| کانگ تھاو | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
مقدس ، یا مقدس تلسی ، ایک سخت ، پتyے دار ، بارہماسی جڑی بوٹی ہے۔ پودا اونچائی میں 18 انچ تک پہنچ سکتا ہے ، اور پختہ ہونے پر چھوٹی گلابی ، خوشبودار پھول تیار کرتا ہے۔ گہری تنوں کے ساتھ ، سبز سے ایک گہرا ارغوانی رنگ تک کے رنگ میں ، ہولی تلسی کی جھاڑی دار شکل ہے اور یہ بڑی بڑی ہو سکتی ہے۔ مقدس تلسی کی تنگ ، بیضوی پتیاں ہلکے سبز رنگ سے لے کر گہری جامنی رنگ کے رنگ کے ہیں اور بہت خوشبودار ہیں۔ اس کا ذائقہ مختلف اقسام کے مابین مختلف ہوتا ہے ، تاہم ، اسے اکثر لونگ (سونگھ) یا لیکوریس سے تشبیہ دی جاتی ہے۔ تیز گلابی پھول بھی خوردنی ہیں۔
موسم / دستیابی
گرمی کے مہینوں میں ہولی تلسی دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
ہولی تلسی کو نباتاتی لحاظ سے اوکیمم گریٹریسیم ، اوکیمم مقدون اور حال ہی میں ، اوکیمم ٹینیوفلورم کہا جاتا ہے۔ مقدس تلسی کی متعدد اقسام ہیں ، جن کو اکثر دو گروہوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ گہرا ‘کرشنا’ اور روشنی ‘رام’۔ ہولی تلسی زیادہ عمدہ میٹھی تلسی کا کزن ہے۔ اس کے آبائی ہندوستان میں تلسی یا مقدس تلسی کہا جاتا ہے اور اسے مذہبی مقاصد کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، اس طرح کی تلسی کو تعظیم دی جاتی ہے اور عام طور پر اسے کھانا پکانے کے لئے استعمال نہیں کیا جاتا ہے۔ تھائی لینڈ میں ، تاہم ، ہولی تلسی کو ’بائی گیکاپرو‘ کے نام سے جانا جاتا ہے اور یہ عام طور پر تھائی کھانوں میں پایا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
ہولی تلسی میں اینٹی آکسیڈینٹس کی بھرپور فراہمی ہوتی ہے۔ ہولی تلسی میں ضروری تیل میں یوجینول ہوتا ہے ، جس میں سوزش کی خصوصیات ہوتی ہیں اور کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکنے کی صلاحیت کے لئے اس کا مطالعہ کیا جارہا ہے۔ پیٹ کے استر کو اسپرین کے نقصانات سے بچانے میں مدد کرنے کے لئے ہولی تلسی پر بھی تحقیق کی گئی ہے۔ قدیم جڑی بوٹی میں ایسے مرکبات بھی ہوتے ہیں جو ہاضمہ اور ہاضمہ نظام میں غذائی اجزاء کو جذب کرنے میں معاون ہوتے ہیں ، جس سے یہ دائمی ہاضمے والے مسائل کی وجہ سے ان کی غذا میں ایک اچھا اضافہ ہوجاتی ہے۔
درخواستیں
ہولی تلسی کو عام طور پر چائے بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، تاہم ، تھائی لینڈ میں ، یہ ایک بہت ہی مقبول پاک جزو ہے۔ تھائی گلیوں کے مشہور ڈشز میں سے ایک ، ہولی تلسی ایک اہم جزو ہے جس میں ہولی تلسی یا ’گائی پیڈ گرافو‘ والا چکن ہے۔ بہت سے تھائی ہلچل فرائی ڈشوں میں ، ہولسی تلسی لہسن ، مچھلی کی چٹنی اور مرچ کے ساتھ خوشبو کے طور پر گوشت ، مچھلی یا چکن میں ذائقہ فراہم کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ ہولی تلسی کو تازہ استعمال کیا جاتا ہے ، کیوں کہ اس کے پتے فرج میں کچھ دن گزرنے کے بعد اپنی خوشبو برقرار نہیں رکھ سکتے ہیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
مقدس تلسی پورے ہندوستان میں ثقافت اور مذہب کا ایک حصہ ہے۔ صدیوں سے ہندو راہبوں اور آیورویدک پریکٹیشنرز استعمال کرتے ہیں ، مقدس تلسی کو 'بوٹیوں کی ملکہ' کہا جاتا ہے۔ ہندو دیوتا وشنو کو مقدس سمجھا جاتا ہے ، اچھ basی تلسی کا استعمال صبح کی نماز میں اچھی صحت ، روحانیت اور ایک کے کنبے کی فلاح و بہبود کو یقینی بنانے کے لئے کیا جاتا ہے۔ آیورویدک دوائی ہولی تلسی کو ایک اڈاپٹوجینک جڑی بوٹی سمجھتی ہے ، جس کی وجہ سے تناؤ اور بیماری سے جسم کی مزاحمت میں اضافہ ہوتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
مقدس تلسی کا تعلق ہندوستان سے ہے ، جہاں یہ قدیم زمانے سے ہی ثقافت کا ایک حصہ رہا ہے۔ وائلڈ ہولی تلسی ، او ٹینیوفلورم ، ایشیا اور افریقہ کے کچھ حصوں میں جنگلی اگتا ہے ، اور پوری دنیا میں مختلف قسم کی کاشت کی جاتی ہے۔ یہ اشنکٹبندیی اور subtropical ماحول میں ایک بارہماسی کے طور پر اگتا ہے اور دوسرے علاقوں میں بیج یا کٹنگ سے سالانہ کے طور پر اگایا جا سکتا ہے. ہولی تلسی عام طور پر ہندوستان ، ملیشیا ، اور انڈونیشیا اور چین کے دوسرے حصوں میں پایا جاتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں ہولی تلسی شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
