جاتی ہے اور مقامی کاشت کاروں کی منڈیوں میں پائی جاتی ہے۔
