| میک گراتھ فیملی فارمز | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
ہڈتاسا ریڈ شیلنگ بین کی پختگی کے مختلف مراحل پر کاشت کی جاسکتی ہے۔ سیم کی کٹائی اس وقت کی جاسکتی ہے جب اسنیپ بین کے طور پر بہت کم عمر ، اگرچہ اس قسم کے ساتھ یہ کم عام ہے۔ جب زیادہ پختہ پھلیاں 'شیلنگ بینس' کہلاتی ہیں ، جس سے مراد اس عرصے کا ہوتا ہے جس میں بین کی پھدی بھری ہوجاتی ہے اور رسیلا رہ جاتی ہے۔ ہڈاتسا ریڈ کے لئے ، یہ نقطہ اس وقت ہے جب پھلی سبز ہو اور چھوٹے ، گول ، قدرے بیضوی ، چمقدار ، گہری کرینبیری سرخ پھلیاں سے بھری ہو۔ ایک بار پھلیاں پوری طرح پختہ ہوجائیں ، پھلی سوکھ جاتی ہے ، سخت ہو جاتی ہے اور زرد لہجے کو تیار کرتی ہے ، اور پھلیاں اس سے بھی زیادہ گہری سرخ رنگت اختیار کرتی ہیں۔ پکا ہوا ہیڈاٹا ریڈ شیلنگ بینس میں کریمی اور میٹھی ٹیکچر ہوتا ہے اور ایک یادگار ذائقہ ہوتا ہے جو گری دار ، دھواں دار اور بھرپور ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما کے وسط میں گرمی کے سرخ گولہ باری پھلیاں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
ہیڈٹاسا ریڈ شیلنگ بین بین فیزولس ولگرس جینس کا ایک رکن ہے ، جو دنیا میں پھلوں کی سب سے زیادہ کاشت کی جانے والی صنف ہے۔ ہیڈتسا ریڈ ایک موروثی گولہ باری کا سیم ایک آدھا قطب ہے ، آدھا بش کی مختلف قسم کا پھلیاں۔ شمالی امریکہ میں ایک تاریخی طور پر اہم پھلیاں ایک وقت کے لئے فیشن سے ہٹ گئی تھیں لیکن حال ہی میں سیڈ سیورز ایکسچینج ، سلو فوڈ کا ذوق ذوق اور مونٹیسیلو کے باغات کی نمائش کے نتیجے میں کاشت کاروں اور مجرموں میں مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے۔ .
غذائی اہمیت
ہیڈٹاسا ریڈ شیلنگ بین کافی عرصے سے خاص طور پر اوقات اور جگہوں پر پروٹین کا ایک اہم وسیلہ رہا ہے جہاں گوشت کی کمی تھی۔ اس کے علاوہ بین فائبر کے ساتھ ساتھ کچھ آئرن ، زنک ، میگنیشیم ، کیلشیئم ، کاپر اور پوٹاشیم مہیا کرتی ہے۔
درخواستیں
ہیڈاتسا سرخ پھلیاں تازہ شیلنگ بین اور ایک سوکھی بین کے طور پر استعمال کی جاسکتی ہیں۔ تازہ گولہ باری شدہ ہڈتاسا سرخ پھلیاں کا فائدہ کھانا پکانے کے اوقات سے زیادہ ہے۔ سوکھے ہڈاتسا سرخ پھلیاں تقریبا good آٹھ گھنٹے اچھی لینا چاہیں گی۔ پھلیاں کبھی بھی چوبیس گھنٹوں سے زیادہ نہیں بھگنے دیں یا وہ ابالنا شروع کردیں گے۔ ہیڈٹاسا سرخ پھلیاں ہم آہنگی ، sautéed، ابلی ہوئی، بنا ہوا یا تلی ہوئی ہوسکتی ہے. چوائس ایپلی کیشنز میں سوپ ، اسٹائو ، اسپریڈز ، اور گرم یا ٹھنڈا ترکاریاں شامل ہیں۔ پھلیاں کو بھی گولہ باری اور منجمد ، ڈبہ یا خشک کیا جاسکتا ہے تاکہ مستقبل کے استعمال کے لئے بچایا جاسکے۔ اعزازی جوڑی میں ساسیج ، مرغی ، پینسیٹا ، ٹونا ، سفید مچھلی ، پاستا ، انڈے ، گولہ باری کی دیگر پھلیاں ، تلسی اور اوریگانو ، ارگولا اور بابا جیسی جڑی بوٹیاں ، پیکورینو اور پرسمین ، اسکواش ، مکئی ، ٹماٹر ، زیتون ، چلی اور دیگر شامل ہیں۔ لیموں. تازہ گولہ باریوں کو اپنے پھلیوں میں خشک اور ریفریجریٹڈ رکھنے کے ل.۔ بہترین ذائقہ شیل کے ل and اور پانچ دن کے اندر ہیڈاتسا سرخ پھلیاں استعمال کریں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ہیڈٹاسا ریڈ بین مقامی امریکی قبیلے ، ہدہتاسا کی ایک اہم غذائی فصل تھی۔ پھلیاں کاشت قبیلے کی خواتین نے موسم خزاں میں کی تھیں۔ سیم کے پھندوں کو تین دن تک خشک کیا گیا تھا پھر ان کی پھلیوں کو لاٹھیوں کے ذریعے استعمال کیا گیا تھا۔ اس کے بعد گولے والی پھلیاں دوبارہ خشک کردی گئیں اور پورے موسم میں استعمال کے ل save بچانے کے لئے بوروں میں محفوظ کرلی گئیں۔ ہیداتسا (پھول ، سیاہ ، داغ دار ، سفید اور خول کے اعداد) نے پھلیاں کے پانچ رنگ اُگائے تھے ، اور بیج کے لئے سب سے بڑے اور بہترین رنگ کو بچانے اور پھلیاں الگ رکھنے کے ل great فصل کی کٹائی اور ذخیرہ کرنے پر بہت احتیاط کی گئی تھی ہر سال ہر سال کی طہارت۔
جغرافیہ / تاریخ
ہیڈٹاسا ریڈ بین ایک تاریخی اعتبار سے اہم بین ہے جو شمالی امریکہ کا ہے اور یہ تقریبا 2000 2000 سال پرانی ہے۔ یہ پھلوں کی پانچ اقسام میں سے ایک تھی جو مقامی امریکی قبیلے ، شمالی ڈکوٹا میں دریائے وادی مسوری کے ہیڈتسا کے ذریعہ اُگایا جاتا تھا۔ 1915 میں ، آسکر ول سیڈ کمپنی نے ہڈتاسا لوگوں سے سرخ بیج حاصل کیا اور انہیں اپنے بیج کے زمرے کے پائنیر انڈین کلیکشن سیکشن میں ملک بھر کے کاشتکاروں کے لئے دستیاب کردیا۔ بین کچھ عرصے سے ایک مقبول اقسام کی حیثیت رکھتا تھا اس سے پہلے کہ اس کی حمایت سے محروم ہوجائے۔ حالیہ برسوں میں ، وہ موروثی کاشت کاروں اور باورچیوں میں ایک بار پھر مقبولیت حاصل کرتے رہے ہیں۔ ہداتسا کا پودا ایک جھاڑی اور ہلکے داؤن والے فیشن میں اگتا ہے اور پودوں کی اونچائی تین فٹ تک ہوتی ہے۔ بشرطیکہ یہ گرم ، دھوپ میں پیدا ہونے والی پودوں میں ایک ایسا پلانٹ ہوگا جس میں ایک پودا لگ بھگ 100 پھلی فراہم کرے گا۔
