تفصیل / ذائقہ
کیٹیلوں کو ان کے پختہ بھورے کوبوں کی تلاش کرکے چند دیگر ناقابل رواج پرجاتیوں سے ممتاز کیا جاسکتا ہے۔ پختہ ڈنال میں سب سے اوپر بھوری گوبھی ہوتی ہے جس میں ایک جرگ ہوتا ہے جو عام طور پر سوکھ جاتا ہے اور سوکھ جاتا ہے۔ نئی کیٹل اسٹیلیں سبز اور پتلی ہوتی ہیں جن کی تلوار نما شکل ہوتی ہے۔ لمبی سبز تنے والا سیدھا اور مضبوط اور بنیاد پر بیضوی ہوتا ہے۔ نیچے سے نیچے کی پتیوں کی تہوں کو چھلکنے سے ڈنڈی کے ’دل‘ کا پتہ چلتا ہے ، جو ایک نرم نمونہ پیش کرتا ہے۔ گولی تنتمی نہیں ہے اور ناخن سے چھید کر سکتے ہیں۔ ذائقہ ہلکا ہے اور ککڑی اور زچینی کے نوٹ ہیں۔ کیٹیلوں کے ڈنڈوں کو جمع کرنے کا بہترین وقت بہار میں ہے جب وہ پھول لگتے ہیں۔ موسم خزاں میں ، جڑیں نکال دی جاتی ہیں اور نشاستے کی کٹائی کی جاسکتی ہے۔
موسم / دستیابی
کٹیلوں کو سردیوں کے آخر اور موسم بہار کے ابتدائی مہینوں میں پایا جاسکتا ہے اور موسم خزاں کے دوران چارہ کیا جاسکتا ہے۔
موجودہ حقائق
بوٹینیکی طور پر ٹائفے ٹائفلوئیا کے نام سے جانا جاتا ہے ، کیٹیلز کو جنگلی کھانے کی تمام چیزوں میں سے ایک اہم اور عام خیال کیا جاتا ہے۔ آسان جگہ کاٹیلز گیلی لینڈز ، مارچز اور تالابوں کے قریب پایا جاسکتا ہے ، یہ بتائیں کہ بھوری ، سگار کے سائز کے بیج کے سر نئی نمو میں شامل ہیں۔ ٹوٹیاں بنانے کے ل fiber فائیل تک موٹی سوپ سے لے کر فائبر تک کیٹل میں بہت سی ایپلی کیشنز ہیں۔
غذائی اہمیت
کیٹیلیل غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتے ہیں ، جس میں بیٹا کیروٹین ، نیاکسین ، رائبوفلاوین ، تھایمین ، پوٹاشیم ، فاسفورس اور وٹامن سی شامل ہیں۔ کٹیل آٹا ان لوگوں کے لئے گلوٹین عدم رواداری کے لئے تکلیف کا سبب بن سکتا ہے ، اور سیلیک بیماری سے متاثرہ لوگوں کو اس سے بچنا چاہئے۔
درخواستیں
نوجوان کیٹل اسٹیلوں کو سبزی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور اس کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاسکتا ہے اور اسے تیل اور لہسن کے ساتھ کٹوایا جاسکتا ہے۔ بیرونی پتیوں کو چھیلنے کے بعد ، ڈنڈی کو کاٹ کر سبز سلاد میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ ہلکی ذائقے کے ساتھ اچھی طرح سے سرسوں کے سبز یا دیگر تلخ سبزوں کے ساتھ جوڑ دیتے ہیں۔ تیار ڈنڈوں کو دودھ ، پنیر اور آٹے کے ساتھ ملا کر اسکیلپڈ کیٹل ڈش بنائیں۔ کیٹل کی جڑیں خوردنی نشاستے کی ایک بڑی مقدار پیدا کرتی ہیں ، جو سوپ اور اسٹائو کو گاڑھا کرنے کے لئے استعمال کی جاسکتی ہیں یا پینکیکس یا روٹی بنانے کے لئے دوسرے آٹے کے علاوہ بھی استعمال کی جا سکتی ہیں۔ جڑ پانی میں ٹوٹ جاتی ہے اور اسے بھگانے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے ، جس سے اسٹارچ کو کٹوری کے نیچے رہنا پڑتا ہے۔ مائع اتاریں اور نشاستہ کو کھلے یا دھوپ میں خشک ہونے دیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
مقامی امریکیوں نے جیلی جیسے مادanceے سے نوجوان کیٹل ٹہنیاں کے درمیان پائے جانے والے زخموں ، زخموں اور بیرونی سوزش کے درد کو دور کرنے کے ل top ٹاپیکل ٹریٹمنٹ کے طور پر استعمال کیا۔
جغرافیہ / تاریخ
کیٹیلس پراگیتہاسک دور کی بات کی ہیں جب ڈایناسور اب بھی زمین پر چلتے ہیں اور آثار قدیمہ کے ماہرین نے نیواڈا کے ایک غار میں کٹیلس سے بنے ہوئے 10 ہزار سال پرانے چٹائوں کو پایا ہے۔ کاٹیل شمالی امریکہ اور یورپ دونوں کے آبائی ہیں ، جہاں انہیں بلرشس یا اس سے زیادہ سرکشی کی گدی کہا جاتا ہے۔ ان کا ذکر سب سے پہلے 1830 میں امریکہ میں تحریری طور پر ہوا تھا جب اٹلانٹک کے ساحل کے اطراف اور خلیج میکسیکو کے کچھ حصوں میں صرف کٹیلز پائے گئے تھے۔ آج ، کیٹل کی دو اقسام ہیں جو ممکنہ طور پر یورپی اقسام کی ہائبرڈائزنگ کا نتیجہ ہیں (جو سب کے سب غائب ہوچکی ہیں)۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں کیٹل شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
