تفصیل / ذائقہ
سبز بادام نالائقی گری دار میوے ہیں جو پوری فصل کی کٹائی کرتے ہیں اور اس میں سبز تارک کی مٹی کی چھلکی ہوتی ہے جو نرم بےخبر نٹ کو چھپا لیتی ہے۔ کرنچ یقینا خوشگوار ہے لیکن سبز بھوسی کبھی کبھی تلخ ہوتی ہے اور بہت ہری چکھنے والی ہوسکتی ہے۔ جزوی طور پر تشکیل دیا گیا اندرونی حصہ مطلق میٹھا سلوک ہے۔ شیف خاص طور پر ان کے الگ مزین ذائقہ کے لئے ان سے محبت کرتے ہیں۔ ترقی کے ہر مرحلے کے ساتھ ، نٹ کے پختہ ہونے کے ساتھ ہی ذائقہ اور ساخت میں بھی تغیر آتا ہے۔
موسم / دستیابی
سبز بادام جون سے ستمبر تک دستیاب ہیں۔
غذائی اہمیت
بادام میگنیشیم کا ایک بہترین ذریعہ ہے جو مضبوط ہڈیوں میں حصہ ڈالتا ہے اور وٹامن ای کی ایک اچھی مقدار مہیا کرتا ہے ، رائبوفلون ، فاسفورس اور تانبے کے علاوہ کولیسٹرول ہیں- اور سوڈیم فری۔ کسی بھی نٹ یا بیج میں اعلی غذائی ریشہ مواد فی اونس تین گرام فائبر سے زیادہ ہونے کی وجہ سے ، بادام میں کسی بھی دوسرے نٹ سے زیادہ کیلشیم ہوتا ہے۔ بادام پروٹین کا ایک اچھا وسیلہ ہیں ، حالانکہ ان میں ضروری امینو ایسڈ لائسن کی کمی ہے لیکن جب یہ لیسیومس کے ساتھ مل جاتی ہے جس میں لائسن کی زیادہ مقدار ہوتی ہے تو ، کل پروٹین حاصل ہوتا ہے۔ نسبتا fat چربی میں زیادہ ، چربی زیادہ تر غیر مطمئن ہوتی ہے جس میں ساٹھ فیصد مونوسسریٹڈ چربی ، اچھی قسم ہے۔
درخواستیں
تازہ سے لطف اندوز ہونے کے ل green ، ہری بھوسی کے چھلکے چھلک لیں ، نیلمیٹ سے شیل کے چھلکے کی جلد کو ہٹا دیں۔ عمدہ کچے ، سبز بادام ان کے خولوں میں مزیدار بھنے ہوئے ہیں۔ گری دار میوے کو ایک پرت میں ایک غیر منظم بیکنگ شیٹ بیک پر رکھیں ، جس میں تقریبا-دس منٹ میں 250 ڈگری تندور میں پکانا ہے۔ نٹ کو الگ کرنے کے لئے چھری کے ساتھ اوون سکور سیون سے چھری لے کر ہٹائیں۔ سبز بادام کو بلچ کرنے کے لئے ، ابلتے ہوئے پانی میں تین سے چار منٹ تک گری دار میوے کو فورا. ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ کھالیں آسانی سے رگڑ دینی چاہ.۔ گولہ باری کرنے کے ل cold ، ٹھنڈے پانی کے پین میں گری دار میوے رکھیں ، ٹھنڈے پانی میں پھوڑے ہوئے فوڑے نالے میں جلدی سے لائیں سلاد اور سبزیوں کے پکوان میں بہت اچھا ہے۔ اہم داخلے میں ایک سوادج ٹچ شامل کریں۔ میرینٹ ایک غیر معمولی بھوک لگانے کی خدمت کریں۔ ذخیرہ کرنے کے لئے ، ٹھنڈا اور خشک رکھیں۔ منجمد کرنے کے لئے ، آئس کیوب ٹرے میں گری دار میوے رکھیں ، ہر مکعب کو منجمد کرنے میں دودھ ڈالیں۔ منجمد کیوب کو فریزر بیگ میں رکھیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
اسرائیل میں ، سبز بادام نمک میں ڈوبے ہوئے ناشتے کی طرح لطف اندوز ہوتے ہیں۔ بحیرہ روم کے خطے کا موسم بہار کا ایک پسندیدہ سلوک تب ہوتا ہے جب مودی al کے قریب بادام کے درخت پھل پھولنا شروع کردیتے ہیں جو یہودی پہاڑوں کی رولنگ ، پتھریلی دامن میں واقع ہے جو مغرب میں ساحلی میدان اور مشرق میں پہاڑی یروشلم خطے کے درمیان ہے۔ نئے نوجوان نرم سبز بادام کھانے کے قابل ہیں اگرچہ اس میں اتنے سوادج نہیں جتنے کہ پکے ہوئے گری دار میوے چند مہینوں میں ہوں گے۔ یہاں خصوصی مقامی ترکیبیں ہیں جو سبز بادام کا استعمال کرتی ہیں۔ مشرق وسطی کا کھانا سبز بادام کو سٹو اور میٹھا میں شامل کرتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
بادام اسی گروپ سے تعلق رکھتے ہیں جیسے گلاب ، بیر ، چیری اور آڑو ، قبیلے کے ارکان قدرتی آرڈر روساسی۔ فرانسسکن پیڈریس کے وسط میں سن 1700 کے وسط میں اسپین سے کیلیفورنیا لایا گیا ، بادام کے درخت ساحلی مشنوں کے ٹھنڈے مرطوب موسم کی مزاحمت کر رہے تھے۔ اگلی صدی تک نہیں تھا کہ بادام کے درخت کامیابی کے ساتھ اندرون ملک لگائے گئے تھے۔ 1870 کے دہائی میں تیار کردہ بہت سی مقبول بادام کی اقسام کی تحقیق اور کراس بریڈنگ جو ہم اب بھی لطف اندوز ہو رہی ہیں۔ سیکرامنٹو اور سان جوکین علاقوں میں قائم ، بیسویں صدی کے اختتام تک کالیفورنیا کی امیر وسطی وادی میں بادام کی صنعت مضبوط ہورہی تھی۔ آج بادام کیلیفورنیا کی سب سے بڑی درخت نٹ کی فصلیں ہیں۔ ریاستہائے متحدہ میں ، کیلیفورنیا واحد ریاست ہے جو بازار کے لئے بادام کو تجارتی طور پر اگاتی ہے۔ سبز بادام کو ہرا بادام کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔
