تفصیل / ذائقہ
گنے کے پھل چونے یا ہیزلنٹس کا سائز ہیں ، جس کا قطر 1.5 سے 2 سینٹی میٹر ہے۔ کین کا پھل ایک حیرت انگیز نظر آنے والا پھل ہے ، جس میں ہر پھل عمودی قطاروں میں اوور لیپنگ ترازو کے ساتھ نرم ، لکڑی والی جلد میں ڈھک جاتا ہے۔ اس کی جلد اکثر چمکیلی رنگت کی ہوتی ہے ، سفید سے پیلے رنگ تک ، یا نارنگی سے سرخ تک کی ہوتی ہے۔ ہر پھل میں ایک اور تین بیج ہوتے ہیں۔ گنے کے پھل میں ریمبوٹن کی طرح کریم رنگ کا گودا ہوتا ہے۔ پانی والے گودا میں ایک پیچیدہ ذائقہ ہوتا ہے ، تیزابیت اور حیرت انگیز طور پر کھٹا ہوتا ہے۔ گنے کے پھل کھجور کے درختوں کے خاندان پر جھرمٹ میں اگتے ہیں جنھیں 'رتن' کہا جاتا ہے۔ یہ ایک کانٹے دار پودا ہے ، جس میں بیل کی طرح تنے ہیں جو 200 میٹر تک اور پتیوں کی لمبائی میں 90 سینٹی میٹر تک پہنچ سکتے ہیں۔
موسم / دستیابی
گرمی کے وسط کے مہینوں میں چوٹی کے موسم کے ساتھ گنے کے پھل سال بھر دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
کین کا پھل رتن کھجور کے درخت پر اگتا ہے ، جو ایک سدا بہار چڑھنے والا پودا ہے جس کو بوٹیکل طور پر کلاموس کے نام سے درجہ بند کیا گیا ہے۔ رتن کی قریب 600 اقسام میں سے ، کین کی 14 اقسام جنگل میں اگتی ہیں اور انھیں کلاموس فیلیجلم ، کیلامس فلوریونڈاس اور کلاموس ایریکٹس کہا جاتا ہے۔ کین کے پھل کو رتن پھل کہا جاسکتا ہے۔ رتن کھجور کی لکڑی بنیادی طور پر فرنیچر کی تیاری کے لئے استعمال ہوتی ہے۔ دونوں رتن کی ٹہنیاں اور پھل خوردنی ہیں۔ گندم کا پھل روایتی طور پر ایشیاء کے قبائلی عوام کو ایک فعال کھانے کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا ، کیونکہ اس میں پروٹین ، کاربوہائیڈریٹ ، معدنیات اور فائبر مواد موجود ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
کین کے پھل میں پروٹین ، پوٹاشیم اور پیٹن شامل ہوتا ہے ، اسی طرح تھامین ، آئرن ، کیلشیم اور وٹامن سی جیسے غذائی اجزاء گنے کے پھل میں مرکبات بھی زیادہ ہوتے ہیں جیسے فلاونائڈز ، فینولک ایسڈ اور ٹینن ، جو الرجی ، سوزش کی روک تھام میں مفید ثابت ہوسکتے ہیں۔ ، اور یہاں تک کہ السر اور ٹیومر.
درخواستیں
کین کے پھل کو کچا کھایا جاسکتا ہے یا مختلف قسم کے پکوان میں کھانسی کرنے والے ایجنٹوں کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، اور وہ اکثر گوشت اور مچھلی کے ساتھ جوڑا بنا رہے ہیں۔ اس کا گودا ظاہر کرنے کے لئے پھل کا کھجلی بیرونی چھلکے کے بعد استعمال ہوتا ہے۔ کوئی جلد کو الگ کرنے کے لئے ایک چھری چھری کا استعمال کرسکتا ہے۔ اس کے بعد ، اپنی انگلیوں کا استعمال کرتے ہوئے ، پھل سے جلد کو جدا کریں کیونکہ اس سے ایک لانگن کھل جاتا ہے۔ اس پھل کو عام طور پر سیز گینگ ، ایک فلپائنی ھٹا اسٹو ، اور ڈینگوآن ، یا سور کا گوشت کا خون کا اسٹو جیسے برتن میں شامل کیا جاتا ہے۔ کین کا پھل انتہائی ناکارہ ہوتا ہے ، اور چھلکے لگتے ہی اسے کھا لیا جانا چاہئے۔ ریفریجریشن کین کے پھلوں کی جلد کو سخت بناتا ہے ، جس سے جلد کو گودا سے دور کرنا مشکل ہوجاتا ہے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر کین کا پھل سارا ذخیرہ کریں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
'رتن' لفظ 'روٹاانگ' سے آیا ہے ، اس پودے کا مالائی نام جس پر کین کا پھل اگتا ہے۔ کین کا پھل تھائی لینڈ جیسی جگہوں پر مشہور ہے ، جہاں یہ گلی فروشوں کے اسٹالز پر فروخت کے لئے پایا جاسکتا ہے۔ وہاں ، اسے تازہ چھلکے کے ساتھ خریدا جاسکتا ہے اور چلتے پھرتے ناشتے کے طور پر کھانے کے لئے تیار ہے۔ تھائی لینڈ میں ، گنے کے پھلوں کو چینی اور نمک کے مرکب میں ڈوبا جاتا ہے۔ کین پھل کو کسی ماہر کی حیثیت سے آیورویدک دوائی میں بھی استعمال کیا جاتا ہے ، اور سوجن ، معدے کی تکلیف ، دائمی خرابی اور یہاں تک کہ آکسیجن کے علاج کے طور پر۔ روایتی چینی طب میں ، مختلف قسم کے رتن ، ڈیمونورپس ڈراکو سے ملنے والے گوند کو اکٹھا کرکے پاؤڈر مادہ میں تبدیل کردیا جاتا ہے جسے 'ڈریگن کا خون' کہا جاتا ہے۔ یہ گردش کی حوصلہ افزائی کے لئے ، اور دل اور خون کے عارضوں کے ساتھ ساتھ فریکچر ، موچ اور السر کے علاج میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ فلپائن میں ، کین کا پھل روایتی پکوان میں استعمال ہوتا ہے اور اتھاری پینے کے دوران ناشتے کے طور پر بھی پیش کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
کین پھل ایشیا میں دیسی ہے۔ گنے کے پھل بنیادی طور پر ہندوستان کے میگھالیہ خطے کے علاوہ نیپال ، بھوٹان اور بنگلہ دیش میں بھی اگائے جاتے ہیں۔ یہ فلپائن ، تھائی لینڈ اور میانمار میں بھی بڑھتا ہوا پایا جاسکتا ہے۔ کین کا پھل رتن کھجور پر بڑھتا ہے ، اشنکٹبندیی پودا جو اکثر بارش کے جنگلات میں پایا جاتا ہے۔ یہ مختلف قسم کی مٹیوں میں اگ سکتا ہے لیکن نمی مٹی کو بھرپور نامیاتی ماد .ے سے ترجیح دیتا ہے ، اور پختگی کو بڑھنے کے ل sun مضبوط سورج کی روشنی کی ضرورت ہوتی ہے۔ گنے کے پھل کو تھوڑا سا نحیف خیال کیا جاتا ہے کیونکہ یہ عام طور پر کاشت کردہ پودا نہیں ہے ، اور رتن تجارتی مقاصد کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، جس کی وجہ سے قدرتی رہائش گاہ میں رتن کی موجودگی میں نمایاں کمی واقع ہوتی ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں کین پھل شامل ہوتا ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| لکن دیوا | لیٹکو میں سور کا گوشت |
