تفصیل / ذائقہ
اورینٹل چن لیتے خربوزے پتلے پھل ہوتے ہیں ، جن کی لمبائی 20 سے 30 سینٹی میٹر اور قطر میں 8 سے 10 سنٹی میٹر ہے ، اور گول دراز کے ساتھ ایک بیلناکار ، لمبی شکل ہوتی ہے۔ جلد چمکیلی ، ہموار ، پتلی اور پیلا سبز ہے ، جس کی کچھ اقسام بیہوش سبز رنگ کی پٹیوں کی ہوتی ہیں۔ سطح کے نیچے ، گوشت ہلکا سا سبز سے سفید ہوتا ہے اور کرکرا ، پانی اور مضبوط ہوتا ہے اور بہت سے چھوٹے بیجوں کو گھیر لیتے ہیں جو فلیٹ ، پیلا پیلا اور تلخ ہوتے ہیں۔ اورینٹل چننے والے خربوزے ہلکے ، میٹھے اور ذائقہ دار کھٹے ذائقوں کے ساتھ کچا ہوتے ہیں۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، تربوز اپنی مضبوط اور کرکرا مستقل مزاجی کو برقرار رکھتا ہے اور اس کا غیر جانبدار ذائقہ ہوتا ہے ، اکثر دوسرے ذائقوں کو جذب کرتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم بہار کے موسم خزاں میں اورینٹل چن لیتے خربوزے دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
اورینٹل چنلنے والے خربوزے ، نباتیات کے لحاظ سے ککومیس میلو ور کی درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ کونمون ، لمبے لمبے پھل ہیں جو ککوربٹیسی کے کنبے سے تعلق رکھتے ہیں۔ اورینٹل چنلنگ خربوزہ کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں جن پر عام طور پر پورے ایشیاء میں لیبل لگایا جاتا ہے اور کاشت کی جاتی ہے ، اور اس کے پھلوں کو روایتی طور پر اچار میں ابال کے طور پر محفوظ کیا جاتا ہے۔ اورینٹل چنلنگ خربوزہ ایک بار وسیع پیمانے پر تیار کیا جاتا تھا ، لیکن جدید دور میں ، ریفریجریٹرز اور تازہ کھانوں کو جلدی سے ذخیرہ کرنے کی اہلیت کی وجہ سے کھانے پینے کو اچھالنے کا فن بہت کم ہوگیا ہے۔ پھل بنیادی طور پر پورے ایشیاء میں گھریلو باغات اور مقامی بازاروں میں پائے جاتے ہیں۔
غذائی اہمیت
اورینٹل اچھل خربوزے پوٹاشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہیں ، جو جسم میں مائعات کی سطح کو منظم کرنے میں مدد مل سکتے ہیں اور اس میں وٹامن اے ، سی اور بی پر مشتمل ہیں۔ پھل کچھ آئرن ، میگنیشیم اور فاسفورس بھی مہیا کرتے ہیں۔
درخواستیں
اورینٹل چنلنے والے خربوزے اچار اور پکی ایپلی کیشنز کے ل best بہترین موزوں ہیں جیسے ہلچل کڑاہی ، ابالنا ، اور sautéing۔ پھل بنیادی طور پر اس وقت منتخب کیے جاتے ہیں جب جوان اور پختہ ہوتے ہیں اور اسی طرح سبزیوں کے ساتھ ہلچل کے فرائی ، سالن اور اسٹو میں استعمال ہوتے ہیں۔ کھانا پکانے سے پہلے بیجوں کو ہٹانے کی تجویز کی جاتی ہے کیونکہ اگر بیج گرم ہوجائے تو ڈش میں تلخ ذائقہ پیش کرسکتا ہے۔ اورینٹل چنلنے والے خربوزوں کو ایک مشروب میں تازہ مرکب بھی کیا جاسکتا ہے ، کاٹ کر سلاد میں پھینک دیا جاتا ہے ، یا سمبر اور چٹنی میں پکایا جاتا ہے۔ پکی ہوئی درخواستوں کے علاوہ ، اورینٹل چن لیتے خربوزے کو اچار بنا کر کھایا جاتا ہے اور چاول کے پکوان ، اسٹو ، سوپ ، نوڈل کے پکوان اور سبزیوں کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔ جاپان میں ، اچار عام طور پر نارازوکی کے نام سے جانا جاتا ہے اور اچھ areی کھانوں سے بنا ہوا اچھال میں پھنس جاتے ہیں۔ اورینٹل چن لیتے خربوزوں میں مشروم ، بینگن ، پائن گری دار میوے ، چلی مرچ ، املی ، گوشت جیسے مرغی ، گائے کا گوشت ، یا سور کا گوشت ، توفو ، مسو سوپ ، بیئر ، اور خاطر میں اچھی طرح جوڑ دیتے ہیں۔ ریفریجریٹر کے کرسپر دراز میں محفوظ ہونے پر تازہ خربوزے ایک ماہ تک برقرار رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
جاپان میں ، کٹسورا-اروی ایک اورینٹل چنلنگ خربوزہ ورثہ کی قسم ہے جو کیوٹو کی ثقافت اور تاریخ سے گہری جڑی ہوئی ہے۔ خربوزے کو روایتی دوائیوں میں ٹھنڈک کھانے کے طور پر دیکھا جاتا ہے اور ہاضمہ بہتر بنانے میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ جاپان میں خربوزے کو اچھالنے کا عمل قدیم زمانے سے شروع ہوتا ہے ، اور خربوزوں کی اس قدر قدر کی جاتی ہے کہ انھیں 17 ویں صدی میں کاتصور امپیریل ولا میں پروان چڑھایا گیا تھا۔ شہزادہ توشیحیٹو کے ذریعہ تعمیر کیا گیا ، کٹسورا امپیریل ولا کو جاپانی فن تعمیر اور ڈیزائن کی عظیم نمونہ میں سے ایک سمجھا جاتا ہے ، اور اس ولا کا ایک وسیع و عریض باغ ہے جہاں شاہی کنبہ اکثر پکنے کے مراحل کا مشاہدہ کرنے کے لئے کاتصورا -ی کے کھیت میں جاتا تھا۔ . اورینٹل چنلنگ کے خربوزے جیون-ماتسووری میں بھی پیش کیے گئے ہیں ، جو کیوٹو میں جولائی میں روایتی موسم گرما کا تہوار ہے۔ اچار کاٹسورا۔یوری جشن کے دوران کھانے کے لئے ایک پسندیدہ ناشتا اور سائیڈ ڈش ہے اور یہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ ایک ایسا کھانا ہے جو تہوار کے مشہور مقام کو اعزاز دیتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
اورینٹل چنلنے والے خربوزے ایشیا کے مقامی ہیں اور قدیم زمانے سے ہی جنگلی اگ رہے ہیں۔ اورینٹل چنلگے کی خربوزہ کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں جو روایتی طور پر ہندوستان ، چین ، کوریا ، جاپان اور جنوب مشرقی ایشیاء میں کاشت کی گئی ہیں ، اور یہاں تک کہ خربوزوں کا ذکر چینی متن میں 60 text B قبل مسیح میں کیا گیا تھا۔ آج اورینٹل اچھل خربوزہ پورے ایشیاء ، خاص کر جاپان ، تائیوان اور چین میں بڑے پیمانے پر کاشت کیا جاتا ہے اور یہ مقامی بازاروں اور گھریلو باغات میں پایا جاسکتا ہے۔
