دائوداو معلومات ، ترکیبیں اور حقائق

تفصیل / ذائقہ

داوڈاوا درمیانے درجے سے درمیانے درجے کے ، گولف بال کے سائز کے بارے میں ہے ، اور اسے مختلف شکلوں میں ڈھال سکتا ہے جس میں فلیٹ پیٹی یا دائرہ شامل ہیں۔ گانٹھ ، بلیک پیسٹ جیسے دائرے خمیر ٹڈیوں سے بنا ہوتا ہے اور اس کی ساخت قدرے چپکی ہوتی ہے۔ ابالنے کے عمل سے پہلے ، ٹڈڈی پھلیاں ناقابل خور ، گہری بھوری رنگ کی پودوں سے کٹائی جاتی ہیں جن کی لمبائی اوسطا 30-40 سینٹی میٹر ہے ، اور ان پھندوں میں خوردنی ، نرم اور میٹھا ، پیلے رنگ کا گودا ہوتا ہے۔ گودا کے اندر ، تیس تک بیج ہوسکتے ہیں ، اور ان بیجوں کو کالے ذائقہ بنانے کے لئے عملدرآمد کیا جاتا ہے۔ ایک بار خمیر ہوجانے کے بعد ، داوداوا میں ایک بہت ہی تیز بو آ رہی ہے جس کی بدبو بدبو دار پنیر سے ہے اور کوکو کے اشارے کے ساتھ مسکین ، عمی ذائقہ پیش کرتا ہے۔

موسم / دستیابی

داوداوا سال بھر دستیاب ہے۔

موجودہ حقائق

داوداوا ایک ذائقہ ہے جو پارکیہ بگلوبوسہ کے بیجوں سے تیار کیا جاتا ہے ، جسے افریقی ٹڈیڑی بین کے درخت کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، اور یہ پتلی پھیلانے والا پودا اونچائی میں بیس میٹر تک پہنچ سکتا ہے اور یہ فابسی خاندان کا رکن ہے۔ مغربی افریقہ میں ، درخت کی چھال ، پتے ، پھلی اور بیج سب پاک اور دواؤں کے استعمال کے ل. استعمال کیے جاتے ہیں ، اور بیج ان کی غذائیت سے متعلقہ مواد کی وجہ سے سب سے زیادہ اہم ہوتا ہے۔ داوداوا بنانے کے لئے ، بیج گودا سے ہٹا دیئے جاتے ہیں اور ابلتے ہیں ، راکھ میں ڈھک جاتے ہیں اور دھوپ میں خشک ہوجاتے ہیں ، اور پھر ہاتھوں سے صفائی کے ایک اور عمل کے ذریعہ بھیجا جاتا ہے جہاں وہ چپکے ہوئے خمیر آمیزہ تیار کرنے کے لئے دوبارہ پکایا جاتا ہے۔ داوداوا پورے مغربی افریقہ میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے اور اسے اس کے تندور ، عمی ذائقہ ، اور سوپ ، سٹو اور چاول کے برتن میں گہرائی میں اضافہ کرنے کی اہلیت کے لئے پسند کیا جاتا ہے۔

غذائی اہمیت

افریقی ٹڈی بین سیم کے درخت کے بیج کیلشیم ، چربی اور پروٹین کا ایک اچھا ذریعہ ہیں ، اور اس میں کچھ وٹامن سی ، فاسفورس اور پوٹاشیم بھی ہوتا ہے۔

درخواستیں

داوڈاوا پکائے ہوئے پکوانوں کے ذائقے کو بڑھانے کے لئے مسالا کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ کالی کیک یا دائرہ آسانی سے ٹکڑوں میں الگ ہوسکتے ہیں اور مزیدار ذائقہ کے لئے سوپ یا اسٹو میں پھینک سکتے ہیں۔ انہیں چاول کے پکوان ، نوڈل ڈش ، سالن ، یا کیسیروسل کا ذائقہ بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ مغربی افریقہ میں ، داوداوا روایتی طور پر بھنڈی سوپ ، پام پام نپ کا سوپ ، تلخ پتی سوپ ، تربوز کا سوپ ، اور ایلفو سوپ کے ذائقے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ یہ فاکوی میں بھی استعمال ہوتا ہے ، جو ایک بریزڈ چکن ڈش اور جلوف ہے ، جو ایک چاول کا ڈش ہے جو کیما ہوا گوشت ، ٹماٹر ، گھنٹی مرچ ، لہسن اور ادرک کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ پیٹا اور دائرہ میں داوداوا ڈھونڈنے کے علاوہ ، یہ خشک شکل میں بھی پایا جاسکتا ہے اور عمی ذائقہ کے لئے برتنوں پر چھڑکا جاتا ہے۔ داوڈاوا بھیڑوں ، گوشت ، اور پولٹری ، تلی ہوئی چاول ، دار چینی ، دھنی ، جائفل ، لونگ ، ٹماٹر ، لہسن ، پیاز ، اور ادرک جیسے گوشت کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔ جب کسی ٹھنڈی اور خشک جگہ پر ذخیرہ کیا جاتا ہے تو اس دائرے کو کئی مہینوں تک برقرار رکھا جائے گا۔

نسلی / ثقافتی معلومات

اگرچہ عام طور پر افریقہ سے باہر نہیں پایا جاتا ، لیکن داوداوا افریقہ کے اندر مقامی اور علاقائی تجارت کا لازمی جزو ہے کیونکہ یہ خواتین بنیادی طور پر اپنے اہل خانہ کے لئے آمدنی کا ایک ذریعہ فراہم کرنے کے لئے تیار کرتی ہیں۔ داوداوا زیادہ تر شمالی گھانا میں ہی استعمال ہوتا ہے ، لیکن جب ذائقہ فروخت کرنے کے لئے تاجر جنوب اور مشرق میں جاتے تھے تو دوسرے خطوں میں زیادہ خاندانوں نے دائوداو کی مقبولیت کو پھیلاتے ہوئے اس شعبے کی پیداوار شروع کردی۔ اس ذائقے کا اتنا قد ہوتا ہے کہ جب اسے بازار منتقل کرتے وقت ، ایک سرخ مرچ اور نوحا نامی مقامی جڑی بوٹی داوداوا کے اوپر رکھ دی جاتی ہے تاکہ اسے اسپرٹ سے بچایا جاسکے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اسپرٹ مسالہ دار کالی مرچ کو ناپسند کرتے ہیں ، لہذا داوداوا غیر اعلانیہ رہے گا اور بیچنے کے قابل بھی رہے گا۔ کاشیگو مو اور کو ینکا دیگر مقامی جڑی بوٹیاں ہیں جو تحفظ کے لئے استعمال ہوتی ہیں۔ داوڈاوا کے علاوہ ، گھانا میں افریقی ٹڈیڑی بین کے درخت کی بہت سی دواؤں کے استعمال کی بھی قدر ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ درخت کی چھال ابل جاتی ہے اور ایسا سمجھا جاتا ہے کہ وہ زخموں کو بھرنے میں ، دانت میں درد اور کانوں کو کم کرنے اور ماؤتھ واش کی طرح کام کرتا ہے۔

جغرافیہ / تاریخ

افریقی ٹڈی بین بین کا درخت افریقہ کا ہے اور جنوبی سوڈان اور شمالی یوگنڈا کے علاقوں کو منتخب کرنے کے لئے گھانا ، کوٹ ڈی آئیویر ، بینن ، نائیجیریا کے ذریعے سینیگال کے اٹلانٹک ساحل پر پایا جاسکتا ہے۔ داوداوا بنانے کے لئے بیجوں کی کھردری کا پتہ لگانے کا پتہ چودہویں صدی سے مل چکا ہے ، اور آج بھی داوداوا انفرادی خاندانوں کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے ، جو سب صحارا افریقہ کے مقامی بازاروں میں پائے جاتے ہیں۔

ہدایت خیالات

ترکیبیں جن میں داوداوا شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔

دبائیں		ڈاؤوا جولوف
سگریٹ		داوڈاوا اور تلسی فرائڈ رائس

حال ہی میں مشترکہ

اسپیشلٹی پروڈیوس ایپ کو استعمال کرتے ہوئے کسی نے دعوداوا کا اشتراک کیا آئی فون اور انڈروئد .

پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام تشخیصی اشارہ کریں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔