تفصیل / ذائقہ
افریقی بینگن ایک چھوٹی سی ، گول انڈے کی شکل سے لے کر ایک افسردہ گلوبلولر ، قددو جیسی شکل تک ، جس کی مقدار 5-15 سینٹی میٹر قطر پر ہوتی ہے ، کی شکل میں مل سکتی ہے۔ بیرونی جلد چمکدار اور ہموار ہے اور اس کی رنگت پیلے ، سبز ، سفید یا سرخ ہوسکتی ہے ، اور اندرونی گوشت خستہ اور ہلکا پیلا یا ہاتھی دانت ہوتا ہے۔ افریقی بینگن میں ایک خاصا تلخ ذائقہ ہوتا ہے جو پکتے ہی زیادہ تلخ ہوجاتا ہے۔
موسم / دستیابی
افریقی بینگن گرم موسم کے آخر اور موسم خزاں میں چوٹی کے موسم کے ساتھ سال بھر دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
افریقی بینگن ، بوٹیکل طور پر درجہ بندی کرکے سولنم ایتھوپیکم کے طور پر درجہ بندی کرتے ہیں ، کاشتکار کے لحاظ سے رنگ اور شکل کی حدود ہیں ، اور ان کو سائز ، شکل اور استعمال کے طریقہ کار کے لحاظ سے درجہ بند چار گروپوں میں تقسیم کیا گیا ہے: گیلو ، شم ، کمبا اور ایکولیئٹم۔ افریقی بینگن کو عام طور پر موک ٹماٹر ، تلخ ٹماٹر ، ایتھوپیا کی نائٹ شیڈ اور اسکارٹ بینگن کے نام سے جانا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
افریقی بینگن میں فائبر ، پوٹاشیم اور کچھ بیٹا کیروٹین ، ایسکوربک ایسڈ ، آئرن اور کیلشیم ہوتا ہے۔
درخواستیں
افریقی بینگن کو کچی اور پکی دونوں طرح کے استعمال میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ جب کچی ہو تو ، ان کو کاٹا اور تازہ ، اچار اچھال ، رس میں خالص ، یا بعد میں استعمال کے ل dried خشک کیا جاسکتا ہے۔ افریقی بینگن بھی انکوائری ، بیکنگ ، برائنگ ، اور باپ سے تیار کیا جاسکتا ہے۔ وہ عام طور پر گوشت ، سبزیوں یا چاول کے پکوانوں میں بھرے یا پکے جاتے ہیں اور پاستا کے متبادل کے طور پر بھی استعمال ہوسکتے ہیں۔ افریقی بینگن کے پتے اور جوان ٹہنیاں ، جس میں پودوں کی زیادہ تر غذائیت کی قیمت ہوتی ہے ، سوپ ، اسٹائوز ، ساس اور یہاں تک کہ اچار میں بھی استعمال ہوسکتی ہے۔ افریقی بینگن کی موروثی تلخی میٹھے ذائقوں ، بھرپور پروٹینوں اور تمباکو نوشی والے گوشت کی تعریف کرتی ہے۔ افریقی بینگن میں سالن اور لمبے بریز کے ساتھ تیل اور لہسن کی آمیزش ہوتی ہے ، پرسمن جیسی نٹٹی چیزیں ، ہام ، بیکن ، اور سوسیج جیسے گوشت ، کیرمیلائزڈ پیاز یا مشروم ، میٹھے آلو ، بیبی کارن ، ٹماٹر ، سرخ گھنٹی مرچ ، سبز لوبیا ، پھلیاں ، اور مونگ پھلی افریقی بینگن ایک ہفتہ تک برقرار رہیں گے جب یہ سارا ٹھنڈی اور خشک جگہ پر محفوظ ہوجائے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
افریقی بینگن افریقی ثقافت اور کھانے میں ایک اہم مقام رہا ہے۔ سڑک فروشوں کے ذریعہ فروخت ہونے والی ایک مشہور شے ، افریقہ میں بینگن کی کل پیداوار کا 80٪ چھوٹے خاندانی فارموں سے آتا ہے۔ افریقی بینگن گھروں میں مستقل بنیادوں پر کھائے جاتے ہیں اور سالن کے پکوان میں مقبول طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ قدیم لوک داستانوں میں بھی اس پھل کو زرخیزی کی نعمت کے طور پر ذکر کیا گیا ہے ، اور افریقی بینگن اکثر شادی اور بچوں کے نام کی تقریبات کے دوران ایک تحفہ کے طور پر دیئے جاتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
افریقی بینگن زیادہ تر وسطی اور مغربی افریقہ میں اگائے جاتے ہیں۔ اس کے بعد وہ کیریبین اور جنوبی امریکہ میں متعارف کروائے جاچکے ہیں اور یہاں تک کہ جنوبی اٹلی کے کچھ گرم آب و ہوا میں ان کی پرورش ہوتی ہے۔ آج ، افریقی ، بینگن ، افریقہ ، جنوبی امریکہ ، کیریبین ، ریاستہائے متحدہ امریکہ اور یورپ میں کسانوں کی منڈیوں اور خصوصی گروسری پر دستیاب ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں افریقی بینگن شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
