یامپی روٹ

Yampi Root





تفصیل / ذائقہ


یامپی کی جڑیں چھوٹی سے درمیانے ہیں ، جس کی لمبائی اوسطا-20 15-20 سنٹی میٹر اور قطر میں 6-8 سنٹی میٹر ہے ، اور لمبے لمبے ، بیلناکار ، اور فاسد شکل کے تند تھوکنے کے ایک سرے پر ہیں۔ ہلکی بھوری رنگ کی دراڑیں اور مختلف رنگ نما ظہور کے ساتھ جلد کی پتلی ، ہموار اور گہری بھوری ہے۔ گوشت پھسلتا ہوا ، کبھی کبھی پتلا بناوٹ کے ساتھ پختہ اور نم ہوتا ہے ، اور اس کا رنگ سفید ، کریم رنگ ، گلابی ، جامنی رنگ سے ہوسکتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، یامپی جڑ کی میٹھا ، ہلکا ذائقہ میٹھے آلو کی طرح نرم ، نرم اور قدرے خشک ساخت ہوتا ہے۔

موسم / دستیابی


یامپی جڑ سال بھر دستیاب ہے۔

موجودہ حقائق


یامپی جڑ ، جو بوٹیکل طور پر ڈیوسکوریا ٹریفائڈا کے طور پر درجہ بندی کی گئی ہے ، ایک انگور کے پودوں کا ٹائبر ہے جس میں پھیلی ہوئی داھلیاں ہیں جو لمبائی میں تین میٹر سے زیادہ تک جاسکتی ہیں اور ڈیوسکورسی یا یام فیملی کا رکن ہے۔ انڈین یام ، اشنکٹبندیی شکرقندی ، کیریبین میں کُش کُش ، جمیکا میں یامپی یا یامپی ، ویتنام میں کھوئی مو ، اور میپیوے ، انہم ، تبینہ ، اور سچا پاپا ، یامپی جڑیں اپنے میٹھے ذائقہ اور ہموار ساخت کے لئے بھی جانا جاتا ہے۔ پکایا یامپی جڑ بنیادی طور پر کیریبین ، خاص طور پر جمیکا ، اور جنوبی امریکہ میں کاشت کی جاتی ہے ، اور اسے سائیڈ ڈش کے طور پر یا سوپ میں گاڑھا کرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ دوسرے یاموں کی طرح ، یامپی جڑ میں بھی زہریلے مرکبات ہوتے ہیں جو جلد کو خارش کرسکتے ہیں اور خام نہیں کھاتے ہیں۔

غذائی اہمیت


یامپی جڑ زیادہ تر اسٹارچ سے بنی ہوتی ہے اور اس میں پروٹین ، وٹامن سی ، آئرن ، فاسفورس ، کیلشیم ، اور غذائی ریشہ کی تھوڑی مقدار بھی ہوتی ہے۔ اس میں الکلائڈز بھی ہوتے ہیں جو جلد کو خارش کرسکتے ہیں لیکن کھانا پکانے کے بعد غائب ہوجاتے ہیں۔

درخواستیں


یامپی جڑ کو ضرور پکایا جانا چاہئے کیونکہ اس میں زہریلے مرکبات ہوتے ہیں جو بیکڈ ، تلی ہوئی یا ابلی ہوئی ہونے پر منتشر ہوجاتے ہیں۔ اس کو کھڑا کرکے تنہا سائیڈ ڈش کے طور پر پکایا جاسکتا ہے یا میشڈ اور سوپ میں پیش کیا جاسکتا ہے۔ یامپی جڑ کو بنیادی طور پر سوپ ، چاوڈرز ، اسٹو ، اور چٹنی کے لئے گاڑھا بنانے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور بھاری کریم یا کارن اسٹارچ کی ضرورت کی جگہ لے لیتا ہے۔ یامپی کی جڑیں ناریل کے دودھ ، پیاز ، لہسن ، لال مرچ ، کھلی پتیوں ، ہلدی ، گرم مسالہ ، کیکڑے ، اور گاجر کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑ دیتی ہیں۔ اس کو ترکیبوں میں میٹھے آلو کے متبادل کے طور پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ یامپی جڑ کو ریفریجریٹ نہیں کیا جانا چاہئے اور یہ دو ہفتوں تک جاری رہے گا جب کسی کاغذ کے تھیلے میں ڈھیلے ہو کر ، ٹھنڈی اور خشک جگہ میں رکھا جائے۔

نسلی / ثقافتی معلومات


یامپی کی جڑیں کیریبین اور وسطی امریکہ میں بہت سے مقامی لوگوں کے ل food کھانے کا ایک بنیادی ذریعہ ہیں۔ پانامہ میں ، یامپی کی جڑ جنگلی میں صرف وسیع و عریض بڑھتی ہے۔ وہاں ، مقامی آبادی کا خیال ہے کہ پودوں کو لوگوں کی دعاؤں کے جواب میں جنت سے بھیجا گیا تھا۔ کیریبین میں ، یامپی جڑ کو کرسمس ہام کے ساتھ مل کر بھی استعمال کیا جاتا ہے ، جس میں انناس کا رس ، ادرک ، سنتری کا مرچ اور شہد ملایا جاتا ہے ، اور چھٹی کے موسم میں انناس کی انگوٹھی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

جغرافیہ / تاریخ


یامپی جڑ کا تعلق کیریبین اور وسطی امریکہ سے ہے اور یہ قدیم زمانے سے استعمال ہوتا ہے۔ یہ پہلی بار 1800s میں ریکارڈ کیا گیا تھا اور ان خطوں میں صرف تجارتی طور پر کاشت کی جانے والی یام ہی ہے۔ یامپی جڑ کی کاشت بڑے پیمانے پر نہیں ہے کیونکہ یہ اگنے اور کٹانے کے ل a ایک محنتی فصل ہے اور زیادہ تر گھریلو استعمال کے ل grown اگائی جاتی ہے۔ آج یامپی کی جڑ مقامی مارکیٹوں میں پائی جاسکتی ہے اور کیریبین ، وسطی امریکہ ، جنوبی امریکہ ، ایشیاء اور ریاستہائے متحدہ میں خصوصی گروسری منتخب کریں۔


ہدایت خیالات


ترکیبیں جن میں یامپی روٹ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
چاول بھاگو یامپی جڑ / یا سوپ (میٹھا آلو کا سوپ)

مقبول خطوط