تفصیل / ذائقہ
اوکا پتے کلاس کے سائز والے کتابچے کے ساتھ سائز میں چھوٹے سے درمیانے ہوتے ہیں جو نیم موٹی ، تنتمی تنوں سے اگتے ہیں۔ تین پرچے کے جھنڈوں میں اضافہ اور سبز سے ارغوانی رنگ تک ، مختلف قسم کے لحاظ سے ، روشن سبز پتے کی سطح ٹھیک سفید بالوں سے ڈھانپ سکتی ہے جس کی وجہ سے اسے مخمل اور مبہم شکل مل جاتی ہے۔ اوکا پتے خوشبودار سبز تنے سے منسلک ہوتے ہیں جو لمبائی میں 20-30 سینٹی میٹر بڑھ سکتے ہیں۔ جب کھایا جاتا ہے تو ، اوکا کے پتے دار دار ، لیموں اور قدرے تیز ذائقہ کے ساتھ کرکرا ہوتے ہیں ، جیسے کھجلی کے پتے کے ذائقہ کی طرح۔
موسم / دستیابی
اوکا پتے سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
اوکا پتیوں کو ، جو نباتاتی لحاظ سے آکسالیس تپروسا کے نام سے درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک بوٹیوں کا پودا ہے جو ربرب ، سوریل ، اور پالک سے متعلق ہے اور آکسالیڈیسی کے کنبے کا رکن ہے۔ اوچا اور نیوزی لینڈ کی چکنی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، اوکا بنیادی طور پر اپنے چھوٹے تندوں کے لئے جانا جاتا ہے ، لیکن پتے ، ٹہنیاں اور اورینج پیلے رنگ کے پھول بھی خوردنی ہیں۔ اوکا کی پتیوں کو سلاد میں عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور ان کی ٹینگی ، لیموں کے ذائقے کے لئے پسند کی جاتی ہے۔
غذائی اہمیت
اوکا پتے میں وٹامن اے ، بی اور سی ، امینو ایسڈ اور کچھ آئرن ہوتا ہے۔ ان میں آکسالک ایسڈ بھی ہوتا ہے جو دیگر معدنیات کی جذب کو سست کرسکتا ہے اور تھوڑا سا کھا جانا چاہئے۔
درخواستیں
اوکا پتے دونوں کچے اور پکے ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسے saut saing، bleunching، steaming، or boiling. جب کچے ہوتے ہیں تو ، پتیوں کو روبرب کے پتوں کی طرح ہی استعمال کیا جاسکتا ہے اور اسے گارنش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے یا سبز ، پتے دار سلاد میں ملایا جاتا ہے۔ اس کے آکسالک ایسڈ کی مقدار کی وجہ سے ، اوکا پتیوں کو تھوڑی مقدار میں بہترین استعمال کیا جاتا ہے اور استعمال سے پہلے پکا کر ترجیح دی جاتی ہے کیونکہ کھانا پکانے کے ساتھ ہی آکسالک ایسڈ کی مقدار کم ہوسکتی ہے۔ ان کو بلینچ کیا جاسکتا ہے اور ایک سادہ سائیڈ ڈش کے طور پر بھی پیش کیا جاسکتا ہے یا مکمل کھانا بنانے کے ل other دیگر سبزیوں اور گوشت کے ساتھ ہلچل تلی ہوئی ہے۔ اوکا نے سمندری غذا ، گوشت جیسے مرغی ، سور کا گوشت ، بتھ ، یا بھیڑ کے گوشت ، چیری ، رسبری ، اور بیر ، دیگر سلاد سبز ، اور بکری پنیر کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑی چھوڑ دی ہے۔ جب وہ فرج میں مہر بند کنٹینر میں رکھے جاتے ہیں تو وہ ایک ہفتہ تک رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
اوکا ٹبر ایک زمانے میں آئرش آلو کے نام سے جانا جاتا تھا ، جس کی وجہ اس کے پتوں کی شمورک نما صورت کا نام دیا گیا ہے۔ اگرچہ اوکا آج کل امریکہ یا یورپ میں مشہور نہیں ہے ، نیوزی لینڈ کے عوام نے 1860 کی دہائی میں اس کے تعارف کے بعد اوکا کو گلے لگا لیا تھا اور اب وہ جزیرے میں ایک پسندیدہ جزو ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
اوکا کا تعلق پیرو ، بولیویا ، اور اینڈیز سے ہے ، اور خیال کیا جاتا ہے کہ وہ انکان سے پہلے کے زمانے میں موجود تھا۔ وہاں ، یہ ایک اہم زرعی فصل ہے ، جو آلو کے بعد دوسرے نمبر پر ہے۔ اوکا پلانٹ وینزویلا ، ارجنٹائن اور چلی میں پھیل گیا ، اس سے قبل کولمبیائی دور میں مقامی برادریوں کی نقل مکانی ہوئی تھی اور پھر اسے 1700 کی دہائی میں میکسیکو اور 1800 کی دہائی میں یورپ اور نیوزی لینڈ لایا گیا تھا۔ آج اوکا کے پتے جنوبی امریکہ ، وسطی امریکہ ، شمالی امریکہ ، آسٹریلیا ، نیوزی لینڈ ، یورپ اور ایشیاء کے منتخب خطوں میں مقامی منڈیوں اور خصوصی گروسری پر پائے جاتے ہیں۔
