| جے ایف نامیاتی | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
پستو تلسی ایک چھوٹا ، کمپیکٹ پلانٹ ہے ، جو 30 سینٹی میٹر قطر میں پہنچتا ہے ، اور درمیانی سائز کے ، بیضوی پتوں کو یکساں ظہور کے ساتھ پیدا کرتا ہے۔ پتیوں کو تلسی کی دیگر اقسام سے چھوٹا اور سبز ، پتلا اور چپٹا ، ہموار کناروں اور ہلکی کھانوں کے ساتھ چپٹا ہے۔ پستو تلسی کے پت leavesے سبز ، کچے دار تنوں سے منسلک ہوتے ہیں اور جب ہلکے سے کچل جاتے یا پھٹے ہوتے ہیں تو پتے لونگ کی بو کی طرح خوشبودار ، میٹھی خوشبو خارج کرتے ہیں۔ پستو تلسی میں ہلکے ، میٹھے اور ذائقہ دار ذائقہ موجود ہے جس میں ہربیس ، سبز اور سونے کی طرح کے نوٹ ہیں۔ موسم گرما میں ، تنوں کے آخر میں چھوٹے چھوٹے سفید پھول نمودار ہوں گے ، جو خوشبودار خوشبو جاری کریں گے۔ یہ پھول کھانے کے قابل بھی ہیں اور ذائقہ میں ہلکے سے ہلکے تلخ تک بھی ہیں۔
موسم / دستیابی
پستو تلسی موسم گرما کے موسم بہار میں دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
پستو تلسی ، بوٹیکل طور پر اوسیومم بیسلِکِم 'پِسٹو' کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہے ، لیمیاسی یا پودینہ کنبے سے تعلق رکھنے والی بونا میٹھی تلسی کی ایک قسم ہے۔ خوشبو دار پتے ایک کمپیکٹ ، گول پودوں پر اگتے ہیں جس کی لمبائی 20 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے اور وہ چھوٹے سائز اور ہلکے ذائقہ کے لئے جانا جاتا ہے۔ پستو تلسی بنیادی طور پر ایک ناول ، گھریلو باغی قسم کے طور پر کاشت کی جاتی ہے ، جو اکثر کنٹینروں ، واک ویز کے ساتھ ساتھ اور اٹھائے بستروں میں بھی اگائی جاتی ہے۔ مختلف قسم کا لطیف ، سونگ جیسا ذائقہ ہوتا ہے ، جو عام تلسی کی طرح ہے ، لیکن پتے ہلکے اور کم تندرست ہوتے ہیں ، جس سے پاک پکوان میں نازک ذائقہ کے نوٹ ملتے ہیں۔ پستو تلسی کو عام تلسی کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے اور اس میں مصالحے ، گوشت ، پھلوں اور سبزیوں کی وسیع پیمانے پر تکمیل ہوتی ہے۔
غذائی اہمیت
پیسٹو تلسی تیزی سے زخموں کی افادیت میں مدد کے لئے وٹامن کے کا ایک بہترین ذریعہ ہے اور وٹامن اے کا ایک اچھا ذریعہ ہے ، جو صحت مند آنکھوں اور جلد کو فروغ دینے کے لئے جانا جاتا ہے۔ پتے مدافعتی نظام کو تقویت دینے کے لئے وٹامن سی ، خون میں آکسیجن لے جانے کے لئے پروٹین بنانے کے لئے آئرن ، اعصاب اور پٹھوں کے کام کو منظم کرنے کے لئے میگنیشیم اور ہڈیوں اور دانتوں کی حفاظت کے ل cal کیلشیم بھی مہیا کرتے ہیں۔ اندرونی فوائد سے پرے ، پیسٹو تلسی میں ایک لازمی تیل نکالا جاتا ہے جس کو اروما تھراپی میں ایک پرسکون اور واضح خوشبو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
درخواستیں
پیسٹو تلسی میں عام میٹھے تلسیوں سے ہلکا ذائقہ ہوتا ہے اور یہ کچے اور پکے دونوں ہی ایپلی کیشنز کے لئے تازہ گارنش کے طور پر بہترین موزوں ہے۔ چھوٹے پتے انفرادی طور پر استعمال کیے جاسکتے ہیں ، ہلکے پھٹے ہوئے ہوسکتے ہیں ، یا ان کے تنوں کو گچھوں میں کاٹ کر ہرے سلاد میں پھینک دیتے ہیں ، سوپ میں ہلچل مچاتے ہیں یا پھلوں کے سلاد میں ملا سکتے ہیں۔ پستو تلسی کو پیزا پر ٹاپنگ کے طور پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے ، اسے پاستا اور لساگنا میں شامل کیا جاتا ہے ، یا چٹنی میں ملایا جاتا ہے اور انڈے ، روٹی اور سینڈویچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ سیوری کی تیاریوں کے علاوہ ، پِست basو تلسی کو چائے ، سنگریاس اور چمکتی ہوئی مشروبات میں گھلایا جاسکتا ہے ، یا اس سے رنگ ، خوشبو اور لطافت ذائقہ انفلوژن جاموں ، جیلیوں اور سینکا ہوا سامان میں شامل ہوسکتا ہے۔ پستو تلسی کے جوڑ اچھی طرح سے گوشت جیسے مرغی ، ٹرکی اور میمنے ، سمندری غذا ، جڑ سبزیاں ، جن میں شلجم ، گاجر ، اور آلو ، جڑی بوٹیاں جیسے دونی ، ٹیرگن ، اورینگو اور تائیم ، تمباکو نوشی ہوئی پیپریکا ، ٹماٹر اور سبزی جیسے زچینی ، ریمپ ، سبز پھلیاں ، سوئس چارڈ ، اور کیلے۔ جب کاغذ کے تولیے میں لپیٹ کر ، پلاسٹک کے تھیلے میں رکھے ہوئے ، اور فرج میں محفوظ کیا جاتا ہے ، تو کٹ تلسی کے تازہ پتے 2 سے 4 دن رکھیں گے۔ پستو تلسی 4 سے 6 ماہ تک زیتون کے تیل میں بھی منجمد ہوسکتی ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
پِسٹو ایک پروونسل لفظ ہے جس کا مطلب ہے 'گولہ باری' اور یہ لاطینی لفظ پیسٹیر سے ماخوذ ہے۔ ہلکی سی تلسی کی مختلف اقسام کو فرانسیسی پیسٹو چٹنی میں ایک جزو کی حیثیت سے اس کی مقبولیت ملی ، لہسن ، تلسی ، پیرسمین اور زیتون کے تیل سے بنا ہوا سرد سبز چٹنی۔ پروونس بھر میں شامل اجزاء کے ساتھ چٹنی کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں ، اور یہ خیال کیا جاتا ہے کہ چٹنی اطالوی پیسٹو کا فرانسیسی ورژن ہے۔ پروونس اٹلی سے ملحق ہے ، اور اس خطے میں تاریخی طور پر بہت سے مختلف باشندے آباد ہیں ، جو پاک اور ثقافتی رواجوں کی آمیزش کرتے ہیں۔ پستو چٹنی روایتی طور پر ایک مارٹر اور کیسٹل کے ساتھ اجزاء کو تیز کرکے تیار کی جاتی ہے ، اور ایک بار تیار ہوجانے کے بعد ، تازہ چٹنی کو پاستا ، سبزیوں ، سلاد ، انکوائری گوشت اور روٹی کے اوپر چمچ دیا جاسکتا ہے۔ پروونس میں ، پستو چٹنی ڈش سوپ او پستو کے ساتھ منسلک ہے ، ایک سبزی کا سوپ تازہ سبزیوں کی بھرپور کھیتیوں جیسے زچینی ، ٹماٹر ، اسکواش ، آلو ، سفید پھلیاں ، اور موسم خزاں اور موسم گرما کے موسم میں سبز پھلیاں ظاہر کرتا ہے۔ سوپ او پستو بنیادی طور پر گرمیوں میں پکایا جاتا ہے ، لیکن بہت سے فرانسیسی گھرانے اسے سردیوں میں گرما گرم کھانے کے طور پر بھی پکاتے ہیں۔ جب سوپ او پستو کو بھوک لانے کی حیثیت سے پیش کیا جاتا ہے تو ، پیزو چٹنی کی ایک گڑیا کو ڈش کے بیچ میں ڈالا جاتا ہے تاکہ صارفین سوپ میں چٹنی کو چکر لگائیں۔
جغرافیہ / تاریخ
ماہروں کے خیال میں پستو تلسی اصلی میٹھی تلسیوں کی نسل ہے جس کا تعلق ہندوستان اور جنوب مشرقی ایشیاء کے دیگر علاقوں میں ہے ، جہاں خوشبو دار بوٹی ہزاروں سالوں سے بڑھ رہی ہے۔ قدیم کی قدیم اقسام ابتدائی دور میں تجارتی راستوں کے ذریعہ مشرق وسطی ، یورپ اور شمالی افریقہ میں بیج اور پودوں کی شکل میں ایشیا میں پھیلی ہوئی تھیں۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، بحیرہ روم میں وسیع پیمانے پر کاشت کے ذریعے تلسی کی بہت سی نئی اقسام تیار ہوئیں ، جس میں پستو تلسی بھی شامل ہے۔ آج پوری دنیا کے گھروں کے باغات میں خاص طور پر یورپ اور امریکہ کے گرم موسم گرما کے علاقوں میں پستو تلسی ایک سجاوٹی اور پاک قسم کے طور پر اگایا جاتا ہے۔ موسم میں جب کاشتکار مقامی کسانوں کے بازاروں میں بھی دیکھا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں پستو تلسی شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| محبت اور زیتون کا تیل | تلسی زیتون کا تیل پستو کے ساتھ سمندری اسکیلپس | |
| ایک بار شیف پر | زوچینی - تلسی پستو | |
| سینکا ہوا | سبزی پیسٹو |
