تفصیل / ذائقہ
پیرو اوکرا ایک جڑی بوٹیوں والا پودا ہے جس میں دل کے سائز کے پتے ، گھنے تنے اور پتلی ، ٹاپرے ہوئے پھندے ہوتے ہیں۔ مضبوط ، ہموار کناروں کے ساتھ لمبائی میں سبز پھلیوں کی اوسطا 10-25 سنٹی میٹر ہے ، اور اس کی مختلف حالتوں پر منحصر ہے ، اس کو پیلا دھند میں لیپت کیا جاسکتا ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت ہلکا سا سبز سے سفید ، تنتمی اور اس میں ایک چھوٹا سا گہا ہے جس میں گول بیجوں سے بھرا ہوا ہے۔ جب جوان ہوجاتے ہیں تو ، بیج سفید سے کریم کے رنگ کے ہوتے ہیں اور جیسے ہی پھلی کی پختگی ہوجاتی ہے تو بیج سرمئی ، گہرے سبز رنگ میں تبدیل ہوجاتا ہے۔ گوشت میں ایک مسیلینجین مائع بھی ہوتا ہے جو طویل عرصے تک کھانا پکانے کے ساتھ شدت اختیار کرتا ہے۔ پیرو آکرا میں ریشمی ، ٹینڈر اور کرکرا مستقل مزاجی ہوتا ہے ، جس میں بینگن یا سبز پھلیاں کی طرح ہلکا ، سبز ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
پیرو اوکرا سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
پیرو اوکرا ، جو نباتاتی لحاظ سے ابیلموسس ایسکلیوٹس کے طور پر درجہ بند کیا جاتا ہے ، خوردنی بیجوں کی پودوں ہیں جو سیدھے پودوں پر اگتے ہیں جو دو میٹر تک اونچائی تک پہنچ سکتے ہیں اور یہ مالواسی خاندان کا رکن ہے۔ اوکرو کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، اوکیرا گرمی سے چلنے والے سب سے زیادہ پودوں میں سے ایک ہے جو پوری دنیا میں اشنکٹبندیی اور سب ٹراپیکل علاقوں میں اگ سکتا ہے۔ اگرچہ افریقی غلام بحر اوقیانوس کے غلام تجارت کے ذریعہ پہنچے تو ، اس کی غذائیت کی خصوصیات اور ہلکے ذائقے کے ل. قدرتی طور پر دیسی کھانوں میں اپنایا گیا تھا۔
غذائی اہمیت
پیرو اوکیرا وٹامن اے ، سی ، اور کے ، فائبر کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، اور اس میں کچھ میگنیشیم ، پوٹاشیم ، کیلشیم ، اور فولیٹ بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
جب کسی ناپائیدار مرحلے پر کاشت کی جاتی ہے تو ، پیرو اوکرا کو کچا کھایا جاسکتا ہے اور سلاد میں پھینک سکتا ہے۔ اگرچہ پھلیوں کو تازہ کھایا جاسکتا ہے ، لیکن یہ سب سے زیادہ پکایا جاتا ہے اور ابلا ، بلینچڈ ، ابلی ہوئی ، پکی ہوئی ، سینکا ہوا اور تلی ہوئی ہوسکتی ہے۔ پیرو اوکرا کا ہلکا ذائقہ ہوتا ہے ، اور پیرو میں پھلیوں کو چاول کے ساتھ بھون کر کھایا جاتا ہے ، ٹماٹر کے ساتھ باندھا جاتا ہے ، سوپ اور اسٹائو میں پھینک دیا جاتا ہے ، بھر جاتا ہے یا اچھ extendedے استعمال کے ل pick اچار مل جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے علاوہ ، بیجوں کو بھون کر ، گراؤنڈ میں ، اور گرم مشروب کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے اور پھلیوں کو خشک کرکے ایک گھنے کے طور پر استعمال کے ل a آٹے میں گرایا جاسکتا ہے۔ بھنڈی پودوں کے پتے بھی خوردنی ہوتے ہیں اور ہلکے سے sautéed یا بریز ہوسکتے ہیں۔ پیرو آکیرا میں مرغی ، چوریزو ، بیکن ، اور گائے کا گوشت ، دھنیا ، لال مرچ ، پودینہ ، ایوکاڈو ، گھنٹی مرچ ، ٹماٹر ، پیاز ، لہسن ، نالی ، آلو ، اور چاول جیسے گوشت اچھی طرح ملتے ہیں۔ پھلیوں کی کٹائی کرنی چاہیئے اور بہترین ذائقہ کے ل used فورا used استعمال کیا جانا چاہئے ، لیکن جب وہ ریفریجریٹر میں کاغذی بیگ میں رکھے جاتے ہیں تو وہ بھی 2-3-. دن تک رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
اوکاڑہ کو پیرو سے تعارف کرایا گیا تھا جب 16 ویں صدی سے 17 ویں صدی میں افریقی غلام تجارت جنوبی امریکہ لایا گیا تھا۔ چونکہ بہت سے افریقی باشندے ملک کے ساحلی علاقوں میں شجرکاری پر کام کرنے لگے ہیں ، وہ اپنے وطن سے کھانا لے کر آئے اور چھوٹے پیمانے پر کاشت کے لئے لگائے۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، سبزیوں جیسے اوکیرا کھانا پکانے میں ایک عام عنصر بننا شروع ہوا اور اسے دیسی پیرو کھانوں میں بڑے پیمانے پر اپنایا گیا۔ اوکاڑہ اپنی غذائی خصوصیات کے لئے پسندیدہ ہے اور یہ اکثر ایک برتن کھانے میں تیار کیا جاتا ہے ، جو افریقہ میں کھانا پکانے کا ایک ایسا اسٹائل تھا جو پیرو میں معمول بن گیا تھا۔ یہ سیوچے میں بھی استعمال ہوتا ہے ، جو ساحلی پیرو شہروں کی مشہور ڈش ہے اور اسے پیرو کی قومی پکوان میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
اوکیرا کی ابتدا متنازعہ ہے ، اور بہت سے ماہرین کا خیال ہے کہ یہ قدیم زمانے سے افریقہ یا ایشیاء کا ہے۔ پیرو اوکرا اصل میں افریقہ سے آیا تھا اور 16 ویں یا 17 ویں صدی میں بحر اوقیانوس کے غلام تجارت کے ذریعہ اس ملک سے متعارف ہوا تھا۔ آج پیرو پیرو میں اوکیرا کی کاشت چھوٹے پیمانے پر کی جاتی ہے اور یہ تازہ مقامی بازاروں میں پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں پیرو اوکیرا شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
