تفصیل / ذائقہ
اطالوی بلیک سرما میں ٹرفل کا ایک کھردرا ، نیم کروی پھل دار جسم ہوتا ہے جو ہیرے کی طرح کے تخمینے سے ڈھک جاتا ہے۔ مکمل طور پر پختہ ہونے پر ٹفل کی سطح جیٹ بلیک ہوتی ہے۔ اس کا گوشت ہلکے رنگ سے لے کر گہرا ، چاکلیٹ براؤن تک ہوتا ہے جب پختہ ہوتا ہے۔ گوشت کو سفید سفید رگوں کے ساتھ سنگ مرمر کیا جاتا ہے ، اور انہیں کالی رنگ کی دیگر قسموں سے ممتاز کرتا ہے۔ یہ خوشبو ہے جو اطالوی کالی موسم سرما میں ٹرفل کا سب سے زیادہ پرکشش معیار ہے ، جو اس کے ذائقہ کا اشارہ دینے والا ایک عجیب اور تیز مزاج ہے۔ اس کا ذائقہ الگ ہے ، جس میں لہسن ، سلوٹ ، ہیزلنٹ اور یہاں تک کہ چاکلیٹ کے لطیف تلے ہیں۔
موسم / دستیابی
موسم سرما میں موسم بہار کے موسم بہار میں اطالوی سیاہ سرمائی ٹرفلز دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
اطالوی بلیک سرمائی ٹرفل ، ٹبر میلاناسپورم ، اے کے اے تاروفو نیرو پریگیاٹو ، تمام ترفلز کے ساتھ ، ایک ٹیکونومک گروپ کا ایک حصہ ہے ، جسے اسکوومیسیٹس کے طور پر درجہ بند کیا گیا ہے ، اس طرح یہ حقیقت میں مشروم نہیں ہیں۔ 1981 میں ، جرمن محققین نے اطلاع دی ہے کہ انہوں نے ٹرافل کی آمیزش آمیز منبع کے ذرائع کو الگ تھلگ کردیا تھا: اینڈروسٹنول ، ایک ہارمون جس کی وجہ سے جانوروں کو اس کا سراغ لگانے اور کھا سکتے ہیں اس کی کھوج میں لالچ پیدا کرتے ہیں۔ ٹرفلس اس طرح ہوا سے پیدا ہونے والے بیضہ جات نہیں بناتے ہیں ، پنروتپادن کو برقرار رکھنے کے ل they ، وہ اپنے نضوں کو پھیلانے کے لئے جانوروں پر انحصار کرتے ہیں۔ اطالوی کالی موسم سرما کی truffles تازہ کھانے کے لئے فروخت کیا جاتا ہے اور کیننگ کے لئے کمتر معیار کے ٹرفلز پر کارروائی کی جاتی ہے۔
درخواستیں
اطالوی کالی موسم سرما میں ٹرفلز میں ذائقہ کی مضبوط گہرائی ہوتی ہے ، جس سے انہیں مختصر طور پر یا کم اور آہستہ سے پکایا جاسکتا ہے۔ انھیں ایک تازہ عنصر کے طور پر تازہ منڈوایا جاسکتا ہے یا گہرائی میں اضافہ کرنے کے لئے چٹنیوں میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ حد سے زیادہ کوک ہونے پر ٹریفلز کی الگ مہک کو جاری رکھنے والے اتار چڑھاؤ کے مرکب سمجھوتہ کرلیتے ہیں ، لیکن چکنائی ان خوشبووں کو گرفت میں لے سکتی ہے اور اس کی لپیٹ میں آسکتی ہے۔ اس طرح ، اکثر ایسا ہوتا ہے کہ ان میں گوشت ، پنیر اور انڈے جیسی بھرپور غذائیں کھڑی کی گئیں۔ اطالوی کالی موسم سرما میں ٹریفلز لابسٹر ، کیویار ، فیوس گراس ، پاستا ، کریم کی چٹنی ، لہسن ، shallots ، ہلکے جسم سرکہ ، کاجل ، عمر کی سخت پنیر ، ھٹی اور جڑی بوٹیوں جیسے تارگن ، تلسی اور ارگولا کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بناتے ہیں۔ ایک کمپاؤنڈ بنانے کے لئے تازہ ٹرفلز کو مکھن میں جوڑا جاسکتا ہے ، جسے تین مہینے تک فریج میں رکھا جاسکتا ہے۔ ٹرفلز ایک ، دو ہفتوں تک ، چاول میں خشک اور مضبوطی سے لپیٹ یا محفوظ ہوجائے گا۔
جغرافیہ / تاریخ
اعلی معیار کے اطالوی بلیک سرمائی ٹرفلز احتیاط اور تدبر کے ساتھ کٹوتی کی جا رہی ہے جو سولو شکاریوں اور ان کے کتوں سے ہوتی ہے۔ اطالوی کالی موسم سرما میں ٹریفل زمین کی سطح کے نیچے آدھے میٹر کی حد تک گہرائی میں بڑھتے ہیں۔ وہ بھری ہوئی سرزمین والی زمین میں بلوط ، ہارن بیام اور ہیزلنٹ کے درختوں کے قریب کھلے جنگلات میں بڑھتے ہوئے پائے جاتے ہیں۔ ہلکی گرمیاں ، سردیوں کی بارش ، میزبان پلانٹ کی جیورنبل ، سورج کی روشنی اور مٹی کی ہوا کی نذریاں truffles کی تیاری کے تمام اہم عامل ہیں۔
خصوصیات والے ریستوراں
ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔
| یونین کچن اور نل (انکنیٹس) | انکنیٹس ، CA | 760-230-2337 |
| بیلی لٹل اٹلی کچن کے تحت | سان ڈیاگو CA | 619-269-4626 |
| کرافٹ ہاؤس | سان ڈیاگو CA | 619-948-4458 |
| جوائنٹ | سان ڈیاگو CA | 619-222-8272 |
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں اطالوی سیاہ سرمائی ٹرفلز شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے اسپیشلٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرکے اطالوی بلیک سرما ٹرفلز کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 اونوٹاکا پراپرزیو قریباسپیلو، امبریا ، اٹلی تقریبا 53 532 دن پہلے ، 9/25/19  سنٹرل مارکیٹ قریبآسٹن، ٹیکساس ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 699 دن پہلے ، 4/11/19 شیرر کے تبصرے: مرکزی مارکیٹ میں اٹلی سے سارا راستہ ، سردیوں میں کالی دھنیں! |
