گوبھی معلومات ، ترکیبیں اور حقائق چھوڑ دیتا ہے

پوڈکاسٹس

فوڈ بز: گوبھی کی تاریخ	سنو
فوڈ ایبل: گوبھی	سنو

پیدا کرنے والا

زندگی کی ایک گلا گھونٹنا

تفصیل / ذائقہ

گوبھی کے پتے درمیانے قد سے بڑے اور لمبے اور گول شکل میں ہوتے ہیں۔ پتے ہلکے سبز سے تاریک جنگل کے سبز رنگ کے ہوتے ہیں ، لیکن ہر گوبھی کے پودوں کے ساتھ پتیوں کا رنگ اور شکل قدرے اتار چڑھاؤ کے ہوتے ہیں۔ پتے موٹی ، تنتمی اور ہلکی سبز سنٹر پسلی پر مشتمل ہوتے ہیں۔ گوبھی کے پتے بہترین اور بہترین ہیں جب کٹے ہوئے جوان اور نرم ہوتے ہیں ، اور یہ روشن ، ہلکے اور تازہ ذائقہ کے ساتھ کچا ہوتے ہیں۔

موسم / دستیابی

گوبھی کے پتے سال بھر دستیاب ہیں۔

موجودہ حقائق

گوبھی کے پتے ، نباتاتی لحاظ سے براسیکا اولیریسا ور کے طور پر درجہ بند ہیں۔ بوٹریٹیس ، بروکولی ، خاندان ، گوبھی ، اور برسلز انکرت کے ساتھ برسیسیسی خاندان کے رکن ہیں۔ گوبھی کے پتے ٹھنڈے موسم کے دو سال پر بڑھتے ہیں اور وہ بڑھتے ہوئے گوبھی کے پتوں کو ڈھکنے والے حفاظتی پتے ہیں۔ کاشت کے آخری مراحل میں سے ایک کے طور پر ، پتیوں کو اکثر سر کے گرد باندھ دیا جاتا ہے تاکہ وہ بلوغ ہوجائے اور پختہ سر کو سورج سے بچائے۔ گوبھی کا نام گوبھی اور پھول کے لاطینی لفظ 'caulis' سے ماخوذ ہے۔

غذائی اہمیت

گوبھی کے پتے فائبر اور وٹامن سی دونوں کے لئے ایک اچھا ذریعہ ہیں اس میں وٹامن اے ، فولٹ ، کیلشیم ، اور پوٹاشیم کے ساتھ ساتھ سیلینیم کی کافی مقدار بھی ہوتی ہے ، جو مدافعتی نظام کو فروغ دینے کے لئے وٹامن سی کے ساتھ مل کر کام کرتی ہے۔

درخواستیں

گوبھی کے پتے دونوں کچی اور پکی ایپلی کیشنز جیسے بھاپنے ، بریزنگ ، ساٹانگ ، یا ہلچل مچنے کے لئے بہترین ہیں۔ انہیں سوپ ، اسٹائوس اور سلاد میں شامل کیا جاسکتا ہے ، یا اضافی کنواری زیتون کے تیل سے صاف کیا جاتا ہے اور سبزیوں کے پکوان کے طور پر بنا ہوا بھونیا جاسکتا ہے۔ گوبھی کے پتے بھی تندور میں بنا کر بھون سکتے ہیں جب تک کہ چپ چاپ کی طرح ناشتا تیار نہ ہوجائیں۔ گوبھی کے متبادل متبادل گوبھی یا دیگر گہری پتوں والی سبزوں جیسے ترکی یا ترکیبوں میں کالڈس۔ گوبھی جوڑی کو اچھی طرح سے چھوڑ دیتا ہے ، اس میں دہل ، لہسن ، سویا ساس ، تل کے دانے ، سور کا گوشت ، مرغی ، گائے کا گوشت اور مشروم شامل ہیں۔ گوبھی کے پتے پانچ دن تک رکھیں گے جب پلاسٹک کے تھیلے میں ، اور فرج میں کرسپر دراج میں دھوئے بغیر دھونے ہوں گے۔

نسلی / ثقافتی معلومات

جب خوردہ فروشوں کے ذریعہ کاسمیٹک ضروریات کی وجہ سے گروسری اسٹورز میں خریدا جاتا ہے تو گوبھی کے پتے شاذ و نادر ہی پائے جاتے ہیں۔ غذائی اجزا کی نقل و حرکت نے کاشتکاروں کو پتیوں کو ہٹانے کی حوصلہ شکنی کی ہے تاکہ سارا پلانٹ کھایا جاسکے۔ 'ونکی پھلوں کی مہم' اور 'ضائع نہیں چاہتے' جیسی مہموں کے آغاز نے یورپی یونین کی حوصلہ افزائی کی ہے کہ وہ کم مطلوبہ پیش کش ہونے کی وجہ سے ہر سال 300 ملین ٹن سے زیادہ خوراک ضائع ہونے سے بچائیں۔

جغرافیہ / تاریخ

گوبھی کا پہلا ریکارڈ چھٹی صدی قبل مسیح میں ہے اور یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا شام کے آس پاس کے خطے میں ہوئی ہے۔ اس کے بعد یہ جزیرے قبرص ، یورپ ، ایشیا اور بالآخر شمالی امریکہ میں پھیل گیا۔ یہ خاص طور پر کنگ لوئس چودھویں کے دربار میں مشہور تھا ، جہاں اس نے ورسی کے ضیافتوں میں اس کی خدمت کرنے کا مطالبہ کیا تھا۔ گوبھی شمالی امریکہ ، وسطی ، جنوبی امریکہ ، یورپ اور ایشیاء کے بازاروں میں پایا جاسکتا ہے۔