سانشو معلومات ، ترکیبیں اور حقائق

تفصیل / ذائقہ

سانشو جاپانی کانٹے دار راکھ کے درخت کے بیر ہیں۔ سانشو بیری میں پوک ، سخت جسم ، اور ہلکی ہلکی سبز رنگ کی ہوتی ہے۔ وہ سائز میں ایک کیپر سے ملتے جلتے ہیں ، جس کا قطر ہر ایک قطر میں 5 ملی میٹر ہے۔ سانشو بیر میں ایک مضبوط ، پیپلری ، لیموں کا ذائقہ ہوتا ہے جس کا موازنہ لیموں ، یوزو اور چکوترا سے کیا جاتا ہے۔ جب کھایا جائے تو سانشو کا زبان پر سنسان ہوجانا ، جھلکنا پڑتا ہے ، سیچوان مرچ کی طرح۔ موسم بہار کے آخر میں ان کو تازہ کھانا چاہئے ، اس سے پہلے کہ ان کے بیج سخت ہوجائیں۔ سانشو بیری کاٹے ہوئے دانے والے سنشو کے درخت پر اگتے ہیں ، جس میں پیسنے والے پتے ہوتے ہیں جو 15 سینٹی میٹر لمبی لمبی تک بڑھتے ہیں۔ سانشو کے درخت نسبتا short چھوٹے ہیں ، عام طور پر صرف 3 میٹر لمبا تک بڑھتے ہیں ، جس کی وسیع و عریض چھتری ہوتی ہے۔

موسم / دستیابی

تازہ سانشو بیری بہار کے آخر سے لیکر موسم خزاں تک دستیاب ہیں۔

موجودہ حقائق

سانشو سیچوان کالی مرچ کا رشتہ دار ہے ، اور اسے نباتاتی لحاظ سے رتھاسی یا سائٹرس گھرانے سے تعلق رکھنے والے زانتھوکسیلم پائپیرٹم کے طور پر درجہ بند کیا گیا ہے۔ سنشو کے درخت کی خوشبودار پتے ، جڑ اور چھال سب کھانے کے قابل ہیں ، لیکن سانشو نام خاص طور پر بیر سے مراد ہے۔ سانشو جاپانی ثقافت کا ایک عام حصہ ہے ، جہاں اس کا استعمال بہت زیادہ پھیلتا ہے ، لہذا جاپان میں آنے والے اکثر سنشو پاؤڈر کو ایک یادداشت کے طور پر لیتے ہیں۔ سانشو پاؤڈر کسی بھی تعداد میں جاپانی برتنوں کو اوپر کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے ، اور یہ جاپان کے مشہور سات مصالحے والے مکس میں استعمال ہوتا ہے ، جسے شِچمی توگرشی کہتے ہیں۔ سانشو کو رسمی شراب میں بھی استعمال کیا جاتا ہے جسے توسو کہا جاتا ہے ، جو جاپان میں نشے میں نیا سال منانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ سانشو دنیا کے دوسرے حصوں میں ایک جزو کی حیثیت سے گرفت میں لے رہا ہے ، جہاں اسے پنیر یا یہاں تک کہ فوئی گراس کے ساتھ پیش کیا جاسکتا ہے۔ یہاں تک کہ کے ایف سی نے موسمی ، محدود ایڈیشن شویو سانشو چکن میں سانشو کا استعمال کیا ہے۔

غذائی اہمیت

سانشو بیری میں تیل شامل ہے جس میں جیرنول بھی شامل ہے ، جو قدرتی کیڑے سے بچنے والے ، ڈپینٹین اور سائٹرل کے طور پر مفید ہے۔ سانشو میں سنشول ہوتا ہے ، ایک ایسا انو جو بیری کو تندرست بنا دیتا ہے اور جب کھایا جاتا ہے تو زبان پر سننے والے اثر کے لئے ذمہ دار ہوتا ہے۔ سانشو میں فلیوونائڈز بھی ہوتے ہیں ، جیسے کہ کریسٹین اور ہیسپریڈن۔ سانشو وٹامن اے ، کیلشیم ، فاسفورس اور پوٹاشیم کا بھرپور ذریعہ ہے۔

درخواستیں

سانشو بیری سب سے زیادہ خشک ہوجاتے ہیں ، پھر سانشو کو مسالا بنانے کے لئے گراؤنڈ۔ اعلی گریڈ سانشو مسالہ بنانے والے بیری کا بیج نکال دیں گے ، جو بیری کے لیموں جیسے ذائقہ کو گھٹا سکتا ہے۔ اس کے بعد خشک بیری کی بھوسی چکی ہوتی ہے ، جو ایک سبز رنگ کا مسالا تیار کرتی ہے۔ سانشو مصالحہ پاؤڈر جاپان کے سات مصالحے والے مکس ، شیچمی میں ایک لازمی جزو ہے ، اور یہ بھی ئیل ، مچھلی ، انکوائری گوشت ، تلی ہوئی پکوان ، اور یہاں تک کہ سشی اور رامین کے ذائقہ کے طور پر بھی پیش کیا جاتا ہے۔ سانشو کو شوربے اور چٹنیوں کے ذائقے کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، یا پنیر اور فوئی گراس کے ساتھ ملنے والی مسالا کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ ناپائیدہ سانشو بیر کو اچار اور سویا ساس کے ساتھ کھایا جاسکتا ہے ، اور تازہ سانشو بیری تیل اور سویا کی چٹنی کو گھمانے کے ل be ، یا یہاں تک کہ شراب کا ذائقہ بھی استعمال کرسکتے ہیں۔ ٹوکیو میں جدید شیف سنشو کے ساتھ تجربہ کر رہے ہیں اور اسے میٹھیوں میں استعمال کررہے ہیں ، جیسے چاکلیٹ سے ڈھکے ہوئے سنتری کے چھلکے۔ تازہ سانشو کو ہوا کے تنگ کنٹینر میں فرج میں رکھنا چاہئے۔ سانشو پاؤڈر کو فریزر میں رکھا جاسکتا ہے۔

نسلی / ثقافتی معلومات

چین میں ، سانشو تاریخی طور پر اینٹی سیپٹیک کے طور پر اور ہاضمہ امداد کے طور پر استعمال ہوتا رہا ہے جس کے بارے میں سوچا جاتا تھا کہ تلی اور معدہ کو فائدہ پہنچاتا ہے۔ مسالہ دار ، وارمنگ جڑی بوٹی آنتوں کے پرجیویوں ، نزلہ ، بخار اور اینٹی فنگل کے ل. بھی استعمال ہوتی تھی۔ کوریا میں ، بیروں کو ہیکل کے کھانے کے پکوان میں استعمال کیا جاتا ہے ، جو سبزی خوروں کے کھانے کا حوالہ دیتے ہیں جو بدھ مندروں میں پیش کیے جاتے ہیں ، جو مراقبہ کے طریقوں میں مدد دیتے ہیں۔ جاپان میں ، سانشو کو کھانا پکانے والے جزو کے طور پر پذیرائی ملی جس سے کھانے سے سخت بدبو دور کرنے میں مدد مل سکتی ہے ، جیسے مچھلی کے برتن۔ در حقیقت ، سانشو جاپان کے ہییان دور (794 سے 1184) کے بعد سے جاپان میں انکوائری کے لئے مسال کے طور پر استعمال ہوتا رہا ہے۔ سانشو کو زیادہ تر کیوٹو خطے میں استعمال کیا جاتا ہے ، جہاں کسی کو پائے جانے والے چائے کی پتیوں اور سانشو ، یا یہاں تک کہ زیتون کے تیل کے ساتھ ٹوسٹ جیسے برتن مل سکتے ہیں ، جن میں سانشو بیری میں سب سے اوپر ہے۔ سانشو پورے ملک میں اتنا مشہور ہے کہ جاپانیوں کا ایک قول ہے جس کا تعلق سانشو سے ہے: 'یہاں تک کہ اگر بیج چھوٹے ہیں تو بھی ، وہ بہت مسالہ دار ہیں۔' اس سے مراد وہ شخص ہے جو قد میں چھوٹا ہوسکتا ہے ، لیکن جو تیز ، ذہین ذہن رکھتا ہے۔

جغرافیہ / تاریخ

سانشو کا تعلق چین ، جاپان اور کوریا سے ہے۔ زانتھوکسیلم فیملی میں پودوں کی ایک چھوٹی سی تاریخ ہے ، اور سانشو کی اصل اصل نامعلوم ہے۔ تاہم ، سانشو جاپان کے بہت سے علاقوں میں جنگلی اگتا ہے ، اور وہاں سانشو کی دستاویزات جونون دور (14،000 سے 300 قبل مسیح) کی تاریخ میں ہیں۔ بڑے پیمانے پر سانشو فارمنگ کا آغاز جاپان میں میجی عہد (1868 سے 1912) میں ہوا۔ آج ، جاپان کی زیادہ تر سانشو وکیامہ کے علاقے میں پیدا ہوتا ہے۔ سانشو کو چینی تاریخی دستاویزات میں بھی ریکارڈ کیا گیا ہے ، جس کے مطابق یہ تیسری صدی کے آس پاس سے جنگل میں پایا گیا ہے۔ سنوشوں کا انتیپختہ پلانٹ چکنی مٹی اور مکمل سورج یا نیم سایہ کو ترجیح دیتا ہے۔