تفصیل / ذائقہ
ٹیرنگ آسام بینگن چھوٹے ، لمبے لمبے ، گول پھل ہیں جو اوسطا c 8 سینٹی میٹر لمبا اور 6 سینٹی میٹر قطر ہیں۔ جلد کی رنگت سبز سے پیلے رنگ ، نارنجی یا گہرے ارغوانی تک ہوتی ہے جس کی نوعیت پر منحصر ہوتا ہے کہ کچھ پھل سیاہ ارغوانی رنگ سے سیاہ رنگ کی پٹیوں کو ظاہر کرتے ہیں۔ پختہ گوشت نارنگی ہے اور ایک نرم مرکزی گہا کے ارد گرد ہے جس میں درجنوں چھوٹے بیج ہیں۔ گوشت کی خوشبو ٹماٹر کی طرح ہے ، اور اس میں کھٹا ، تیزابیت کا ذائقہ ہے۔
موسم / دستیابی
بورنیو میں تیورنگ آسام بینگن سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
ٹیرنگ آسام بینگن ، جس کا مطلب ہے مالائی میں ھٹی بینگن کا ، بہت ساری نباتاتی درجہ بندیاں رکھتا ہے جن میں سولانم لاسیوکارپم اور سولانم فیروز شامل ہیں۔ وہ نائٹ شیڈ کنبے کے فرد ہیں ، جو ٹماٹر ، مرچ سے متعلق ہیں ، اور وہ بنیادی طور پر جنوب مشرقی ایشیاء میں پائے جاتے ہیں۔ چھوٹے پھلوں کو سوور برنجل ، ٹیرونگ بولو ، ٹیرونگ ڈیاک ، یا ٹیرونگ ایبن کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، جس کا نام سراواک میں سب سے بڑے دیسی گروپ کے لئے ہے۔ اس پھل کو 2011 میں ایک جغرافیائی اشارے کی حفاظت کی حیثیت دی گئی تھی ، اس کا مطلب ہے کہ اس کی ساکھ اور خصوصیات اس خطے سے منسلک ہیں۔
غذائی اہمیت
ٹیرنگ آسام بینگن وٹامن سی کا ایک اچھا ذریعہ ہے ، اور اس میں کیلشیم ، فائبر ، فاسفورس اور پوٹاشیم ہوتا ہے۔
درخواستیں
ٹیرونگ آسام بینگن بنیادی طور پر فش سوپ ، سالن اور چٹنی میں استعمال ہوتا ہے۔ وہ کوارٹرز میں کاٹے جاتے ہیں اور بیج کے ساتھ یا بغیر پکے جاتے ہیں۔ چھیلنا غیر ضروری ہے کیونکہ ابلی ہوئے یا ابلتے وقت جلد آسانی سے نکل آتی ہے۔ بعض اوقات پھلوں کو املی کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، کیونکہ وہ ایسا ہی کھٹا ذائقہ پیش کرتے ہیں۔ ٹیرنگ آسام بینگن کو سلاد میں کچا کھایا جاسکتا ہے ، جب وہ عدم پختگی اور پھر بھی سبز ہوتے ہیں۔ پھلوں میں املی ، ہلدی ، مرچ ، ناریل کا دودھ ، تمباکو نوشی کا گوشت اور تمباکو نوشی کی مچھلی اچھی طرح ملتی ہے۔ ٹیرنگ آسام بینگن کے سلائسیں پانی کی کمی سے دور ہوسکتی ہیں اور اگر ایک ایئر ٹائیٹ کنٹینر میں ذخیرہ ہوجاتی ہے تو ایک سال تک برقرار رہ سکتی ہے۔ ٹیرنگ آسام بینگن ایک مہینے تک اچھی طرح سے ذخیرہ کرے گا ، حالانکہ نمی کے خاتمے کے سبب جلد کی شکنیں پڑنا شروع ہوجائیں گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
بورنیو میں ، ٹیرونگ آسام بینگن ڈیاک لوگ استعمال کرتے ہیں ، اور اسام پیڈاس ، یا کھٹی / مسالہ دار مچھلی کے برتن میں استعمال ہوتے ہیں۔ سراواک میں ، ٹیرونگ آسام بینگن کو مرغی ، لیموں گھاس اور پیاز کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور اسے کیکڑے کے پیسٹ ، اینکوویز یا سوکھے کیکڑے کے ساتھ پکایا جاتا ہے ، مچھلی کو آخر میں شامل کیا جاتا ہے۔ اس پھل کو سنبل بنانے کے لئے بھی استعمال کیا جاتا ہے ، سرخ مرچوں سے بنا ہوا پیسٹ ، پرندوں کی آنکھوں کے چائلز ، بیلکن (کیکڑے کا پیسٹ) ، اور کالامانسی چونے کا جوس ، یہ سب روایتی پتھر کے مارٹر اور کیسٹل کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ سنبل تلی ہوئی ٹائفڈ ، چکن یا مچھلی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
ٹیرنگ آسام بینگن کا تعلق انڈونیشیا میں جزیرے بورنیو سے ہے ، خاص طور پر جزیرے کا شمالی حصہ سوراوک کے نام سے جانا جاتا ہے۔ پھلوں کو اس علاقے کے لئے ایک جغرافیائی اشارے سے محفوظ اشارہ ملتا ہے ، حالانکہ یہ جزیرے کے دوسری طرف بھی بڑھتے ہیں ، جس کو کلیمانٹن کہا جاتا ہے۔ وہ انڈونیشیا اور فلپائن میں بڑھتے ہوئے پائے گئے ہیں۔ جنگلی میں ، ٹیرونگ آسام بینگن گیلے ، مرطوب ماحول میں ندیوں اور وادیوں میں بڑھتا ہوا پایا جاسکتا ہے۔ یہ دونوں ایک چارہ اور کاشت شدہ پھل ہیں ، اور انہیں بورنیو کے گلی بازاروں اور دکانداروں پر دیکھا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں ٹیرنگ آسام (ھٹا) بینگن شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| آسان ابھی تک سوادج | ٹیرنگ آسام مچھلی کے ساتھ پکایا | |
| پیٹائٹ نیونیا کا کچن | مسالہ دار کیکڑے جوڑیں | |
| گوئی شو شو | بورنیو سوور بینجل ارف بینگن دایک |
