تفصیل / ذائقہ
امارانت پودوں میں 2 میٹر سے زیادہ لمبی اونچائی تک پہنچ سکتے ہیں جس میں مانسل انڈاکار کے سائز کے پتے ہوتے ہیں جن کی نشاندہی پر بعض اوقات اشارہ کیا جاتا ہے۔ سبز رنگ کی قسم اس کے وسطی ڈنال سے پنکھ لیموں کا سبز پھول تیار کرتی ہے جو بیجوں سے بھری ہوتی ہے۔ اگرچہ پھولوں کی کلیاں خوردنی ہیں ، ایک بار جب وہ پختہ ہوجائیں اور جنگل ہوجائیں تو وہ قابل تقلید نہیں ہیں اور ان سے پرہیز کیا جانا چاہئے۔ جوان پتے کچے ہونے پر تھوڑا سا کھرچنے لگتے ہیں ، لیکن پالک کی طرح پاگل اور ہلکے ہوتے ہیں۔ بڑے ، زیادہ پختہ پتے اچھالنے یا بریز کرنے کے لئے بہترین ہیں ، اسی طرح چارڈ یا چوقبصور سبز رنگ کی طرح۔
موسم / دستیابی
گرین امارانت کے پتے موسم بہار اور موسم گرما میں چوٹی کے موسم کے ساتھ سال بھر پائے جاتے ہیں۔
موجودہ حقائق
امارانتھا عام طور پر استعمال شدہ 60 مختلف پرجاتیوں میں سے کسی ایک کے لئے استعمال ہوتا ہے جو امارانتھاسی خاندان میں پایا جاتا ہے۔ یہ نام یونانی امارانوٹوس سے آیا ہے ، 'ایسا نہیں جو مرجھا نہیں ہوتا' ، یا 'کبھی نہیں دھندلا جاتا ہے' ، جس نے شاندار جنگلی پھولوں کی طرف اشارہ کیا ہے جو فصل کی کٹائی کے بہت دیر بعد رنگ برقرار رکھتے ہیں۔ عام طور پر ایک عام گھاس کے طور پر سمجھا جاتا ہے ، ایک قسم کا نام 'پگویڈ' رکھا جاتا ہے ، پودوں کو تجارتی طور پر ان کے خوردنی بیج ، پتوں کے سبز اور آرائشی پھولوں کے لئے کاشت کیا جاتا ہے۔ پودوں کو سبز سبزی کے طور پر بنیادی طور پر ایشیائی ثقافتوں میں کھایا جاتا ہے ، جہاں وہ ویسٹ انڈیز میں کاللو ، ہندوستان میں چولی کے پتے اور افریقہ میں گائے کے پتے کے نام سے مشہور ہیں۔
غذائی اہمیت
امارانت کے پتے چقندر ، سوئس چارڈ اور پالک کی طرح غذائیت سے ملتے جلتے ہیں ، لیکن وہ جینیاتی طور پر اپنے جنگلی آباؤ اجداد سے قریب تر ہوتے ہیں اور کیروٹین ، آئرن ، کیلشیم ، پروٹین ، وٹامن سی اور ٹریس عناصر کا کہیں بہتر ذریعہ پیش کرتے ہیں۔
درخواستیں
امارانت گرین کو کچا یا پکایا جا سکتا ہے۔ چھوٹے پتے ہلکے اور نرم ہوتے ہیں جبکہ زیادہ پختہ پودے قدرے تنتمی ہوتے ہیں اور اس میں تلخ ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ امارانت کے پتے منتخب کریں جن میں چھوٹی پتلی تنوں ہوں اور ان میں پھولوں کی کلیاں نہ ہوں۔ اگرچہ خوردنی ہوتا ہے ، پھول عام طور پر اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ پتے کھانے کے لئے ان کے وزیر سے گزر چکے ہیں سبز کو سلاد اور سوپ میں شامل کریں یا پالک کے لئے اسی طرح تیل کے ساتھ تھوڑا سا ساٹ لیں۔ اعزازی ذائقوں میں بیکن ، ہام ، مرغی ، اینچویز ، لہسن ، پیاز ، تل کے دانے ، سویا ساس ، لیموں ، مشروم ، اوریگانو ، دہل ، زیرہ ، بکری پنیر ، پیرسمین ، ریکٹو ، سرسوں ، اخروٹ اور سالن شامل ہیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
اناج کی حیثیت سے ، امارانتھ کی میکسیکو اور جنوبی امریکہ میں ایک لمبی اور رنگین تاریخ ہے۔ قدیم ازٹیکس کے لئے یہ کھانے کا ایک بڑا ذریعہ تھا اور ان کی رسمی مذہبی رسومات میں بھی استعمال ہوتا تھا۔ اناج کو شہد کے ساتھ ملا کر ایک دیوتا کی طرح بنا دیا گیا ، پوجا کی اور پھر اجتماعی دعوت میں کھایا۔ جب سولہویں صدی میں ہسپانوی فاتحین نے مقامی آبادی کو عیسائیت میں تبدیل کرنے کی کوشش کی تو انہوں نے امارانتھ کے گردونواح کے اس طرح کے 'غیرقانونی' تہواروں سے منع کیا اور اس پر قبضہ کرنے والوں کو سزا دی۔
جغرافیہ / تاریخ
امارانت کا تعلق امریکہ سے ہے ، خاص طور پر پیرو جہاں یہ شاید 6،000 اور 8،000 سال پہلے کے درمیان پالا ہوا تھا۔ اس کے بعد سے یہ موسم گرما کے موسم سے لے کر اشنکٹبندیی تک کے آب و ہوا تک پھیل چکا ہے۔ جنوب مشرقی ایشیاء ، افریقہ اور ہندوستان میں امارانت گرین سبزی کے طور پر زیادہ آسانی سے کھائے جاتے ہیں۔ یہ زیادہ تر مٹی کی اقسام میں اگ سکتا ہے اور ایک بار قائم ہوجانے سے یہاں تک کہ خشک سالی سے متاثرہ ممالک جیسے کہ سب صحارا افریقہ میں ترقی کرسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں گرین امارانت شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے خصوصی پروڈیز ایپ کیلئے استعمال کرتے ہوئے گرین امارانتھ کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 سانتا مونیکا کسان مارکیٹ تھاو خاندانی فارم فریسنو ، سی اے نزدیکسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 137 دن پہلے ، 10/24/20  ریڈمنڈ فارمرز مارکیٹ Youa اس Lors گارڈن منرو ، WA قریبریڈمنڈ، واشنگٹن ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 214 دن پہلے ، 8/08/20  ایسوقاہ فارمرز مارکیٹ بٹسٹا فارمز یکیما ، WA قریبشمال ڈبلیو سمنمش آرڈی اور 11 ویں اوس NW، واشنگٹن ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 578 دن پہلے ، 8/10/19 شیرر کے تبصرے: پالک کی طرح ہلکے اور پاگل ، لیکن اسٹائوز میں بھی زبردست)  رچمنڈ نیو مئی رچمنڈ نیو مے واہ سپر مارکیٹ 707 کلیمنٹ اسٹریٹ سان فرانسسکو CA 94118 415-221-9826 قریبسان فرانسسکو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 606 دن پہلے ، 7/13/19  روپنی - چھوٹا ہندوستان لٹل انڈیا ٹیکا مارکیٹ 48 سیرنگون آر ڈی سنگاپور سنگاپور 217959 قریبسنگاپور، سنگاپور تقریبا 60 606 دن پہلے ، 7/12/19 شیرر کے تبصرے: ایشین گھریلو کھانا پکانے میں پتے ضروری ہیں۔ |
