| فیئر ویو گارڈنز |
تفصیل / ذائقہ
فلیگولیٹس گولہ باری کی پھلیاں ایک ناقابل خور پھلی میں تیار کی جاتی ہیں ، جب پھلی اچھی طرح سے بھری ہوتی ہے لیکن پھر بھی سبز ہوتے ہیں تو ان پھلیاں کو گولے میں ڈالنا چاہئے۔ فلیوجلیٹ گولہ باری کی دال اکثر اوقات ایک عارضہ گردے کی دال سمجھی جاتی ہے ، جس کا رنگ کریمی سفید سے پیلے رنگ کے سبز رنگ تک ہوتا ہے۔ ایک بار گولہ باری کے بعد ، پھلیاں سائز میں چھوٹے ، گردے کے سائز کے اور لمبائی میں ڈیڑھ انچ ہوتی ہیں۔ فلیگولیٹ گولہ باری پھلیاں کریمی اور ساخت میں مضبوط ہوتی ہیں ، مغزدار ، میٹھی اور مدھر چکھنے کے نوٹ۔ ایک نازک ذائقہ ہے کہ کچھ لوگ سبز سویا بین یا لیما بین کی یاد تازہ کرنے کا دعوی کرتے ہیں۔
موسم / دستیابی
موسم گرما کے ابتدائی موسم تک تازہ فلیگولیٹ گولہ باری پھلیاں دستیاب ہیں۔ خشک فلیجولیٹس سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
'پھلیاں کے کیویار' کے نام سے جانا جاتا ہے ، فلیوجلیٹ بین Fabaraceae خاندان کا رکن ہے اور فیزولس ولگاریس جینس سے ہے۔ موروثی قسم (شیورئیر ورٹ) صرف دنیا کے چند منتخب کاشتکاروں سے دستیاب ہے۔ فلیگولیٹ شیلنگ بین کا آغاز فرانس میں ہوا ہے اور روایتی ، ملک فرانسیسی کھانوں میں ایک قابل قدر مقام حاصل ہے۔ فلیوجلیٹ بین کی اقسام میں پیلا ، سیاہ ، سرخ اور سفید سمیت متعدد رنگ شامل ہیں۔ فلیگولیٹ کی گولڈ پھلیاں بھی پودوں کے بیج ہیں۔ جب پودے پر چھوڑ دیا جاتا ہے یا ان بیجوں کو خشک کرنے کے لئے کاٹا جاتا ہے تو زیادہ وقت کے لئے ذخیرہ کیا جاسکتا ہے یا آئندہ کی فصلوں کے لئے بویا جاسکتا ہے۔
درخواستیں
تازہ ، نیم خشک یا خشک مرحلے میں فلیگولیٹس کھا سکتے ہیں۔ تازہ پھلیاں میں بہت کم کھانا پکانے کی ضرورت ہوتی ہے ، اور پہلے سے ججب کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ تھوڑی دیر کے لئے کم گرمی پر تیار سب سے بہتر ، کھانا پکانے کے وقت میں آدھے راستے پر نمکین کرنا۔ کھانا پکانے کا وقت مختلف ہوتا ہے ، اس پر منحصر ہے کہ تازہ پھلیاں کتنے پختہ یا ٹینڈر ہیں۔ کسی بھی قسم کی تیاری سے پہلے سوکھی ہوئی بینوں کو لینا پڑے گا۔ فلیگولیٹس روایتی طور پر بھیڑ ، پولٹری یا سمندری غذا کی ترکیبیں کے ساتھ جوڑا بنا چکے ہیں۔ تاہم ، یہ پھلیاں خود سے کھڑی ہوسکتی ہیں ، چاہے وہ سلاد یا سٹو میں ، کلاسیکی کاسویلیٹ ہدایت میں ، یا صرف مکھن یا زیتون کے تیل کے ساتھ پکی ہو۔
نسلی / ثقافتی معلومات
بازار میں تازہ گولہ باری کی پھلوں کی آمد فرانس میں منائی جاتی ہے ، جس میں بینچ کے فرانسیسی پاک روایات پر طویل عرصے سے اثر و رسوخ کو اجاگر کیا گیا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
ایک فرانسیسی کاشتکار ، گیبریل شیورئیر ، نے پہلی بار 1878 میں پیرس کے بین الاقوامی نمائش میں فلیگولیٹ بین کو متعارف کرایا۔ پھلیاں فوری طور پر فرانسیسی ریستوراں کی ثقافت کے اعلی درجے میں اختیار کرلی گئیں ، اور خوبصورت باورچی خانے سے وابستہ ہوگئیں۔ موروثی قسم ، شیویرٹ ورٹ ، ایک خطرے سے دوچار ورثہ کی قسم سمجھا جاتا ہے۔ تاہم ، بہت ساری جدید اقسام تیار کی گئیں ہیں ، جن کی وجہ سے دنیا بھر میں جینس کی پیداوار میں اضافہ ہوا ہے۔ فلیگولیٹ گولہ باری کی لوبوں کی کاشت اچھی اور ساحلی بحیرہ روم کے آب و ہوا میں بہترین ہوتی ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں فلیگولیٹ شیلنگ بین شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| مقامی کچن | بنا ہوا فلیگولیٹ پھلیاں اور سبزیاں محفوظ لیموں کے ساتھ | |
| جے ایل گوز ویگن ہے | Flageolet بین اور باجرا سٹو | |
| سفر کی میز | فلیگولیٹ پروونکل |
