| لکی ڈاگ فارم |
تفصیل / ذائقہ
یوکوہاما اسکواش گول ہے اور تناؤ کے آخر میں ایک بڑے افسردگی کے ساتھ چپٹا ہے۔ اس کی گہری سبز رنگ والی ، کھردری جلد کو چاندی کے بلوم کے ساتھ گہرا پسلی ملتی ہے ، اور ٹین ہو جاتی ہے ، پھر اگر نارنجی کو بیل پر چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس کا قطر 20 سینٹی میٹر اور 10 سینٹی میٹر اونچائی ہے ، اور اس کا وزن 4 سے 6 پاؤنڈ کے درمیان ہے۔ گوشت گہرا نارنجی اور باریک دانہ ہے ، جو ہموار ساخت کی پیش کش کرتا ہے ، اور اس میں چھوٹا بیج گہا ہوتا ہے۔ یہ ایک بھرپور پھولوں کی خوشبو اور مسالے کے اشارے کے ساتھ سیپوٹے اور آم کی یاد دلانے والا ذائقہ والا پروفائل پیش کرتا ہے۔
موسم / دستیابی
یوکوہاما اسکواش موسم خزاں اور موسم سرما کے مہینوں میں دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
یوکوہاما اسکواش ایک نایاب موروثی قسم ہے جس کی تاریخ ہے جو ریاستہائے متحدہ امریکہ اور جاپان کے مابین ایک معاہدے کی تاریخ ہے جس نے تجارت اور تجارت کے لئے منتخب بندرگاہوں کا افتتاح کیا ہے۔ موسم سرما کے اسکواش یا کدو کو ، جو نباتاتی لحاظ سے ککربائٹا موچھاٹا کے نام سے درجہ بندی کیا گیا تھا ، کو غیر ملکی مسافروں کی اجازت کے لئے جاپان کی پہلی بندرگاہوں میں سے ایک کے لئے نامزد کیا گیا تھا۔ یہ بیماری اور کیڑوں کے خلاف مزاحمت اور اس کی طویل شیلف زندگی کے لئے جانا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
یوکوہاما اسکواش میں وٹامن اے اور بیٹا کیروٹین کی مقدار زیادہ ہے جو آنکھوں کی صحت کو فائدہ پہنچاتی ہے اور وہ اینٹی آکسیڈینٹ سے مالا مال ہوتی ہے۔ یہ غذائی ریشہ ، وٹامن سی ، پوٹاشیم ، اور مینگنیج کا ایک اچھا ذریعہ ہے ، اور اس میں ومیگا 3 فیٹی ایسڈ ، بی کمپلیکس وٹامنز اور تانبا ہوتا ہے۔ یوکوہاما اسکواش کے بیجوں میں پروٹین زیادہ ہے اور اس میں ضروری معدنیات کے آثار پائے جاتے ہیں۔
درخواستیں
یوکوہاما اسکواش انکوائری ، بیکنگ ، بھوننے ، بھوننے یا سوپ میں شامل کرنے کے لئے بہترین ہے۔ تیل یا گھی میں ساؤٹی پچر ڈالیں یا رند کو ہٹا دیں اور ٹیمپورا اور بھون کے ساتھ کڑاہی بنائیں۔ ڈائسڈ یوکوہاما اسکواش کے ٹکڑے جاپانی اسٹو یا گرم برتن میں شامل کریں۔ پکوڑی یا راویولی کے سامان کے لئے گوشت کو صاف کریں۔ یوکوہاما اسکواش کو بٹرنیٹ یا موسم سرما کی دیگر اسکواشوں کے ل calling کال کرنے والی ترکیبیں میں استعمال کریں۔ بیجوں کو کچا ، ٹاسٹڈ یا تیل کے لئے دبایا جا سکتا ہے۔ یوکوہاما اسکواش بغیر کسی ذائقہ اور معیار کے نقصان کے کئی مہینوں تک کسی ٹھنڈی ، خشک جگہ میں اسٹور کرے گی۔ کسی بھی غیر استعمال شدہ ٹکڑوں کو 3 ماہ تک منجمد کریں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
1860 کی دہائی کے اوائل میں امریکہ میں متعارف کروانے سے پہلے یوکوہاما اسکواش کی کاشت جاپان میں کئی سو سال تک کی گئی تھی۔ سولہویں صدی کے دوران ، پرتگالی متلاشی جنوبی امریکہ سے جاپان میں ککوربیٹا موچٹا کے بیج لائے۔ وہاں ، جاپانی کسانوں نے سالانہ سخت باغبانی طریقوں کے ذریعے یوکوہاما قسم کو تیار کیا۔ آج ، بہت سی مختلف قسمیں ہیں جو ایک مخصوص 'یوکوہاما گروپ' کی تشکیل کرتی ہیں۔ ایک قسم ، چیریمین ، کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ امریکہ لایا گیا یوکوہاما اسکواش کی اولاد ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
یوکوہاما اسکواش کا تعلق جاپان سے ہے اور وہ 1862 میں یوکوہاما سے ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں متعارف ہوا تھا۔ نیویارک کے یارک وِل میں باغبانی کے ماہر جیمز ہوگ نے جاپانی اسکواش کے بیج اپنے بھائی تھامس سے حاصل کیے تھے ، جو سنہ 1858 کے دستخط کے بعد یوکوہاما میں آباد ہوئے تھے۔ حارث معاہدہ اس نے سبزیاں اگائیں ، ان کا نام اپنے شہر کے لئے رکھ دیا جہاں سے وہ آئے تھے ، اور انہیں بڑے پیمانے پر لگائے گئے ہبرڈ اسکواش سے بہتر قرار دیا تھا۔ بدقسمتی سے ، یوکوہاما اسکواش مقبولیت میں حبرڈ کو پیچھے نہیں چھوڑ سکی اور چند عشروں کے بعد باغبانی اور بیج کے زمرے سے غائب ہوگئی۔ موروثی احیاء نے کئی پرانی اقسام کو زندہ کیا ، بشمول یوکوہاما اسکواش۔ اس نایاب قسم کو مقامی کاشت کاروں کی منڈیوں ، چھوٹے کھیتوں ، یا گھر کے پچھواڑے کے باغات میں دیکھا جاسکتا ہے۔
