| فصل کی فخر |
تفصیل / ذائقہ
سفید خون کے آڑو ایک انوکھا ظہور رکھتے ہیں۔ پہلے تو ، ان کی جلد سبز اور سفید ہوتی ہے ، ایک سرخ نالے سے چمک جاتی ہے۔ جیسے جیسے وہ پختہ ہوں گے ، پھل گہری سرخ جلد کی نشوونما کریں گے۔ درمیانے درجے سے بڑے سائز کے آڑو ایک موٹی سفید فجر کے ساتھ ڈھک جاتے ہیں ، جو پختہ پھلوں کو مہوگنی ختم کرتے ہیں۔ آڑو پکنے پر گلاب جیسی خوشبو چھوڑ دیتے ہیں۔ آب و ہوا اور بڑھتی ہوئی صورتحال پر منحصر ہے ، اس کا گوشت کریمی سفید سے لے کر گڑھے کے چاروں طرف اور اس کے آس پاس سرخ رنگ کے داغوں سے ، ایک امیر ، پوری طرح چوقبصور سرخ تک ہوسکتا ہے۔ گوشت پختہ ہوتا ہے لیکن جب پک جاتا ہے تو جلدی سے نرم ہوجاتا ہے۔ سفید خون کے آڑو تیزابیت کے توازن کے ساتھ ایک میٹھا ذائقہ ، اور بیری اور سیاہ چیری کے نوٹ پیش کرتے ہیں۔ پکی آڑو بہت رسیلی ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
گرمی کے آخری مہینوں میں خون کے سفید آڑو تھوڑے عرصے کے لئے دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
سفید خون کے آڑو پرسنس پرسکا کی ایک نادر سفید جلی ہوئی ، خون کی قسم ہے۔ وہ خون کی دیگر اقسام سے ممتاز ہیں کیونکہ وہ فری اسٹون قسم ہیں۔ موروثی اقسام کو اکثر خون کے آڑو سے الجھادیا جاتا ہے۔ سفید خون کے آڑو تجارتی طور پر دستیاب نہیں ہیں ، اور زیادہ تر پھلوں کے درختوں کے خواہشمند اور چھوٹے ، خاندانی ملکیت والے باغات کی طرف سے اگائے جاتے ہیں۔ انھیں بعض اوقات آئیووا وائٹ فری اسٹون آڑو کہا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
خون کے آڑو وٹامن اے اور سی کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ ان میں پوٹاشیم ، فلورائڈ اور آئرن جیسے معدنیات سے مالا مال ہیں۔ وائٹ بلڈ آڑو کی جلد اور گوشت میں سرخ ہونے کے لئے ذمہ دار فائٹنٹرینٹ ، پتھر کے پھلوں میں فلاونوائڈز کی اعلی سطح اور انتھوکیانینز کی موجودگی کی وجہ سے اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات ہیں۔
درخواستیں
سفید خون کے آڑو نازک ہیں ، لیکن ان کی فری اسٹون فطرت انہیں سلاد ، بیکنگ یا چٹنیوں کے ل for استعمال میں آسان بنا دیتی ہے۔ سرخ پٹے ہوئے آڑو جب کٹے ہوئے ہوتے ہیں تو وہ بصری اپیل پیش کرتے ہیں۔ انہیں زیادہ تر تازہ ، کھلے ہاتھ سے یا ٹکڑوں میں کھایا جاتا ہے۔ وہ پھلوں کے سلاد اور تالیوں ، کیننگ ، یا جام اور محفوظ رکھنے میں مثالی ہیں۔ شربت ، آئس کریم یا مخلوط مشروبات کے ل White سفید خون کے آڑو استعمال کریں۔ سفید خون کے آڑو کو ہموار ، آدھے اور گرل میں ملا دیں ، یا پائیوں اور ٹارٹس میں پکائیں۔ بعد میں استعمال کے ل F ٹھیک ، پکی ہوئی آڑو کے نیچے منجمد کیا جاسکتا ہے۔ سفید خون کے آڑو فریج میں دو ہفتوں تک ذخیرہ کریں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
سفید خون کے آڑو نے ابتدائی امریکیوں سے 'انڈین پیچ' کا نام اس لئے کمایا کیونکہ ان کی کاشت چروکی کے لوگوں نے کی تھی جو آج کل جارجیا اور کیرولنیا میں ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ آڑو کو پہلی بار سولہویں صدی میں ہسپانویوں نے امریکہ لایا تھا جب انہوں نے میکسیکو پر استعمار کیا تھا۔ وہاں سے ، بیجوں کو مقامی لوگوں نے گھیر لیا جب وہ شمالی ہجرت کر گئے جہاں اب جنوبی امریکہ ہے۔ خون کے آڑو کی اقسام دنیا کے صرف تین خطوں میں رہتی ہیں: جنوب مشرقی چین ، جنوب مشرقی فرانس کے پروونس اور ساوے کے علاقے ، اور جنوب مشرقی ریاستہائے متحدہ۔ مقبول عقیدے کے برخلاف ، یہ وہائٹ بلڈ آڑو نہیں تھا جو تھامس جیفرسن کے مونٹیسیلو میں اگایا گیا تھا۔ یہ کلنگ اسٹون قسم ہے ، جسے 'انڈین بلڈ' کہا جاتا ہے جو آج بھی جنوبی باغ میں بڑھتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
سفید خون کے آڑو شاید فرانسیسی ورثہ فری فریون ، سانکائن ڈی ساوئی (خون کا خون کا نام) آڑو سے اولاد ہیں۔ انھیں شاید 18 ویں صدی کے دوران فرانسیسیوں نے امریکہ لایا تھا۔ 'انڈین بلڈ فری اسٹون' پہلی بار 1869 میں امریکی پھلوں کے درختوں پر اینڈریو جیکسن ڈاوننگ کی کتاب میں شائع ہوا تھا ، اور خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا سلیم ، میساچوسٹس میں یا اس کے آس پاس ہوئی ہے۔ آڑو چین کے مقامی ہیں ، اور یہ ریشم کے تجارتی راستوں پر یورپ میں پھیلے ہوئے تھے۔ ممکنہ طور پر اس طرح کی یورپ میں خون کی اقسام پھیل گئیں ، اور پھر اسے متلاشیوں اور فاتحین کے ساتھ بحری جہازوں پر امریکہ لے جایا گیا۔ فری اسٹون آڑو مختلف قسم کے آب و ہوا کو برداشت کرتا ہے ، بحر الکاہل سے لے کر جنوبی کیلیفورنیا تک۔ سفید خون کے آڑو کے درختوں کو اپنے پھولوں کو جرگنے کے لئے ایک اور آڑو یا نیکٹرائن قسم کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ وہ پھل پیدا کرے۔ یہ فری اسٹون قسم اور اسی طرح کے نام کے درمیان سب سے بڑا فرق ہے ، ‘ہندوستانی خون’ کلنگ اسٹون قسم۔ وائٹ بلڈ آڑو کا درخت آڑو کی پتی کی کرل کے خلاف مزاحم ہے ، یہ ایک فنگس ہے جو نہ صرف پتیوں کو متاثر کرتا ہے ، بلکہ ورثہ آڑو کے درخت کے پھول ، پھل اور ٹہنیاں بھی متاثر کرتا ہے۔ گھریلو کاشت کاروں یا خاندانی طور پر چلنے والے چھوٹے چھوٹے باغات کے لئے یہ ایک مطلوبہ خصلت ہے ، جو بیماری سے بچنے والی سخت اقسام تلاش کرسکتے ہیں۔ سفید خون کے آڑو بہت کم ہوتے ہیں ، لیکن ریاستہائے متحدہ ، آسٹریلیا ، اور جنوب مشرقی فرانس کے معتدل علاقوں میں کسانوں کی منڈیوں میں اس کی نشاندہی کی جا سکتی ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں سفید خون کے آڑو شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| گنوتی کچن | انڈین بلڈ پیچ اور ایپل کیک |
