تفصیل / ذائقہ
ریڈ ٹیپڈ اسکیلین سائز میں چھوٹے ہیں ، جس کی اوسط لمبائی 12-15 انچ اور قطر میں 1-2 سنٹی میٹر ہے ، اور اس میں سیدھے اڈے کے ساتھ لمبی لمبی پتلی پتیاں ہوتی ہیں۔ پتلی ، سبز پتے لمبے ، کھوکھلے ، ٹینڈر اور سخت رنگ کے بناوٹ کے ہوتے ہیں۔ پتیوں سے جڑنے ، یہ اڈہ مضبوط ، رسیلی ، اور ایک سفید نوک کے ساتھ کرکرا ہے جو سرخ ارغوانی رنگت میں بدل جاتا ہے۔ اڈے کے نچلے حصے میں ٹھیک ، سفید بھوری جڑوں کے بال بھی ہیں۔ ریڈ ٹیپڈ اسکیلینز کرکرا ، گھاس دار اور ہلکے میٹھے ذائقہ کے ساتھ پختہ پیاز کے مقابلے میں تھوڑا سا تیکھے ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
ریڈ ٹپ اسکیلینز موسم گرما کے اواخر میں موسم سرما کے آخر میں چوٹی کے موسم کے ساتھ ، سال بھر دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
ریڈ ٹپ ٹپ اسکیلینز ، جو نباتاتی لحاظ سے ایلیئم فِسٹولسم کے طور پر درجہ بند ہیں ، وہ ایک گچھا پیاز ہے جو اونچائی میں ساٹھ سنٹی میٹر تک بڑھ سکتا ہے اور امیلیلیڈیسیسی خاندان کا رکن ہے۔ ریڈ داڑھی پیاز اور ریڈ بنچنگ پیاز کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، ریڈ ٹپڈ اسکیلینس موسم بہار میں نمودار ہونے والے پہلے پیاز میں سے ایک ہے اور گرانیکس سرخ پیاز کی ابتدائی ٹہنیاں ہیں۔ پتیوں اور اڈے سمیت ناپختہ پیاز کے تمام حص culوں کو پاک پکوان میں استعمال کیا جاسکتا ہے ، اور جب پکایا جاتا ہے تو گہری جامنی رنگ کے سرخ رنگ باقی رہ جاتے ہیں۔ ریڈ ٹیپڈ اسکیلینز ان کی ہلکی ، میٹھی ذائقہ اور روشن رنگت کے لئے پسند کیے جاتے ہیں اور ایشین پکوان میں کچی اور پکی دونوں تیاریوں میں مقبول طور پر استعمال ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
ریڈ ٹیپڈ اسکیلینز وٹامن اے ، بیٹا کیروٹین ، وٹامن سی ، کیلشیم ، فولیٹ ، اور اینٹی آکسیڈینٹ کا ایک بہترین ذریعہ ہیں۔
درخواستیں
ریڈ ٹپ اسکیلینز کچی اور پکی دونوں طرح کی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسے گرلنگ ، چٹنی ، ہلچل بھوننے اور بھوننا۔ جب تازہ استعمال کیا جائے تو ، پیاز کو کاٹ کر سلاد ، سوپ ، پھلیاں میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، یا پکی ہوئی سبزیوں میں گارنش کے طور پر شامل کیا جاسکتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، ریڈ ٹپ ٹپ اسکیلینز کو ہلچل کے فرائیوں میں کھایا جاسکتا ہے ، چنے ہوئے اور چونے کے جوس ، تیمیم ، نمک ، اور کالی مرچ میں ملبوس ، کسیروسیوں میں سینکا ہوا ، بریز میں پکایا ، یا پاستا میں ملایا جا سکتا ہے۔ پیاز کا ہلکا ، میٹھا ذائقہ ناشتے کی اشیاء جیسے آملیٹ یا کوئیکس کیلئے بھی موزوں ہے۔ ریڈ ٹائپڈ اسکیلینز اسنیپ مٹر ، سوئس چارڈ ، کالارڈ گرینس ، بروکولی ، گاجر ، مولی ، بیل مرچ ، لیموں ، انڈوں ، گوشت جیسے سور کا گوشت ، مرغی ، مرغی ، اور سمندری غذا اور آمبوشی سرکہ کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔ جب کاغذ کے تولیوں میں لپیٹ کر ریفریجریٹر کے کرسپر دراج میں محفوظ کیا جاتا ہے تو پتے اور بلب پانچ دن تک برقرار رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ریڈ ٹیپڈ اسکیلینز ایشیاء ، خاص طور پر جاپان ، تھائی لینڈ ، تائیوان ، اور چین میں مقبول ہیں ، اور ان کے میٹھے اور ہلکے ذائقے کے لئے ان کو پسند کیا جاتا ہے۔ ہلچل کے فرائی اور پکی سبزیوں کے پکوان میں سب سے زیادہ عام طور پر استعمال ہونے والے ، ریڈ ٹائپڈ اسکیلین ہزاروں سالوں سے ایشیاء میں اگائے جاتے ہیں۔ کچی اور پکی ہوئی تیاریوں کے علاوہ ، پیاز عام طور پر اچار کی جاتی ہے اور انکوائری مچھلی ، سالن ، یا ایک سادہ سائیڈ ڈش کے طور پر تیزابیت اور کرن کو اہم برتن میں شامل کرتے ہیں۔ ریڈ ٹپڈ اسکیلینز باغ باغ کی ایک پسندیدہ قسم بھی ہے کیونکہ پودا دلدار ، تیز رفتار سے بڑھتا ہے ، چھوٹا اور دوبارہ سے تیار کیا جاسکتا ہے ، اور پکوان میں غیر معمولی رنگ اور ہلکا ذائقہ پیش کرتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ریڈ ٹائپڈ اسکیلین کا تعلق ایشیاء سے ہے اور اس کی کاشت دو ہزار سالوں سے کی جارہی ہے۔ اس کے بعد پیاز کو 17 ویں صدی میں یورپ میں پھیلادیا گیا تھا ، اور آج ریڈ ٹائپڈ اسکیلینز کاشتکار منڈیوں ، خاص سامان فروشوں ، اور شمالی امریکہ ، یورپ اور ایشیاء کے سپر مارکیٹوں میں پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ایسی ترکیبیں جن میں ریڈ ٹپ اسکیلین شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| ڈولی اور دلیا | میٹھے اور مسالہ گوبھی ایوکاڈو کپ | |
| کوسٹا ریکا ڈاٹ کام | ایڈامامے اور ویگی رائس کٹورا |
