تفصیل / ذائقہ
سپیکلیڈ برف مٹر چھوٹے ، چپٹے پھندے ہوتے ہیں ، جن کی لمبائی اوسطا 5 سے 10 سنٹی میٹر ہے ، اور ٹیپرڈ سروں کی ایک لمبی شکل ہوتی ہے۔ پھلی تھوڑی سا مڑا یا مڑے ہوئے ہوسکتے ہیں اور اکثر منسلک بیجوں کی خاکہ ظاہر کرتے ہیں ، جس سے سطح کو ایک متلی شکل ملتی ہے۔ پھندے مرون اور سونے کے الگ الگ ، مختلف رنگ دکھاتے ہیں اور ہر پھلی اپنی رنگت اور داغ دار شکل میں منفرد ہوگی۔ دبے ہوئے پھلیوں کے اندر ، 4 سے 7 چھوٹے ، گول اور ہلکے سبز سے پیلے رنگ کے بیج ہوتے ہیں۔ جھنج دار برف مٹر جوان کاٹے جاتے ہیں ، جو مختلف قسم کے کرکرا ، ٹینڈر اور تھوڑا سا چوبنے والی مستقل مزاجی میں معاون ہیں۔ بیج اور پھلی دونوں کھانے پینے کے قابل ہیں ، اور پھلیوں میں ایک تازہ ، سبزی خور اور مٹی کا ذائقہ ہے ، جبکہ بیج ہلکی ، میٹھی اور گھاس باریک ہیں۔
موسم / دستیابی
موسم بہار کے موسم اور موسم گرما کے آخر میں چوٹی کے بڑھتے ہوئے موسموں کے ساتھ برفانی مٹر برساتی ہیں۔
موجودہ حقائق
سپیکلیڈ برف مٹر ، نباتاتی لحاظ سے پیسم سیٹیوم ور کے طور پر درجہ بندی کیا گیا۔ Saccharatum ، Fabaceae خاندان سے تعلق رکھنے والے باغ مٹر کی ایک نادر قسم ہے. متنوع مٹر ایک ٹھنڈا موسم کاشت کنندہ ہوتا ہے جو ان کی مخصوص رنگ کی پوڑیوں اور خوردنی خندقوں ، جوان پتیوں اور تنوں کے لئے اگایا جاتا ہے۔ اسفلکیڈ برف مٹر کو معروف مٹر بریڈر ڈاکٹر کیلون لیمبرن نے تیار کیا تھا اور ان کی کمپنی ، کیلون سیڈز کے ذریعہ انتخابی طور پر معیاری فصلوں کی پیداوار کو یقینی بنانے کے ل strict سخت معاہدوں کے تحت کاشتکاروں کو رہا کیا گیا تھا۔ ان کی محدود دستیابی کی وجہ سے ، سپیکلیڈ برف مٹر شیفوں کے درمیان ان کے رنگ ، میٹھے ذائقہ ، ایک خصوصی پاک جزو کی حیثیت سے ٹینڈر فطرت کے لئے انتہائی پسند کیے جاتے ہیں۔
غذائی اہمیت
سپیکلیڈ برف مٹر ہاضمے کی حوصلہ افزائی کے ل fiber فائبر کا ایک بہترین ذریعہ ہیں اور تیزی سے زخموں کی بھرپور مدد کرنے ، وٹامن سی کو مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور وٹامن سی کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ مٹر میں خون کے سرخ خلیوں کی نشوونما کے لئے فولٹ ، صحتمند اعضاء کی افادیت کو برقرار رکھنے کے لئے وٹامن اے اور کم مقدار میں آئرن ، تانبے ، مینگنیج ، پوٹاشیم ، زنک اور کیلشیم مہیا کرنے پر مشتمل ہوتا ہے۔
درخواستیں
چھڑی دار برف مٹر میں تازہ ، میٹھا اور سبزیوں کا ذائقہ کچی اور پکی دونوں طرح کے استعمال کے ل stir اچھی طرح سے مناسب ہوتا ہے جیسے ہلچل مڑنے ، کڑاہی ، ابلنا اور بلچنگ۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ برف کے مٹروں کو دوسری اقسام کے مقابلے میں تیز کھانا پکانے کے لئے جانا جاتا ہے اور ان کی کرکرا مستقل مزاجی کو برقرار رکھنے کے ل over زیادہ پک نہیں کی جانی چاہئے۔ سپیکلیڈ برف مٹر کو کچا استعمال کیا جاسکتا ہے ، اسے سبز سلاد میں پھینک دیا جاتا ہے یا ان کو کاٹ کر دوسری سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملایا جاسکتا ہے تاکہ ایک روشن سائیڈ ڈش تیار کی جاسکے۔ مٹر کو بھی کٹا ہوا اور تازہ موسم بہار کی فہرستوں میں شامل کیا جاسکتا ہے ، جو سبزیوں کے تالیوں پر ڈپس کے ساتھ دکھائے جاتے ہیں ، یا چٹنیوں یا گھونٹوں میں گھل مل جاتے ہیں۔ کچی تیاریوں کے علاوہ ، سپیکلیڈ برف مٹر ہلکے سے پکا کر ہلچل کے فرائیوں میں ملایا جاسکتا ہے ، کٹی ہوئی اور سالن اور سوپ میں پھینک دیا جاتا ہے ، بھنے ہوئے گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، یا اسٹینڈ اکیلے سائیڈ ڈش کے طور پر چھان لیا جاتا ہے۔ مختلف قسم کے بعض اوقات ایک مائکروگرین کے طور پر اور مٹر کے ذائقے کے ل sweet اس کی میٹھی ذائقے کے لئے بھی اگائی جاتی ہے۔ پھلیوں سے پرے ، سپیکلیڈ برف مٹر کے پتے اور خندق اکثر سلاد ، شربت ، آئس کریم ، اور سوپ کے اسٹاک میں استعمال ہوتے ہیں۔ چھڑی دار برف مٹر کی جوڑی گاجر ، زوچینی ، گھنٹی مرچ ، بروکولی ، جڑی بوٹیاں جیسے ترگن ، اجمودا ، پودینہ ، اور لالچرو ، ریکوٹہ ، لہسن ، ادرک ، اور گوشت جیسے مرغی ، گائے کا گوشت ، ٹرکی اور مچھلی کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہے۔ ریفریجریٹر میں پلاسٹک کے تھیلے میں رکھے جانے پر تازہ ، دھوئے ہوئے چھلکے ہوئے برف مٹر 3 سے 4 دن رکھیں گے۔ ایک بار پکنے کے بعد ، پھلیوں کو فرج میں مہر بند کنٹینر میں محفوظ کرنے پر 5 دن تک بچت رہتی ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
سپکلڈ اسنو مٹر کے تخلیق کار ، ڈاکٹر کالون لیمورن نے اپنی زندگی کا بیشتر حصہ اڈاہو کے جڑواں فالس میں اپنے 4.5 ایکڑ فارم پر گزارا ، جس میں مٹر کی نئی اقسام پیدا کرنے کے لئے وقف ہیں۔ لیمورن نے پی ایچ ڈی کی ڈگری حاصل کی۔ پودوں کی وائرولوجی میں ، اور اس کی سب سے اہم کارنامہ چینی میں سنیپ مٹر کی ترقی تھی۔ لیمبرن کے اکثر حادثے کے طور پر جانا جاتا ہے ، لیمورن نے مٹر کے پودے پر پھلی کے موافق سازگار میوٹیشن کو دیکھا اور بیج کاشت کرتے ہوئے کاشت کرتے رہے۔ روایتی کراس بریڈنگ تکنیک کے ذریعہ ، لیمورن نے اصل سنیپ مٹر پیدا کیا اور اکثر دیگر نسل دینے والوں میں 'شوگر مٹر کا باپ' کہلاتا ہے۔ لیمورن نے اپنی مٹر کی کاشت میں اس کی کامیابی کو اس کے تجسس اور مٹر سے پیار بتایا ہے۔ شیفس کو برف کے مٹر جیسی مختلف اقسام تیار کی گئیں تاکہ شیفوں کو انفرادیت اور ذائقوں کے ساتھ ایک نئی قسم دی جا.۔ لیمورن نے باورچیوں کو فنکاروں کی حیثیت سے دیکھا اور تخلیقی طریقوں کو دیکھ کر لطف اٹھایا کہ وہ اس کی مٹر کی کاشت کو ان کے برتن میں شامل کریں گے۔ جدید دور میں ، لیمبرن کی میراث اپنے بیٹے ، راڈ لیمبرن کے ہاتھ میں رہ گئی ہے ، اور ان کی بیج کمپنی میں بڑھتی ہوئی بیج ٹو میز کی تحریک میں مٹر کی جیوویودتا کے لئے اپنی جستجو جاری رکھنے کے لئے مٹر کی 900 سے زیادہ اقسام ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
داغدار برف مٹر روایتی ، غیر GMO کراس بریڈنگ تکنیک کے ذریعہ تخلیق کیا گیا تھا جو ڈاکٹر کیلون لیمورن نے اڈاہو کے جڑواں فالس میں اپنے فارم پر انجام دیا تھا۔ لیمورن ، ایک مشہور پودوں کا نسل دینے والا ، مٹر کی بہت سی مختلف قسمیں پیدا کرنے کے لئے مشہور تھا اور شوگر مٹر کی تخلیق کے لئے اسے دنیا بھر میں پہچانا جاتا ہے۔ لیمورن کا 2017 میں انتقال ہوگیا ، لیکن ان کی کمپنی ، کیلون سیڈ ، جسے جادو سیڈ کمپنی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، ان کا بیٹا راڈ لیمبورن چلا رہے ہیں۔ آج سپیکلیڈ برف مٹر ایک نایاب قسم ہے جو کیلون کے بیج کے اشتراک سے منتخب فارموں کے ذریعے معاہدے کے تحت اگائی جاتی ہے۔ یہ رنگین پھلی پورے امریکہ میں خصوصی تقسیم کاروں کے ذریعے فروخت کی جاتی ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں بھوک لگی برف مٹر شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
