تفصیل / ذائقہ
چولی کے پتے چھوٹے اور درمیانے درجے کے اور پتلی ، لچکدار ، اور ایک گول یا بعض اوقات نوک دار نوک کے ساتھ بیضوی ہوتے ہیں۔ پتیوں کی سطح ہموار اور ہرے رنگ کی ہوتی ہے جس میں پتی کی لمبائی پھیلا ہوا مرکزی رگ ہوتی ہے اور پتے موٹے ، مانسل تنوں سے بڑھتے ہیں۔ اسٹیم کا ٹرمینل لیفلیٹ لیٹرل لیفلیٹس سے بھی لمبا اور بڑا ہے۔ چولی کے پتے کھڑے یا نیم کھڑے جھاڑی پر اگتے ہیں ، بعض اوقات پوچھ گچھ کی تاکوں کے ساتھ۔ پلانٹ میں مڑے ہوئے مٹر کے پھندے بھی ہوتے ہیں جو ہموار ، بیلناکار شکل کے ہوتے ہیں اور لگ بھگ 15-25 سنٹی میٹر لمبے ہوتے ہیں۔ چولی کے پتے ہلکے ، جڑی بوٹیاں پالک کے معیار کے ساتھ کرکرا اور ٹینڈر ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
چولی کے پتے موسم گرما میں چوٹی کے موسم کے ساتھ دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
چولی کے پتے ، چاولے کی ہج .ہ بھی ، نباتاتی لحاظ سے درجہ بندی کی جاتی ہیں کہ وہ وینگا unguiculate کے طور پر ہیں اور یہ ایک جڑی بوٹیوں والی سالانہ پر مشتمل ہیں جس کا تعلق Fabaceae ، یا بین خاندان سے ہے۔ امارانتھ ، سیاہ آنکھوں کے مٹر اور کاوپیہ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، چولی کی بہت سی قسمیں ہیں اور پتیوں کا رنگ ارغوانی ، سونے ، سرخ اور سبز رنگوں سے ہوتا ہے۔ افریقی ممالک اور ایشیاء کے خاص طور پر ہندوستان میں چولی کے پتے ایک اہم سبزی ہیں۔ پتیوں کے علاوہ ، چولی کے بیجوں کو ازٹیکس نے اس کی غذائیت کی خصوصیات کے لئے قیمتی شکل دی تھی اور حال ہی میں ریاستہائے متحدہ کی صحت کی فوڈ مارکیٹ میں ایک سپر فوڈ کے طور پر مقبول ہوا تھا۔
غذائی اہمیت
چولی کے پتے آئرن ، کیلشیم ، پوٹاشیم ، فاسفورس ، زنک ، وٹامن اے ، بی 6 ، اور سی کا ایک بھرپور ذریعہ ہیں۔
درخواستیں
چولی کے پتے دونوں کچی اور پکی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسے ہلکا سا sautéing یا بھاپ۔ انہیں کٹے اور تازہ کٹے جاسکتے ہیں اور اضافی کرنچ کے لئے سینڈوچ پر سلاد میں ، یا جوس میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ وہ سوپ ، دال ، گوریاں ، چٹنی ، اور ہلچل فرائز میں بھی استعمال ہوسکتے ہیں۔ چولی کے پتے آسانی سے زیادہ پک سکتے ہیں لہذا انھیں ذائقہ ، رنگ ، اور غذائی اجزاء برقرار رکھنے کو یقینی بنانے کے ل as دیر سے پکوانوں میں رکھنا چاہئے۔ چولی کے پتے چاول بھجی ، چولی کی سبزی ، اور چولی مسور سبزی جیسی ہندوستانی کھانے کی روایتی ترکیبوں کا بھی ایک حصہ ہیں۔ چولی میں ہلدی ، سرسوں کے دال ، تل کے دال ، سالن کے پتے ، دال ، چاول ، مرچ اور ناریل کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑی چھوڑ دیتا ہے۔ جب فرج میں پلاسٹک کے تھیلے میں بغیر دھونے والے اور صاف کیے جاتے ہیں تو چولی کے پتے تین دن تک برقرار رہ سکتے ہیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
چولی کے پتے اپنے خشک موسموں کے دوران بہت سارے ممالک میں سبز کا ایک اہم وسیلہ فراہم کرتے ہیں۔ موروگو ایک گھنٹے سے زیادہ چولی کے پتے اور خربوزے کے پتے ابالنے کے بعد جنوبی افریقہ میں بنایا جاتا ہے اور پھر اس کو گودا میں گھونپ کر گولف بال کے سائز کی گیندوں میں نچوڑ کر کھلی دھوپ میں خشک ہوجاتا ہے۔ ملاوی ، افریقہ میں ، پتے 2-3 گھنٹے کے لئے خشک ہوجاتے ہیں اور اسے جار میں مضبوطی سے باندھ کر بیس منٹ تک ابلتے ہیں۔ اس کے بعد نرم ہونے والے پتے دھوپ میں خشک ہونے کے لئے پھیل جاتے ہیں اور اسٹوریج کے ل balls گیندوں میں لپٹ جاتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
چولی کے پتے کی ابتدا نسبتا unknown معلوم نہیں ہے ، اگرچہ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ وہ ہندوستان کا ہی ہے ، چین اور ایتھوپیا میں ثانوی مراکز ہیں۔ یہ اشنکٹبندیی اور پوری دنیا کے سب سے زیادہ زیر زمین علاقوں میں پھیلا ہوا ہے۔ آج چولی کے پتے بنیادی طور پر ایشیا اور افریقہ کے منتخبہ علاقوں میں خاص مارکیٹوں میں پائے جاتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں چولی کے پتے شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| ڈپ ڈنر | گرین چاولی بھجی |
