| سدرن اسٹائل مصالحے | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
سونف کے بیج چھوٹے ہوتے ہیں ، جس کی لمبائی 3.5 ملی میٹر ہوتی ہے اور یہ آنسو کے قطب کے سائز والے بیج ہوتے ہیں جن کا اکثر استعمال خشک ہوتا ہے۔ تازہ انیس کے بیجوں میں ایک سبز رنگ کا رنگ ہے جو خشک ہوتے ہی بھوری رنگ کے رنگ میں بدل جاتا ہے۔ بیج قدرے بالوں والے ہیں ، سطح کے ساتھ لمبائی کی لمبائی پر چلنے والے پانچ الگ ڈورسل سیجز کے ساتھ۔ بیج چھوئے جانے سے تھوڑا سا کھوکھلا محسوس کرتے ہیں اور آسانی سے ٹکڑے ٹکڑے ہوجاتے ہیں ، جو شدید لیورائس مہک کو جاری کرتے ہیں۔ انیس کے بیج ٹھیک ٹھیک مسالیدار اور میٹھی پھولوں کی تکمیل کے ساتھ مضبوط لائورائس ذائقہ خارج کرتے ہیں۔
موسم / دستیابی
خشک انیس کے بیج سال بھر دستیاب ہوتے ہیں ، اور تازہ بیج خزاں میں کاٹے جاتے ہیں۔
موجودہ حقائق
انیس کے بیج پمپینیلا انیسم کا خوشبو دار شیزروزکارپ پھل ہیں ، ایک پھولدار پودا جس میں روشن سبز کتابچے ہیں اور آپیاسی کے خاندان سے تعلق رکھنے والا تیز طرزا lic خوشبو والا خوشبو ہے۔ جیسے ہی پھل پختہ ہوتا ہے ، یہ پودوں سے الگ ہوجاتا ہے اور پھٹ جاتا ہے ، اور پھل کا ہر آدھا ایک انائس بیج تیار کرتا ہے۔ انیس کے بیج عام طور پر اینیسڈ یا میٹھا جیرا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے اور جرگن کے ایک ماہ بعد پختہ ہوتا ہے۔ انیس بیج کی بہت سی مختلف تجارتی قسمیں ہیں جو سائز میں کافی مختلف ہوتی ہیں۔ ہسپانوی میں بڑی ہوئی انیس سب سے بڑی ہے اور اکثر دواسازی کے استعمال کے لئے مختص ہے ، جب کہ روسی اور جرمن اقسام چھوٹی ، گہری اور زیادہ تر آسون کے لئے استعمال ہوتی ہیں۔ انیس کا نام لاطینی 'انیسم' اور یونانی 'انیسن' سے نکلتا ہے ، جو اکثر یونانی لفظ ڈل 'اینٹون' کے لئے الجھن میں پڑتا ہے۔ '' یہ بات اہم ہے کہ انیس بیج اور اسٹار اینائس کو استعمال کیا جاتا ہے ، جبکہ اکثر اسی مسالے کی غلطی سے ، ایک ہی پودے سے نہیں آتے ہیں ، اور اسی طرح کے ذائقہ پروفائلز کے ساتھ مختلف مصالحے سمجھے جاتے ہیں۔
غذائی اہمیت
انیس کے بیجوں میں لوہے کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے اور اس میں مینگنیز ، کیلشیم ، میگنیشیم اور فاسفورس کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے۔ بیجوں میں انیتھول بھی ہوتا ہے ، ایک ضروری تیل جو انیس بیجوں کو ان کی لیکورائس کا ذائقہ دیتا ہے۔ انیتھول کا تیل ہاضمہ میں مدد کے لئے کہا جاتا ہے اور اس سے گیس ، پریشان پیٹ ، درد اور صبح کی بیماری کو دور کرنے میں مدد ملتی ہے۔ ریسرچ انیس بیجوں کی مشابہت ایسٹروجین کا بھی مشورہ دیتی ہے اور وہ حیض اور رجونورتی کی وجہ سے ہونے والی علامات کو دور کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
درخواستیں
سونگے کے بیج پورے یا گراؤنڈ میں استعمال ہوسکتے ہیں۔ بیجوں کو بڑے پیمانے پر بحیرہ روم اور ایشیائی کھانوں ، خاص طور پر سوپ اور سالن میں ذائقہ دار گوشت اور سبزیوں کے پکوان کے ذائقہ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ یورپ میں ، انیس کے بیجوں کو عام طور پر کیک ، کوکیز ، اور تیز اور خمیر روٹی کے ذائقہ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ وہ جرمن روٹی انیسبروڈ میں خصوصیت کا جزو ہیں اور عام طور پر اطالوی بسکٹی میں پائے جاتے ہیں۔ انیس کے بیجوں کو بہت سارے لقر جیسے الگینٹھ ، انیسٹیٹ ، پرنوڈ ، اور اوزو کے الگ الگ لیورائس ذائقہ بنانے کے لئے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ سونے کے جوڑے بکرے کے پنیر ، سمندری غذا اور بھیڑ کی طرح کھیل کے گوشت کے ساتھ خوبصورتی سے جوڑیں۔ انیس کا میٹھا لبوریس ذائقہ انجیر ، ھٹی اور تربوز کے ساتھ ساتھ ٹکسال اور تلسی کے ساتھ بھی اچھا کام کرتا ہے۔ گاجروں اور پارسنپس کے ساتھ بھوننے پر ، انائس کے بیجوں پر پھولوں کی لیکورائس کا ذائقہ ملتا ہے جو جڑ کی سبزیوں کی موروnessت مٹھاس کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ مرکب اینیس کے بیجوں کو ایک جڑی بوٹی والی چائے بنائے جو پیٹ کو پریشان کردے یا گیس اور بد ہضمی کو دور کرسکے۔ سونگے کے بیجوں کو خشک ، ٹھنڈی جگہ میں پوری طرح رکھنا چاہئے۔ پورا بیج تین سے چار سال تک رکھا جاسکتا ہے۔ گراؤنڈ انیس پوری طرح کے بیجوں کی نسبت اپنی صلاحیت کو تیزی سے کھو دے گی ، اور اس کی شیلف زندگی کو ایک سال تک کم کردے گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
انیس کے بیج کی پوری قدیم ثقافتوں میں ایک بھرپور تاریخ ہے ، جس میں مصر ، یونانی اور رومی متون کے حوالہ جات موجود ہیں۔ قدیم روم میں ، انائس کے بیجوں کو کھانے ، جیرا ، سونگھ ، اور دیگر خوشبوؤں سے بنا ہوا کیک کا ذائقہ استعمال کیا جاتا تھا جسے مسٹیسی کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اس مسالہ دار کیک کو دعوت کے بعد مہمانوں کے لئے ہاضمہ امداد کے طور پر پیش کیا گیا تھا۔ رومن کی شادی کی تقریبات میں ، مہاسوں کو روایتی طور پر دلہن کے سر پر خوش قسمتی کی علامت سمجھا جاتا تھا تاکہ مہمانوں سے لطف اندوز ہوں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ قدیم رومن روایت آج کی شادیوں میں روایتی شادی کیک کی اصل ہے۔ لوک داستانوں میں ، انیس ووڈو اور قمری رسموں میں استعمال کی ایک تاریخ رکھتی ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ انیس کے بیجوں کے ساتھ ایک چھوٹا سا تکیہ بھرنے سے رات کو خوابوں سے پاک رات کا یقین ہوگا اور تازہ پتے بری روحوں سے نجات پائیں گے۔ قدیم یونان اور روم سے تعلق رکھنے والے لوکاں بھی انیس کے بیجوں کی فہرست دیتے ہیں جس میں بری نظر کو ٹالنے کی صلاحیت ہوتی ہے۔ آج ، انیس کے بیجوں سے حاصل ہونے والا تیل خوشبو ، ٹوتھ پیسٹ ، صابن اور دیگر کاسمیٹکس میں اس کی میٹھی ، متحرک خوشبو اور ینٹیسیپٹیک خصوصیات کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
سونف کے بیج مشرقی بحیرہ روم کے طاس کے لئے مقامی ہیں۔ پاک اور دواؤں کے دونوں مقاصد کے لئے انیس کے استعمال کا ذکر مصری متن میں 1500 قبل مسیح میں ہوا ہے ، اور بیج اکثر فرعونوں کی لاشوں کے ساتھ لپٹ جاتے تھے۔ عنیس کے بیجوں کی کاشت قدیم یونانیوں اور رومیوں نے 2،000 سال قبل کی تھی اور درمیانی عمر میں یورپ میں شارملین اور رومن لشکروں نے پھیلائے تھے۔ چودہویں صدی تک ، انیس بحیرہ روم کے پورے خطے میں اور جرمنی اور انگلینڈ تک شمال میں پایا جاسکتا تھا۔ 1305 میں ، انیس کو کنگ ایڈورڈ اول نے ٹیکس قابل منشیات کے طور پر درج کیا ، اور قیمتی مصالحے کی درآمد پر عائد ٹیکس کو لندن برج کی مرمت اور بحالی میں مدد کے لئے استعمال کیا گیا تھا۔ انیس کے بیج ہسپانوی مشنریوں اور ورجینیا نوآبادیات دونوں نے نئی دنیا میں متعارف کروائے تھے۔ کالونیوں کو قانون کے ذریعہ اپنی سرزمین پر چھ پودے لگانے کی ضرورت تھی ، اور میکسیکو میں ، انیس جلدی سے پول پولاانو اور پین ڈی مورٹوس جیسے دیسی پکوانوں میں ، جو ڈیا ڈی لاس مرٹوس کے جشن کے لئے پکی ہوئی ایک روٹی تھی ، کا مرکز بن گیا۔ انیس بیج اب تجارتی طور پر یورپ ، ایشیاء ، ہندوستان ، شمالی افریقہ اور پورے امریکہ میں گرم علاقوں میں کاشت کیا جاتا ہے۔ انیس علاقوں میں بیشتر گروسری اسٹورز کے مسالہ والے حصے میں سونے کا بیج آسانی سے پایا جاسکتا ہے۔
خصوصیات والے ریستوراں
ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔
| باؤنڈ کافی | سمندر پار سی اے | 760-805-3505 |
| مونیکر کافی کمپنی | سان ڈیاگو CA | 541-450-2402 |
| واوفرر روٹی | لا جولا سی اے | 805-709-0964 |
| سائیکو سشی کوروناڈو | کوروناڈو CA | 619-435-0868 |
| لکی بولٹ | سان ڈیاگو CA | 662-832-3638 |
