تفصیل / ذائقہ
ہائلینڈر گرم چلی مرچ لمبے لمبے ، چپٹے پھندے ، لمبائی میں 17 سے 20 سینٹی میٹر اور قطر میں 5 سے 7 سینٹی میٹر تک ہے اور غیر خلیہ سرے پر گول گول نقطہ پر ہلکی سی ٹاپرنگ کی حامل شکل کی شکل میں ہے۔ نیم موٹی جلد ہموار ، چمقدار اور موم ہوتی ہے ، پختہ ہونے پر سبز سے روشن سرخ تک پک جاتی ہے۔ جلد کے نیچے ، گاڑھا ، ہلکا ہلکا سبز گوشت کرکرا ، پانی ، اور آسانی سے نکالا جاتا ہے ، جس میں سفید جھلیوں اور بہت سے گول اور چپٹے ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھرا ہوا ایک مرکزی گہا شامل ہوتا ہے۔ ہائلینڈر گرم چلی مرچ ایک بدبودار مستقل مزاجی اور ایک اعتدال پسند ، تیز مزاج اور تیزابیت کا ذائقہ رکھتے ہیں جس میں اعتدال پسند مسالا ہوتا ہے جو تالو پر نہیں ٹکا رہتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما میں موسم گرما میں موسم گرما میں گرم چلی مرچ دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
ہائلینڈر گرم چلی مرچ ، نباتیات کے لحاظ سے کیپسیکم اینیوئم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، اناہیم مرچ کی ایک ہائبرڈ قسم ہے جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔ ٹھنڈے درجہ حرارت میں نمو بڑھانے کے ل New ، نیو میکسیکو کے مرچ مرچ انسٹی ٹیوٹ میں تیار کیا گیا ، ہائلینڈر گرم چلی مرچ کو بھی ان کی ہلکی گرمی ، لمبی شکل اور ابتدائی پکنے والے وقت کے لئے منتخب کیا گیا تھا۔ ہائلینڈر گرم چلی مرچ اسکویل اسکیل پر 1000-1،500 ایس ایچ یو کی حد تک ہیں اور ان کی نامناسب سبز رنگ کی حالت میں مقبولیت سے استعمال کیے جاتے ہیں ، اناہیم چلی مرچ کے لئے کال کرنے والے کسی بھی ترکیب میں اکثر استعمال ہوتا ہے۔ کالی مرچ تجارتی لحاظ سے نہیں اگایا جاتا ، بلکہ وہ گھریلو باغات اور خاص فارموں کے ذریعہ کاشت کی جانے والی ایک عام قسم کی شکل اختیار کرچکا ہے۔
غذائی اہمیت
ہائلینڈر گرم چلی مرچ وٹامن اے اور سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو جسم کو بیرونی ماحولیاتی جارحیت پسندوں سے بچانے اور مدافعتی نظام کو فروغ دینے میں مدد کرسکتے ہیں۔ کالی مرچ میں وٹامن B6 اور K ، پوٹاشیم اور فائبر بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
ہائلینڈر گرم چلی مرچ کچی اور پکی ہوئی دونوں طرح کی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسا کہ بنا ہوا ، گرلنگ اور بیکنگ۔ جب کالی مرچ ہلکے ہلکے ذائقے پر ہوتی ہے تو مرچ اکثر ان کی نامناسب سبز رنگ کی حالت میں استعمال ہوتا ہے ، لیکن وہ ان کی پختہ سرخ حالت میں بھی استعمال ہوسکتے ہیں۔ تیاری کا سب سے مشہور طریقہ یہ ہے کہ مرچ کو بھون دیں جب تک کہ چمک نہ آجائے اور پھر نرمی ، ذائقہ دار گوشت ظاہر کرنے کے لئے جلد کو ہٹا دیں۔ کالی مرچ پکنے کے بعد ، اس کو سلاس اور چٹنی میں کاٹا جاسکتا ہے ، انڈے یا آلو کے برتن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، سوپ اور اسٹوز میں کاٹا جاتا ہے ، پاستا میں پھینک دیا جاتا ہے ، یا ٹاکوس اور ناچوز پر پرتوں لگایا جاتا ہے۔ ہائلینڈر گرم چلی مرچوں کو بھی گوشت اور پنیر سے بھرے ، انڈے میں ڈبویا جاسکتا ہے ، اور پھر چلی ریلینیو کا ورژن بنانے کے لئے تلی ہوئی ہوتی ہے۔ پہاڑی ، گرم مرغی ، مرغی ، اور گائے کا گوشت ، انڈے ، آلو ، مکئی ، ٹماٹر ، کالی لوبیا ، چاول ، مصالحہ جیسے زیرہ اور دھنیا ، cilantro ، انناس ، آم ، اور ایوکاڈو جیسے ہائ لینڈر گرم چلی مرچ اچھی طرح جوڑیں۔ کالی مرچ ایک ہفتہ تک برقرار رہے گا جب ان کو مکمل طور پر ، بغیر دھوئے ، اور ڈھیلے میں پلاسٹک کے تھیلے میں فرج میں رکھا جائے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ہائلینڈر گرم چلی مرچ کو اکثر نیو میکس اقسام کا لیبل لگایا جاتا ہے ، جو نیو میکسیکو کے چلی مرچ انسٹی ٹیوٹ کے ذریعہ تخلیق کردہ کاشتوں کے لئے ایک عام لیبل ہے۔ انسٹی ٹیوٹ نیو میکسیکو اسٹیٹ یونیورسٹی کے کیمپس میں واقع ہے اور یہ واحد غیر منفعتی چلی مرچ تحقیقی تنظیموں میں سے ایک ہے ، جو اس وقت 'چلی مین' ڈاکٹر پال ڈبلیو بوسلینڈ کے زیرانتظام چلتی ہے ، جو ایک انتہائی معروف اور معزز مرچ ماہر ہے۔ تحقیق اور منتخب نسل کے ذریعہ ، انسٹی ٹیوٹ ایسی قسمیں تیار کرتا ہے جن میں بیماری ، ذائقہ اور ظاہری شکل کے خلاف مزاحمت بہتر ہوئی ہے۔ ان کالی مرچ کو نیو میکس نام دیا گیا ہے اس بات کی نشاندہی کرنے کے کہ وہ انسٹی ٹیوٹ سے آئے ہیں اور ان کی معیاری اور عمدہ نشوونما کی عادت ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
ہائی لینڈڈر گرم چلی مرچ ایک ہائبرڈ قسم ہے جو نیو میکسیکو کے چلی مرچ انسٹی ٹیوٹ کے ذریعہ تیار کی گئی ہے اور اس کے بعد مینی میں جانی کے بیج میں فیلڈ ٹیسٹ کیا گیا تھا۔ شمالی امریکہ کے ٹھنڈے آب و ہوا کے لئے پائے جانے والے ، ہائلینڈر گرم چلی مرچ تجارتی طور پر نہیں اگائے جاتے ہیں ، لیکن گھریلو باغ استعمال کے ل online آن لائن بیج کیٹلاگ کے ذریعہ دستیاب ہوتے ہیں اور یہ مقامی کاشت کاروں کی منڈیوں میں پائے جاتے ہیں۔
