رتالو جامنی رنگ کی معلومات اور حقائق

تفصیل / ذائقہ

رتلو جامنی رنگ کے یامس بیلناکار اور گولوں پر ہوتے ہیں اور بڑھتے ہوئے ماحول کے لحاظ سے سائز اور شکل میں مختلف ہوتے ہیں۔ ان کو مروڑ یا گارلنڈ کیا جاسکتا ہے اور وہ 20 سینٹی میٹر لمبا اور 8 سینٹی میٹر چوڑائی کی پیمائش کرسکتے ہیں۔ کھردری کھالیں بھوری بھوری رنگ کی ہوتی ہیں اور چھوٹے چھوٹے جڑوں میں ڈالی جا سکتی ہیں۔ گوشت روشن لیوینڈر ہے اور اس میں تارو کی طرح پتلا ساخت ہے اور یہ بہت نشاستہ دار ہے۔ رتالو جامنی رنگ کی یام میں تھوڑا سا میٹھا ، نٹوا ذائقہ ہوتا ہے۔

موسم / دستیابی

موسم سرما اور موسم سرما کے مہینوں میں رتلو جامنی رنگ کے یام دستیاب ہیں۔

موجودہ حقائق

رتالو جامنی رنگ کے یامس جنوب مشرقی ایشین ٹبر ہیں جو اکثر ارغوانی رنگ کے میٹھے آلو سے الجھ جاتے ہیں۔ وہ فلپائن میں اوبی کے نام سے جانے جاتے ہیں ، جہاں وہ میٹھا مٹھایاں ، آئس کریم اور کیک بنانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ ہندوستان میں ، وہ کانڈ یا ہندوستانی ارغوانی رنگ کی چکنی کے نام سے مشہور ہیں ، اور سبزیوں کے پکوان میں استعمال ہوتے ہیں۔ نشاستے دار جامنی رنگ کی سبزیاں نباتاتی طور پر ڈیوسکوریا الٹا کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہیں اور بعض اوقات اسے وایلیٹ یامس یا واٹر یامس بھی کہا جاتا ہے۔

غذائی اہمیت

رتلو جامنی رنگ کے یامس کاربوہائیڈریٹ ، تانبے ، وٹامن بی 6 اور سی ، اور پوٹاشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ ان میں فولٹ ، کیلشیم اور پروٹین کے ساتھ ساتھ کیلشیم ، آئرن ، فاسفورس اور تھوڑی مقدار میں وٹامن اے بھی شامل ہیں گہرے جامنی رنگ روغن اینٹھوسائنن مرکبات کا نتیجہ ہے جو اینٹی آکسیڈینٹ فوائد فراہم کرتا ہے۔

درخواستیں

رتلو جامنی رنگ کے یاموں کو استعمال کرنے سے پہلے پکایا جاتا ہے اور جب تک پکایا جاتا ہے تو ان کا ذکر جامنی رنگ کو برقرار رکھتا ہے۔ جلد کو چھلکا یا کاٹا جاتا ہے اور جڑوں کو کسی طرح کی نالی دور کرنے کے لئے کللا جاتا ہے۔ انہیں ابلے ، بھنے ہوئے ، ڈسکس میں کاٹ کر اور بیکڈ یا چپس یا پکوڑے کے لئے فرائی کیا جاسکتا ہے۔ ہندوستان میں وہ آلو اور دیگر نشاستہ دار تندوں کی طرح استعمال ہوتے ہیں جیسے سبزیوں اور سالن کے برتنوں میں۔ فلپائن میں ، وہ ابلی ہوئی یا ابلی ہوئی ، میشڈ ، اور میٹھی اور جام یا پیسٹ بنانے کے لئے استعمال کی جاتی ہیں ، جو مقبول منڈوا برف کی میٹھی کے اوپر ، ہالو ہالو کے اوپر پیش کی جاتی ہے۔ پانی کی کمی یامس پاؤڈر میں زمین ہیں جو بیکڈ سامان میں شامل کی جاتی ہیں اور پیسٹ بنانے کے لئے استعمال ہوتی ہیں۔ جب ڈاؤن لوڈ ، اتارنا ہوادار ، اندھیرے والی جگہ پر رکھا جاتا ہے تو رتلو جامنی رنگ کے یامس 10 دن تک رہیں گے۔ کٹ کے ٹکڑے کچھ دن فرج میں رکھیں گے۔

نسلی / ثقافتی معلومات

رتلو جامنی رنگ کے یام دیوالی کی طرح ہندوستان میں تقریبات کے دوران بڑے پیمانے پر کھائے جانے والے پکوان میں ایک اہم جزو ہیں ، جسے 'آگ اور کھانے کا تہوار' کہا جاتا ہے۔ ہندوستان کی مغربی ریاست ، گجرات میں ، ارغوانی رنگ کے تند سبزیوں کو انڈیہیو یا رتلو پوری بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، چنے کے آٹے میں پیلی ہوئی دہی کی ڈسکس اور پکوڑوں یا 'پکوورا' کے لئے تلی ہوئی ہوتی ہے۔ فلپائن میں ، وہ سبزیوں کی فصلوں اور کھانے کا ایک بہت بڑا ذریعہ ہیں ، اور انھیں تازہ پانی بیچا جاتا ہے ، پانی کی کمی پاؤڈر کے طور پر ، یا عام طور پر ایک پیسٹ کے طور پر جسے 'اوبے حلائے' کہا جاتا ہے۔

جغرافیہ / تاریخ

رتالو جامنی رنگ کے یامس انڈونیشیا کے مقامی ہیں ، حالانکہ ان کی مخصوص اصل معلوم نہیں ہے۔ وہ ایک ایسے خطے میں اگایا اور کاشت کیا جاتا ہے جو ہندوستان سے لے کر میانمار اور ویتنام کے ذریعہ ملائشیا ، انڈونیشیا اور فلپائن اور جنوب سے شمالی آسٹریلیا تک ہے۔ نشاستہ دار جڑوں کی سبزیاں گرم ، اشنکٹبندیی اور آبدوشی خطوں میں سب سے بہتر اگتی ہیں جہاں گرمیاں گیلی ہوں۔ وہ کیریبین ، وسطی امریکہ اور مغربی افریقہ میں بھی ایک اہم غذائی فصل ہیں۔ وہ فلوریڈا اور جنوبی کیلیفورنیا میں محدود بنیاد پر اگائے جاتے ہیں جہاں انہیں زیادہ پانی اور توجہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ رتلو جامنی رنگ کے یاموں کو کاشت کرنے والے علاقوں میں کسانوں کی منڈیوں ، بازاروں اور گیلے بازاروں میں دیکھا جاسکتا ہے۔

حال ہی میں مشترکہ

کسی نے خصوصی پروڈیز ایپ کے لئے استعمال کرتے ہوئے رتلو پرپل یام کا اشتراک کیا آئی فون اور انڈروئد .

پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام تشخیصی اشارہ کریں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔