تفصیل / ذائقہ
سبز بینگن دستانے اور درمیانے درجے کے ہوتے ہیں ، جن کی اوسط لمبائی 9-10 سینٹی میٹر اور قطر میں 6 سنٹی میٹر ہے۔ چونے کا سبز بینگن ایک گہرا سبز رنگ برنگے ، ایک بہت ہی چھوٹا سا تنہ ، اور بیرونی جلد ہموار اور چمکدار ہوتا ہے۔ اندرونی گوشت ہاتھی دانت ، گھنا اور بہت کم خوردنی بیجوں والا ہوتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، سبز بینگن نرم ذائقہ اور ہلکی سی تلخی کے ساتھ نرم اور کریمی ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
سبز بینگن موسم بہار کے آخر اور موسم گرما کے مہینوں میں دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
سبز بینگن ، بوٹیکل لحاظ سے سولنم میلنجنا کے طور پر درجہ بند ہیں ، کیوٹو ، جاپان سے مشہور کیو یاسائی میراثی قسم کا ایک حصہ ہیں۔ جاپانی میں او داائمارو کے نام سے جانا جاتا ہے ، کییو یاسائی وارثوں کو ایک امیر ، زیادہ ذائقہ دار ذائقہ اور ٹینڈر ٹیکچر کے طور پر سمجھا جاتا ہے۔ کیوٹو میں ، قدرتی ، متحرک ذائقوں کی نمائش کے لئے عام طور پر یہ وارثوں کو بغیر مصالحے کے پکایا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
سبز بینگن فائبر اور بی کمپلیکس وٹامن کا ایک بہترین ذریعہ ہیں اور مینگنیج ، تانبے ، پوٹاشیم اور آئرن کا بھی ایک اچھا ذریعہ ہیں۔
درخواستیں
سبز بینگن پکی ہوئی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسے گرلنگ ، بھنے ہوئے ، ہلچل مچانے ، بیکنگ اور ساٹینگ۔ گوشت پکایا جانے پر کریم کی مستقل مزاجی پر استوار ہوتا ہے اور اسے سبزیوں کے سینڈویچ یا راتتوئیل کے لئے کٹا اور گرل کیا جاسکتا ہے۔ اسے کیوب میں بھی کاٹا جاسکتا ہے اور پاستا یا چاول کے برتن میں بھی شامل کیا جاسکتا ہے۔ ٹوکیو میں ، سبز بینگن کو ٹیمپورہ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، اسے مسو کے ساتھ مسالہ کیا جاتا ہے اور بیکڈ ، اچار اور ہلچل میں استعمال کیا جاتا ہے۔ سبز بینگن میں توفو ، سویا ساس ، تل کا تیل ، مسو ، ٹیمپورہ ، بروکولی ، ٹماٹر اور گاجر کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بن جاتی ہے۔ ٹھنڈی اور خشک جگہ پر ذخیرہ کرنے پر سبز بینگن تین دن تک برقرار رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
سائبہ کے صوبے سے متصل چیبا صوبے کے یچییو شہر میں ، سبز بینگن اپنی ثقافتی اور معاشی اہمیت کی وجہ سے ایک ابتدائی اسکول کا نقاب پوش ہے۔ میجی دور سے پہلے ، جب ٹوکیو ایڈو کے نام سے جانا جاتا تھا ، تو چیبا کا قریبی صوبہ اس کے بہت سے کھیتوں اور زرخیز مٹیوں کے لئے ادو کی پینٹری سمجھا جاتا تھا۔ چیبا کے صوبے میں جاپان میں سب سے زیادہ پیداواری پیداوار ہے اور ملک کی بیشتر سبزیوں کی پیداوار ہوتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
سبز بینگن جاپان میں واقع سائٹاما صوبہ کا ہے ، جو ٹوکیو کے بالکل شمال میں واقع ہے اور وہ 1868 میں میجی مدت کے آغاز پر ٹوکیو کے علاقے میں آیا تھا۔ ہری بینگن آج بھی ٹوکیو کے آس پاس کے علاقوں میں اگایا جاتا ہے اور یہ مقامی کاشتکاروں کو پایا جاسکتا ہے۔ مارکیٹوں اس خطے سے باہر ، Ao Daimaru چھوٹے فارموں ، مقامی کسانوں کی منڈیوں ، اور ایشیاء اور ریاستہائے متحدہ میں بیجوں کے آن لائن کیٹلوگوں پر پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں گرین بینگن شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| مسالہ ٹوکری | سبز بینگن آلو کی سالن | |
| کوک پیڈ | ہرا بینگن بھون ہلائیں | |
| سرپرست | پیلی بین چٹنی میں فرائی ہوئی بینگن + تھائی تلسی ہلائیں | |
| نیو یارک میں ایٹ آئوٹ آؤٹ نہیں | پیچ سالسا کے ساتھ فرائیڈ گرین بینگن |
