تفصیل / ذائقہ
نیلی آنکھوں کے آلو عام طور پر درمیانے درجے سے لے کر بڑے انڈے کے سائز کے ہوتے ہیں جس میں انڈاکار کی شکل ہوتی ہے ، لیکن بڑھتے ہوئے حالات پر منحصر ہے کہ ہر ایک سائز اور شکل مختلف ہوسکتی ہے۔ جلد نیم ہموار ، پتلی ، خاکستری سے لے کر بھوری تک رنگ کی ہوتی ہے اور اسے فلیکس اور کچھ گہری بھوری رنگ کی چشمی اور دھبوں میں ڈھانپ سکتے ہیں۔ ٹبروں میں بھی کچھ منفرد رنگ ، جامنی رنگ کی نیلی آنکھیں ہیں۔ سطح کے نیچے ، گوشت ہاتھی دانت سنہری ہے اور گھنے ، مضبوط اور باریک بناوٹ کا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، نیلی آنکھوں کے آلو کی ٹینڈر ، لچکدار مستقل مزاج اور ہلکا ، غیر جانبدار ، اور ذائقہ دار ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
گرمیوں کے اواخر میں موسم خزاں کے اواخر میں موسم کی کٹائی کے موسم کے ساتھ نیلی آنکھوں کے آلو سال بھر دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
نیلی آنکھوں کے آلو ، جو نباتاتی لحاظ سے سولنم ٹبروزوم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، منفرد رنگ کے ، ہائبرڈ ٹبر ہیں جو سولنسی یا نائٹ شیڈ فیملی سے تعلق رکھتے ہیں۔ سینگلازکا آلو کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، بلیو آئی آلو ایک وسط موسم کی قسم ہے جو 1940 کے دہائی میں انسٹی ٹیوٹ آف اسٹارچ پروڈکٹ میں تیار کی گئی تھی اور جنگلی اور کاشت کی جانے والی آلو کی اقسام کے درمیان ایک سے زیادہ عبور کے ذریعے اس کی تشکیل کی گئی تھی۔ بلیو آئی آلو ان کی مختصر شیلف زندگی کی وجہ سے تجارتی طور پر نہیں تیار ہوتے ہیں اور انہیں کسی حد تک نایاب ، بنیادی طور پر گھریلو باغات اور چھوٹے ، خاص فارموں میں مقامی سمجھا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
بلیو آئی آلو وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو جسم کے اندر قوت مدافعت کے نظام کو فروغ دینے اور کولیجن کی تعمیر نو میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔ تندوں میں وٹامن بی 6 ، غذائی ریشہ اور پوٹاشیم بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
بلیو آئی آلو پکی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے بیکنگ ، بھوننے ، فرائنگ ، ابلتے ، اور ماشین کے ل best بہترین موزوں ہیں۔ تندوں کے پاس ایک ورسٹائل ساخت ہے جو انہیں مختلف قسم کی ترکیبیں کے ل suitable مناسب بناتا ہے ، اور ان کو ٹکڑا اور سلاد میں شامل کیا جاسکتا ہے ، فرانسیسی فرائیوں میں پکایا جاتا ہے ، ابلا ہوا اور میشڈ یا پیس کر اور سوپ ، اسٹائوز ، کیسلروز اور پھینک دیا جاتا ہے۔ چاؤڈرز ٹائیبر کو بیک سائیڈ بنا کر بھنے ہوئے سائیڈ ڈش کے طور پر بھی بنایا جاسکتا ہے ، مکعب اور چھاتیوں کے نیچے گھونس لیا جاتا ہے ، یا کٹے ہوئے اور پکوڑوں میں تلیے جاتے ہیں۔ اہم پکوانوں کے علاوہ ، بلیو آئی آلو کی بھی ہموار ساخت ہوتی ہے جب اسے پکایا جاتا ہے اور صاف کیا جاتا ہے اور عام طور پر بچے کے کھانے میں استعمال ہوتا ہے۔ نیلی آنکھوں کے آلو میں سبز پیاز ، دہل ، گاجر ، مٹر ، انڈے ، مرغی ، سور کا گوشت ، گائے کا گوشت ، اور میمنا ، مشروم ، ڈیزن سرسوں ، اور چادر جیسے چادر ، پرسمین اور ایشیاگو کے ساتھ اچھی طرح جوڑا جاتا ہے۔ تازہ آلو کو فوری طور پر بہترین ذائقہ کے لئے استعمال کیا جانا چاہئے کیونکہ ان کی مختصر شیلف زندگی ہے اور جب وہ ٹھنڈی ، خشک اور اندھیرے والی جگہ میں محفوظ ہوجاتے ہیں تو وہ 2-5 ہفتوں تک برقرار رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
روس میں ، بلیو آئی آلو خاص طور پر گھر کے باغ کی کاشت کے لئے نشانہ بنے تھے اور ان کی غیر معمولی نیلی-ارغوانی آنکھیں ، سرد آب و ہوا کا مقابلہ کرنے کی صلاحیت ، پیداواری نوعیت اور بہت ساری بیماریوں کے خلاف مزاحمت کے حق میں تھے۔ یہاں تک کہ اسموگینک شہر میں مختلف اقسام کو آزادانہ طور پر دیا گیا تھا تاکہ رہائشیوں کو تندوں کی کاشت کرنے کی ترغیب دی جائے۔ مختلف قسم کی آسانی سے کاشت کرنے کے ساتھ ، اس کی مقبولیت تیزی سے روس بھر میں بڑھ گئی اور روزانہ کی کھانا پکانے میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والی کاشتوں میں سے ایک بن گئی۔ آلو جیسے بلیو آئی روایتی تعطیلات کی ترکیبیں جیسے اولیویر یا روسی سلاد میں بھی استعمال ہوتے ہیں۔ روس میں عام طور پر نئے سال کے موقع پر کھایا جاتا ہے ، آلو کا ترکاریاں ابلے ہوئے گوشت ، انڈوں ، آلو ، گاجر ، اچار اور مٹر کے مرکب سے تیار کیا جاتا ہے۔ اگرچہ گھریلو باورچیوں اور ریستورانوں میں نسخہ کی بہت سی مختلف حالتیں موجود ہیں ، تاہم ، ترکاریاں کا اصل نسخہ 1800 کا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
نیلی آنکھوں کے آلو 1940 میں انسٹی ٹیوٹ آف اسٹارچ پروڈکٹس میں آلو نسل دینے والے ایس ڈینم نے بنائے تھے۔ اس کے دستخط ، رنگین آنکھیں حاصل کرنے کے لئے یہ ٹبر جنگلی اور کاشت کی جانے والی پرجاتیوں کے درمیان ایک سے زیادہ کراس سے تیار کیا گیا تھا ، اور اگرچہ آلو کی مختصر زندگی باقی ہے ، لیکن یہ چھوٹے کھیتوں اور گھریلو باغات میں ایک پسندیدہ قسم ہے۔ آج بلیو آئی آلو مشرقی یورپ اور وسطی ایشیاء میں کسانوں کی منڈیوں کے ذریعے پائے جاتے ہیں۔ مذکورہ تصویر میں آلو قازقستان کے الماتی کے گرین مارکیٹ میں دریافت ہوئے۔
