| کینڈاریئن نامیاتی فارم |
تفصیل / ذائقہ
اجوان کے بیج چھوٹے ہلکے پیلے رنگ بھورے پھل ہیں جو دھیرے دار اور مڑے ہوئے ہوتے ہیں جیسے جیرا کے ایک چھوٹے ورژن کی طرح۔ اس میں کڑوا اور تیز ذائقہ ہوتا ہے ، اس کا ذائقہ سونے اور اوریگانو سے ملتا ہے۔ چونکہ ان میں تیمول ہوتا ہے ، لہذا اجوان کے بیجوں میں تقریبا تیمیم کی طرح خوشبو آتی ہے ، لیکن ذائقہ میں زیادہ خوشبو دار اور کم ٹھیک ٹھیک ہوتا ہے۔ اجوان کے بیج شاذ و نادر ہی کچا ہی کھایا جاتا ہے لیکن اکثر سوکھیا ہوا یا گھی میں بھون جاتا ہے۔ یہ عمل بیجوں کو زیادہ لطیف ذائقہ تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے ، کیونکہ تازہ اجوان بیج گرم اور تلخ ہیں۔
موجودہ حقائق
اجوان کے بیجوں کو بشپ کے ماتمی لباس ، تھیمول سیڈ ، اجوین ، کیرم ، یا اجوان کاروے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، یہ ایپسی کے خاندان کا ایک حصہ ہیں۔ اجوان کے بیج مشرق وسطی ، شمالی افریقہ اور ہندوستان میں مشہور مسالا ہیں۔ ہندوستانی کھانوں میں ، یہ اکثر 'شاخ' ، تیل یا مکھن میں تلی ہوئی مصالحوں کا ایک مرکب ہوتا ہے ، جو دال کے پکوانوں کے ذائقہ کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ افغانستان میں ، اجوان کے بیجوں کو روٹی اور بسکٹ کے اوپر چھڑک دیا جاتا ہے۔ یہ سوچا کہ مصر میں شروع ہوا ہے ، اب یہ پودا اکثر ہند ، افغانستان اور ایران میں بھی اُگایا جاتا ہے۔
