تفصیل / ذائقہ
کیر کے گلابی آلو چھوٹا ہے ، بیضوی اور تھوڑا سا چپٹا شکل کے ساتھ انڈاکار میں گول ہیں۔ جلد نیم کھردری ، مضبوط اور ہلکی بھوری ہے ، جس کی روشنی گلابی شرمندگی کے رنگوں میں ڈھکی ہوئی ہے ، جس کی وجہ سے کچھ ، درمیانی سیٹ سرخ گلابی آنکھیں سطح پر پھیلی ہوئی ہیں۔ جلد کے نیچے ، گوشت کا رنگ پیلا پیلے رنگ سے ہاتھی دانت تک ہوتا ہے اور باریک پیس ، خشک اور نشاستہ دار ہوتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، کیر کے گلابی آلوؤں میں ہلکی پھلکی ساخت ہوتی ہے جو ایک ہلکے اور دھیمے ذائقہ کے ساتھ ایک نرم ، روانی مستقل مزاجی پیدا کرتی ہے۔
موسم / دستیابی
کیر کے گلابی آلو کا موسم گرما کے آخر میں موسم خزاں کے ذریعے کاٹا جاتا ہے۔
موجودہ حقائق
کیر کے گلابی آلو ، جو بوٹیکل لحاظ سے سولنم ٹیبروم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، وہ ایک وسط کے موسم کی مختلف قسم ہے جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔ فاسد شکل کے تندور کو ایک اہم فصل کاشت کنندہ سمجھا جاتا ہے ، جس کی قدر ان کے ہلکے ذائقہ ، ہلکی گلابی جلد اور اسٹوریج کی توسیع کی صلاحیتوں کے لئے ہے۔ مرغی آلو کے بعد کیر کے گلابی آلو آئرلینڈ میں پیدا ہونے والی دوسری سب سے مشہور آلو کی قسم ہیں ، اور یہ ایک عام مقصد کے متعدد سمجھے جاتے ہیں جو کئی مختلف پاک استعمال میں استعمال ہوتے ہیں۔ اگرچہ پچھلے سالوں میں اس قسم نے تجارتی کامیابی دیکھی ہے ، لیکن اسے جدید مارکیٹ میں ڈھالنے میں دشواری پیش آرہی ہے کیونکہ بہت سارے صارفین زیادہ یکساں ، جمالیاتی اعتبار سے پرکشش آلو کی خواہش رکھتے ہیں۔
غذائی اہمیت
کیر کا گلابی آلو معدنی پوٹاشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہے ، جو جسم میں سیال کی سطح کو کنٹرول کرنے میں مدد فراہم کرتا ہے ، اور وٹامن سی کا ایک ذریعہ ہے ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو بیرونی جارحیت پسندوں کے خلاف لڑنے کے لئے مدافعتی نظام کی صلاحیت کی حفاظت کرتا ہے۔ تندوں میں وٹامن بی 6 ، فولیٹ ، اور ریشہ بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
کیر کا گلابی آلو پکی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے بھوننے ، ابلنے ، ابلی ہوئی اور بیکنگ کے لئے بہترین موزوں ہے۔ گول اور ایک دوسرے کے قریب ٹائبرز کو ایک مقصد کے مطابق مختلف قسم کا سمجھا جاتا ہے ، جس کی وجہ سے وہ آلو کی طلب کرنے والی عام ترکیبیں کی اکثریت میں استعمال ہوسکتے ہیں۔ غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے میں مدد کے ل cooking کھانا پکانے کے عمل کے دوران جلد کو عام طور پر چھوڑ دیا جاتا ہے ، اور آلو مقبول طور پر ابلا ہوا یا ابلی ہوئے اور پھر جڑی بوٹیوں سے میشڈ ہوتے ہیں۔ آئرلینڈ میں ، آلو کا ایک مشہور نسخہ جو کولیکنن کے نام سے جانا جاتا ہے ، بھری ہوئی سائیڈ ڈش بنانے کے لئے کٹے یا گوبھی کے ساتھ میشڈ آلو مکس کرتا ہے۔ کیر کے گلابی آلو بھی کٹے ہوئے اور کریمی کیسرولز میں سینکا ہوا ، کٹے ہوئے اور پچروں اور چپسوں میں پکایا ، یا کیوب اور سوپ ، اسٹائوز اور چاوڈرز میں پھینک دیا۔ ایک میٹھا اور لاوارث سائیڈ ڈش بنانے کے لئے ، سیب ، آلو ، دودھ ، چینی ، لیموں اور مصالحوں سے سیبوں کو کچلیا جاسکتا ہے تاکہ سیب آلو کا کھیر بنایا جاسکے۔ کیر کے گلابی آلو میں پیاز ، لہسن ، جڑی بوٹیاں جیسے چائیوز ، اجمودا اور ڈل ، اجوائن ، مصالحہ دار دار چینی ، جائفل ، اور لونگ ، ہری پیاز ، سخت ابلا ہوا انڈا ، اور ٹونا ، مرغی ، گائے کا گوشت جیسے گوشت جیسے گوشت کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑا جاتا ہے۔ اور سور کا گوشت۔ ٹھنڈے ، خشک اور اندھیرے والی جگہ میں محفوظ ہونے پر یہ ٹبر 1-4 ماہ رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
آئرلینڈ میں ، کیر کے گلابی آلو عام طور پر پراجیکٹ والے عام آلو کی طرح مختلف قسم کے بازاروں میں لگانے کے لئے گروسری اسٹور پر پہلے سے پیکیجڈ بیگ میں فروخت کیے جاتے ہیں۔ بہت سارے مقامی لوگوں نے روایتی طور پر کیر کے گلابی آلو کے تھیلے بوتھسی بنانے کے لئے استعمال کیے ہیں ، جسے 'غریب آدمی کی روٹی' بھی کہا جاتا ہے۔ یہ روایتی آلو پینکیک 16 ویں صدی میں یورپ میں ٹبر کے متعارف ہونے کے بعد سے بنائی گئی ہے اور اس میں آٹے ، کٹے ہوئے اور چھلے ہوئے آلو اور بیکنگ سوڈا پر مشتمل ہے۔ اس کے بعد آٹا کو ایک چوکی پر روٹی جیسے پینکیک میں پکایا جاتا ہے۔ جدید دور میں ، بوتھسی کو بہت سی مختلف حالتوں کے ساتھ ایک بار پھر تشریح کی گئی ہے اور یہ مشہور طور پر ٹارٹیلا متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، اسے کریپ کی طرح بھرا ہوا ، پکوڑی میں ابالا جاتا ہے ، یا ناشتہ کی چیز کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
کیر کے گلابی آلو بیسوی صدی کے اوائل میں بریڈر جے ہنری کیر کے ذریعہ سکاٹ لینڈ کے کارن ہیل میں بنائے گئے تھے۔ یہ سمجھا جاتا ہے کہ اسمتھ نے ابتدائی اور چالیس گنا آلو کے مابین ایک کراس سمجھا تھا اور تجارتی منڈیوں میں اسے کیر گلابی بنانے سے پہلے ہینری سیڈلنگ کے نام سے پہلی بار جاری کیا گیا تھا۔ کیر کے گلابی آلو اسکاٹش کی رہائی کے تقریبا دس سال بعد آئرلینڈ میں متعارف کروائے گئے تھے اور جلدی سے ملک میں پائی جانے والی مقبول قسم میں سے ایک بن گئے تھے۔ یہ قسم آئرش ثقافت میں اتنی اچھی طرح سے قائم ہوئی تھی کہ بہت سارے مقامی افراد آج بھی اس کاشتکاری کا دعوی کرتے ہیں کہ وہ آئرش کی ایک پرانی قسم ہے۔ کیر کے گلابی آلو تجارتی منڈیوں کے لئے خصوصی کاشتکاروں کے ذریعہ دستیاب ہیں اور آئرلینڈ میں اور پوری مقدار میں پوری برطانیہ میں اس کی مقدار پاسکتی ہے۔
