تفصیل / ذائقہ
اجمودا کی جڑ دھوکہ دہی سے پارسنیپ کی طرح نظر آتی ہے جس کی شکل اس کی ہلکی پھلکی ہوتی ہے ، ہلکی خاکستری کی جلد ، اور کھلی ہوئی ساخت کے ساتھ مل جاتی ہے۔ جڑ دو انچ قطر کے ساتھ چھ انچ لمبا تک بڑھ سکتی ہے یا پھر کبھی کبھی اس کی جڑ دوہری جڑ پائی جاتی ہے۔ اجمودا کی جڑ ایک کرکرا ، پھر بھی ٹینڈر ساخت ہے جب خام اور ایک مرتبہ ہموار اور کریمی بناوٹ ایک بار پکا ہوجاتی ہے۔ اجمودا کی جڑ کے ذائقہ کو سیلریک ، اجمودا اور گاجر کے امتزاج سے تشبیہ دی جاتی ہے۔ ٹبر بہت خوشبودار ہوتا ہے اور بعض اوقات اسے بوٹی کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ اجمودا کا پورا پودا ، جڑوں اور سبز خوردنی ہے۔
موسم / دستیابی
اجمودا کی جڑ موسم سرما اور موسم بہار کے مہینوں میں چوٹی کے موسم کے ساتھ سال بھر دستیاب ہوتی ہے۔
موجودہ حقائق
اجمودا کی جڑ بوٹیاتی لحاظ سے پیٹروسلینم کرسپم ور کے نام سے جانا جاتا ہے۔ ٹبروسم اس کے ٹائپروٹ کے لئے اگاڑی کی خاص قسم اگایا جاتا ہے جسے ہیمبرگ پارسلی کہتے ہیں ، جس جگہ کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی پیدائش ہوئی ہے۔ اسے عام طور پر روٹڈ پارسلی اور ڈچ پارسلی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ اگرچہ اس کی شکل کی طرح کی پتیاں ہیں ، اس کو اطالوی فلیٹ پتی اجمودا اور نہ ہی عام گھونسلے والی قسم سے الجھایا جانا چاہئے ، کیونکہ ان میں سے نہ ہی کھانے کی جڑیں پیدا ہوتی ہیں۔
غذائی اہمیت
اجمودا کی جڑ میں وٹامن سی اور آئرن کی مقدار زیادہ ہوتی ہے ، اور اس میں سوڈیم بھی زیادہ ہوتا ہے۔
درخواستیں
اجمودا کی جڑ اکثر دیگر جڑوں کی سبزیوں جیسے شلجم ، پارسنپس ، اور گاجر کے ساتھ تیار کی جاتی ہے اور ان اشیاء میں سے کسی کو پکارنے کی ترکیبیں میں تبدیل کیا جاسکتا ہے۔ اجمودا کی جڑ کو عام طور پر کھانے سے پہلے پکایا جاتا ہے ، لیکن اس کو سلوں ، سلاد میں یا کروڈیٹ پلیٹر پر بھی خام پیش کیا جاسکتا ہے۔ جڑ کو استعمال سے پہلے چھلکا دینا چاہئے۔ اجمود کی جڑ کو پتلی چکروں میں کٹائیں اور چپس کے لئے بھون لیں یا پکوڑے بنائیں۔ سوپوں اور چٹنیوں کے لئے نرم اور خالص ہونے کے لئے اجمودا کی جڑ کو ابالیں یا ابالیں ، یا ایک حصے میں اجمود کی جڑ کو تین حصوں میں ابلی ہوئی آلو کے ساتھ ملا کر روایتی میشڈ آلووں کو موڑ کے ل. رکھیں۔ اجمودا کی جڑ بھیڑ ، مرغی ، گوبھی ، ہارسریڈش ، تائیم ، میٹھا آلو ، کھلوٹ اور دل دار اناج کے ساتھ جوڑا بنا سکتا ہے۔ کٹے ہوئے اجمودا کی جڑ کو خوشبو دار اضافہ کے ل sou سوپ اور سٹو میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ اگرچہ اس کی خاص قسم کے اجمودا اس کی جڑ کے لئے اگایا جاتا ہے ، لیکن پتے کو تازہ گارنش کے طور پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے یا سوپ اور اسٹو میں ایک ذائقہ دار جڑی بوٹی کے طور پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے جیسے آپ تازہ پارسلی کے لئے کسی ترکیب میں ہوں گے۔ اگر آپ سبز کو بھی استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو ، انہیں ذخیرہ کرنے کے لئے جڑ سے الگ کریں۔ جب ریفریجریٹڈ ہوتا ہے تو ، اجمودا کی جڑ تقریبا دو سے تین ہفتوں تک برقرار رہتی ہے ، گرینس سے زیادہ لمبی ہوتی ہے ، جو صرف ایک ہفتہ تک برقرار رہتی ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
وسطی یورپی کھانوں میں اجمودا کی جڑ مشہور ہے۔ جرمنی میں ، اجمودا کی جڑی بوٹیوں اور سبزیوں میں شامل ہے جسے سپن گرن یا سوپ گرینس کہتے ہیں جو چکن یا گائے کے گوشت کے ساتھ مل کر سوپ یا چٹنی کے لئے پکایا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
پارسلی جڑ پہلی بار 15 ویں صدی کے دوسرے نصف حصے میں لکھی گئی ایک ڈچ کتاب کتاب میں شائع ہوئی تھی ، اور 1892 میں بیلجئیم کے کانسٹینٹ انٹون سیرور نے ترجمہ کیا تھا۔ نسخے میں ، پارسلی جڑ سبزیوں کے اسٹو کی ایک ترکیب میں مرکزی جزو کے طور پر ظاہر ہوتی ہے۔ اجمودا کی جڑ سولہویں صدی میں جرمنی کے شہر ہیمبرگ میں ایک باورچی کتاب میں بھی شائع ہوئی۔ اس وقت سے ، روس ، پولینڈ اور جرمنی کی ترکیبیں میں اس کی جڑ زیادہ عام تھی۔ اگرچہ کاشت شدہ اقسام پورے شمالی نصف کرہ میں پوری نئی اور پرانی دنیا دونوں میں اُگائی جاتی ہیں ، لیکن اجمودا کی جڑ بنیادی طور پر وسطی اور مشرقی یورپ میں ایک پاک فصل کے طور پر تجارتی لحاظ سے وابستہ ہے۔ یہ ٹبر زیادہ تر پولینڈ ، یہودی اور جرمنی کی آبادی والے بازاروں میں پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں پارسلی روٹ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
کسی نے اس کے لئے اسپیشلیٹی پروڈکٹ ایپ کا استعمال کرکے پارسلی روٹ کا اشتراک کیا آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 ہالی ووڈ فارمرز مارکیٹ اسٹون بوٹ فارم ہیلویشیا ، یا قریبپورٹلینڈ، اوریگون ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 403 دن پہلے ، 2/01/20 شیرر کے تبصرے: بالکل خوردنی - میں ان بھنے ہوئے سے بالکل پسند کرتا ہوں !! |
