تفصیل / ذائقہ
کیٹلانا دی گالٹینا میں گھنے دانتوں کی طرح اور آرکیٹیکچرل پتے ہیں جو ان کے جڑے ہوئے اڈے سے سفید تنوں کو کھڑا کرتے ہیں۔ کیٹلانا دی گالاٹینا کا رنگ کئی طرح کے چکوری کا سچ ہے ، اس کے پتوں اور تنوں میں سفید سفید پسلیاں کے برعکس وشد گہری سبز رنگ۔ بناوٹ آمیزہ اور ذائقہ ، ناقابل فراموش تلخ ، ایک حاصل کردہ اور تعریف کردہ ذائقہ ہے جو پانی کے سادہ غسل یا کھانا پکانے کے ساتھ مل جاتا ہے۔ جوان پتیوں میں بھی زیادہ پختہ کیٹلاگنا ڈی گالاٹینا پودوں کے مقابلے میں ہلکا پھلکا ہوگا۔
موسم / دستیابی
کیٹلانا دی گالاٹینا بعض اوقات موسم خزاں اور موسم سرما کے آخر میں پایا جاسکتا ہے۔
موجودہ حقائق
اس کو سیکوریا ، اطالوی ڈینڈیلین اور کاتالونگا پنٹیرلی دی گالٹینا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، کیٹلاگنا دی گالٹینا نباتاتی طور پر چیکوریم انٹیبس پرجاتیوں اور چیکوریم جینس کا ایک حصہ ہے۔ آج کیٹلانا دی گالٹینا پوری طرح اٹلی میں فروخت کی جاتی ہے حالانکہ کاتالونگا کے ٹینڈر پتوں کو بھی ریاستہائے متحدہ اور یورپی ممالک دونوں میں پنٹیرلے کے نام سے فروخت کیا جاسکتا ہے۔
غذائی اہمیت
کیٹلانا دی گالٹینا بیٹا کیروٹین ، وٹامن سی ، آئرن اور کیلشیم سے بھرپور ہے۔ اس کے inbin مواد کے نتیجے میں صحت مند انہضام کو فروغ دینے کے لئے بھی جانا جاتا ہے۔
درخواستیں
اسی طرح کی دوسری Chicories کیٹلاگ دی گالاٹینا دونوں کو کچا اور پکایا جا سکتا ہے۔ یہ لہسن اور زیتون کے تیل کی ہلکی بوٹ لگانے کے ساتھ آہستہ سے بریزڈ یا sautéed کام کرتا ہے۔ اسے بھنا ہوا یا گرل بھی کیا جاسکتا ہے۔ روایتی تیاری کا مطالبہ ہے کہ ڈنڈوں اور سبزوں کو پتلی سٹرپس میں ڈال کر تیس منٹ تک برف کے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیا جائے۔ جب سلائسیں بھگوائیں تو قدرے نرم ہوجائیں گے ، کرل کرلیں گے اور گرینس تلخ ذائقہ مل جائے گا۔ اعزازی جوڑیوں میں زیتون ، بیکن ، ھٹی کا رس ، کریم پر مبنی ڈریسنگ ، اینکوویز ، جنگل مشروم ، گورگونزولا یا پکنے والی چیزیں ، لہسن ، مرچ کا تیل اور بالسامک سرکہ شامل ہیں۔ ذخیرہ کرنے کے لئے ، پلاسٹک میں لپیٹ کر اور ایک سے دو ہفتوں کے لئے ریفریجریٹ کریں۔
جغرافیہ / تاریخ
جیسا کہ اس کے نام سے پتہ چلتا ہے ، کیٹلانا دی گالاٹینا مقامی طور پر اٹلی کا ہے جہاں جنگلی اگتا ہے اور کاشت کی جاتی ہے۔ اس کا نام جنوبی اطالوی قصبے گگٹینا سے پگلیہ سے پڑا ہے جہاں خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی پہلی نشوونما کی گئی ہے۔ امریکہ میں ، کیٹلانا دی گالٹینا کے پاس کم سے کم تجارتی موجودگی ہے جس کے مقابلے میں ریڈیچیو چیگیا اور ریڈیچیو ٹریوسو جیسی دیگر زیادہ عام چکوریوں کے مقابلے میں کم ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں کیٹلانا دی گالاٹینا شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| پیٹو مسافر | ابلی ہوئی چیوری کے ساتھ پگلیس براڈ بین پیوری |
