تفصیل / ذائقہ
تھائی لہسن چھ سے آٹھ لونگ کے ساتھ پیٹائٹ بلب تیار کرتا ہے جو وسطی دائرہ کے آس پاس بڑھتا ہے۔ بیرونی ریپر سخت اور پختہ ہیں جو بہت سے خاکستری پرتوں کے ساتھ مختلف ہوتی ہے جس میں دھاری دار اور جامنی رنگ اور ٹین کی فلشنگ ہوتی ہے۔ اندرونی ریپر ایک دھول دار گلاب ہیں ، اور یہ کریمی ہاتھی کے لونگ کو گھیر دیتے ہیں۔ تھائی لہسن میں اتنی ہی مضبوط مہک کے ساتھ ایک دلیری ، تیز ذائقہ ہوتا ہے۔ ابتدائی ذائقہ کے بعد آگ کا ذائقہ شدت میں بڑھتا ہے اور تالو پر تاخیر کا شکار رہتا ہے۔ جب پکایا جائے تو ، گرمی ایک درمیانے مصالحے پر ٹھنڈی ہوجائے گی۔
موسم / دستیابی
تھائی لہسن گرمیوں میں دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
تھائی لہسن ، نباتیات کے لحاظ سے Allium sativum var کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ ophioscorodon ، ایک ہارڈنیک ، پگڑی لہسن ہے۔ لہسن کی ایک مٹھی بھر مختلف اقسام ہیں جن میں جامنی تھائی اور فائر تھائی سب سے زیادہ مشہور ہیں۔ تھائی لہسن اس کے بھرپور ذائقہ اور حرارت کے لئے پسند کیا جاتا ہے ، لیکن یہ ایک نادر نامیاتی نامیاتی کاشتکار ہے جسے ہمسایہ چین میں پیدا ہونے والی لہسن کی اقسام کا مقابلہ کرنا پڑتا ہے۔ چین کی روایتی اقسام میں سے بہت سستا ، آسانی سے دستیاب ، مفید کاشت کاروں اور چین کے پاس برآمدات کا بنیادی ڈھانچہ ہونے کی وجہ سے ، تھائی مارکیٹ میں چینی لہسن کی آمد نے ان لوگوں کے لئے سخت مشکلات پیدا کردی ہیں جو اس کی حمایت کے ل growing بڑھتی ہوئی پر انحصار کرتے ہیں۔ ان کے اہل خانہ
غذائی اہمیت
تھائی لہسن وٹامن بی 6 ، وٹامن سی ، اور مینگنیج کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔ تھائی لہسن اپنے اعلی ایلیسن مواد کے لئے بھی جانا جاتا ہے جس میں اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی فنگل خصوصیات ہیں۔
درخواستیں
تھائی لہسن دونوں کچی اور پکی ایپلی کیشنز میں استعمال کیا جاسکتا ہے جو لہسن کی جرات مندانہ گرمی اور گہرائی کو ظاہر کرتا ہے۔ اس کا مضبوط ذائقہ اس وقت انتہائی تیز اور گرم ہوتا ہے جب لہسن کو توڑ دیا جاتا ہے ، کیما بنایا جاتا ہے یا دبایا جاتا ہے۔ جب آپ اجاگر کررہے ہیں تو دوسرے کھانے پر غالب نہ آنے کے لئے اگر تھوڑا سا خام استعمال کریں۔ کھانا پکانے سے تھائی لہسن کے کاٹنے کو قدرے ہلکا کردے گا۔ اس لہسن کے لئے کھانا پکانا یا پکانا مثالی کھانا پکانا ہے۔ سداو نمپلا وان بھونڈے ہوئے تھائی لہسن کے چپس اور سداؤ ، یا نیین پھول کا استعمال کرکے تھائی ڈپنگ کا ایک پسندیدہ ساس ہے۔ تھائی لہسن بھی ہلچل کے فرائز ، چکن اور سور کا گوشت بنانے والے ڈشوں میں اچھی طرح سے کام کرتا ہے۔ لہسن اور مسالہ دار ذائقوں کے ساتھ تھائی لہسن کے جوڑے کے ساتھ ساتھ بھرپور اجزاء پر بھی غور کریں جو اس کے شدید ذائقوں کے مطابق ہم آہنگی کے ساتھ کام کر سکتے ہیں۔ چائلیس ، ادرک ، لیموں ، کریم ، نشاستہ ، سویا ساس ، ٹوسٹڈ گری دار میوے ، ٹماٹر ، بینگن ، انکوائری اور بھنے ہوئے گوشت اور شیل فش تھائی لہسن کے لئے یہ سب سے موافق جوڑا ہیں۔ جب ٹھنڈی اور خشک جگہ میں رکھا جاتا ہے تو تھائی لہسن چار ماہ تک برقرار رہتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
تھائی لہسن روایتی تھائی کھانوں میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے ، لیکن ہر سال تھائی لینڈ میں سالانہ سبزی خور فیسٹیول یا چینی ویگن فیسٹیول میں ہجوم لہسن کے استعمال سے پرہیز کرتا ہے۔ یہ تہوار قمری تقویم کے نویں مہینے کے دوران ہوتا ہے اور یہ تھائی لینڈ میں سن 1780 کی دہائی سے منایا جارہا ہے۔ یہ کھانے کا جشن ہے اور وہ وقت ہے جو خالصتا ، صفائی ستھرائی ، اور پرہیزی پر توجہ دیتے ہیں۔ اس وقت کے دوران بہت سے تھائی گوشت ، دودھ ، پیاز اور لہسن سے پرہیز کرتے ہیں۔ بدھ مت کی ثقافت میں پیاز اور لہسن کو زیادہ محرک اور افروڈیسیاکس کے طور پر دیکھا جاتا ہے ، لہذا عام طور پر جب تھائی کھانوں کا ایک لازمی حصہ ہوتا ہے ، تو اس عرصے میں تھائی لہسن کی حد ہوتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
تھائی لہسن کی ابتدا تھائی لینڈ میں ہوئی تھی اور قدیم زمانے سے ہی اگائی جاتی تھی۔ یہ بنیادی طور پر شمالی علاقوں جیسے چیانگ مائی ، لیمفون ، اور مے ہانگ سون میں اگایا جاتا ہے اور اسے مقامی طور پر تقسیم کیا جاتا ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ تھائی لہسن نے اس کے بعد بنکاک ، تھائی لینڈ سے کینیڈا سے برٹش کولمبیا کی سالٹ اسپرنگس سیڈ کمپنی کے راستے اور بالآخر ریاستہائے متحدہ امریکہ کی طرف سفر کیا۔ ریاستہائے متحدہ اور کینیڈا میں ، یہ لہسن کا خاص حص .ہ ہے جو لہسن کے اگنے والے علاقوں میں منتخب کسانوں کے بازاروں میں پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں تھائی لہسن شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| سوادج | تھائی مسالیدار کدو کا سوپ | |
| تھائی فوڈ ماسٹر | نام فرک لوہنگ ریؤوا | |
| لیٹ کا کھانا | چلی لہسن کی چٹنی |
