تفصیل / ذائقہ
شہتوت کو نباتاتی اعتبار سے بیری کے طور پر درجہ بندی نہیں کیا گیا ہے ، بلکہ ایک بہت سے چھوٹے پھلوں کے مجموعوں کا ایک مجموعہ جس میں مرکزی تنوں کے ارد گرد کا اہتمام کیا گیا ہے۔ یہ لمبے لمبے بلیک بیری کی طرح نظر آتے ہیں ، حالانکہ وہ مختلف رنگوں کے لحاظ سے گہرے ارغوانی ، سیاہ ، سرخ یا سفید میں پک سکتے ہیں۔ شہتوت میں میٹھے اور ٹارٹ ذائقوں کا اچھا توازن ہوتا ہے ، بعض اوقات بیکنگ مصالحے یا ووڈی دیودار کے اشارے کے ساتھ۔ خوشبو دار ، گہرے رنگ کے پھل نازک اور شربت ہوتے ہیں اور معمولی رابطے پر داغ لیتے ہیں۔ پیداواری شہتوت کے درخت 30 سے 80 فٹ لمبا کہیں بھی پہنچ سکتے ہیں اور کچھ پرجاتی صدیوں تک زندہ رہ سکتے ہیں اور پھل پیدا کرسکتے ہیں۔
موسم / دستیابی
موسم گرما کے وسط میں شہتوت دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
شہتوت کا تعلق موریسی خاندان سے ہے ، جسے شہتوت یا انجیر کا خاندان بھی کہا جاتا ہے ، اور وہ جینس ، موروس میں ہیں جو پودوں کی بادشاہی میں سب سے پیچیدہ ہیں۔ حقیقت میں ، اتنا پیچیدہ ہے کہ اس میں ملیتری کی اقسام کی صحیح تعداد پر کوئی ٹھوس اتفاق رائے نہیں ہے۔ اگرچہ متعدد ہائبرڈ کے ساتھ کم از کم 100 مختلف نوعیت کی دستاویزی دستاویزات کی گئیں ہیں ، ان میں سے صرف 10 سے 16 نباتات کے ماہروں میں سچبی شہتوت کے طور پر قبول کی جاتی ہیں۔ وہ تین اہم اقسام جن کی معاشی اہمیت کے لئے تسلیم کیا گیا ہے وہ سرخ یا امریکی شہتوت ہیں ، جسے نباتاتی طور پر مورس روبرا ، سفید شہتوت ، مورس البا ، اور سیاہ شہتوت ، مورس نگرا کہتے ہیں۔ اس حقیقت کے باوجود کہ شہتوت کے درخت بہت نتیجہ خیز ہوتے ہیں ، کچھ کے ساتھ سالانہ دو سو پاؤنڈ پھل نکلتا ہے ، پھل کی نزاکت اور پھیلنے اور پھیلنے کے رجحان سے آسانی سے وہ اتنا تجارتی طور پر کارآمد نہیں ہوتا ہے ، اور اسی وجہ سے وہ اکثر کسانوں کی منڈیوں میں پائے جاتے ہیں یا چین ، مشرقی بحیرہ روم ، مشرق وسطی ، شمالی افریقہ ، اور پورے ریاستہائے متحدہ امریکہ سمیت ان خطوں میں جہاں وہ بڑے ہوتے ہیں ، میں گروسری کے خصوصی اسٹورز۔
غذائی اہمیت
شہتوت میں بیٹا کیروٹین ، آئرن ، پوٹاشیم ، مینگنیج ، فولک ایسڈ ، اور وٹامن اے ، سی ، کے اور بی کمپلیکس کی اچھی مقدار ہوتی ہے۔ وہ اینٹی آکسیڈینٹ سے مالا مال ہیں ، بشمول انتھوکیانین ، جو پھلوں اور سبزیوں میں گہری سرخ یا جامنی رنگت کے لئے ذمہ دار ہے۔ مولبیریس ریسیوٹریٹرول ، ایک پودوں کا مرکب جو جسم میں اینٹی آکسیڈینٹ کی طرح کام کرتا ہے پر مشتمل ہونے کے لئے بھی جانا جاتا ہے ، اور اس کی امکانی امکانی لڑنے اور عمر رسیدہ خصوصیات کے لئے مطالعہ کیا جارہا ہے۔
درخواستیں
آئل کریم ، عام طور پر آئس کریم ، شربت ، جام ، جیلی ، مشروبات ، گیسٹرک اور بیکڈ سامان میں خاص طور پر پائیوں میں استعمال کی جاتی ہے۔ انہیں بلیک بیری کے لئے تبدیل کیا جاسکتا ہے ، لیکن یہ کافی زیادہ میٹھے ہیں اور نمی کی مقدار بھی کم ہے۔ کسی بھی ناپسندیدہ ٹکڑے سے بچنے کے ل their ان کے اندرونی تنے کو ، جو تنتمی ہوسکتا ہے یا اچھی طرح خالص ہوسکتا ہے اس کو یقینی بنائیں۔ اعزازی جوڑیوں میں دیگر بریمبل بیر ، پتھر کے پھل ، نوجوان پنیر جیسے بروراٹا اور شیور ، سور کا گوشت ، بتھ ، جنگلی کھیل ، تلسی ، پودینہ ، بیکنگ مصالحہ ، اور اروگلولا ، کریم ، کاجل ، اور سائٹرس شامل ہیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ولیم شیکسپیئر کے کاموں میں شہتوت کے متعدد حوالہ جات موجود ہیں۔ مثال کے طور پر ، سانحہ کوریلیانوس میں ، اس نے پکے ہوئے شبیریوں کی نزاکت اور داغدار کیفیت کا تذکرہ کیا ہے ، 'اب اس میں سب سے پکا ہوا شہتوت کی حیثیت سے شائستہ ہے جو ہینڈلنگ نہیں رکھے گا'۔
جغرافیہ / تاریخ
مولبرری کی ابتدائی دستاویزات نے انہیں چین واپس جانے کا سراغ لگایا۔ وہ صدیوں پہلے 'سلک روڈ' کی مغرب کی طرف پھیلتے ہوئے یورپ میں فطرت بن گئے تھے۔ ابتدائی نوآبادیاتی دور میں ان کا اختتام امریکہ میں ہوا جب جنرل اوگلیتھورپ نے جارجیا میں فورٹ فریڈریکا میں سنہ پانچ سو سفید شہتوت کے درخت سن3333. of میں درآمد کیے۔ وہ جارجیا کی انگریزی کالونی میں ریشم کی پیداوار کی حوصلہ افزائی کرنا چاہتا تھا ، لیکن ناکام رہا۔ آج بھی مولبرریز چین کے ساتھ ساتھ مشرقی بحیرہ روم ، مشرق وسطی ، شمالی افریقہ اور ریاستہائے متحدہ کے محدود خطوں میں اب بھی بڑھتی ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں مولبیریز شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
