تفصیل / ذائقہ
بیرن آلو انڈاکار کی شکل کے ل obl ایک انڈاکار ، گول ، کے ساتھ بڑے ٹبر ہیں۔ جلد نیم موٹی ہوتی ہے ، ہموار سے قدرے کھردری اور لچک دار تک ہوتی ہے اور کچھ گہری بھوری رنگ کے دھبے کے ساتھ سنہری پیلے رنگ کی ہوتی ہے۔ جلد میں درمیانی سیٹ آنکھوں سے کچھ اتلی بھی ہوسکتی ہے جن کی رنگت گلابی یا سرخ رنگ کے ساتھ ہوتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت گھنے ، مضبوط اور گہرا پیلا ہوتا ہے۔ بیرن آلو میں نشاستے کی مقدار زیادہ ہوتی ہے ، اور جب اسے پکایا جاتا ہے تو ، گوشت ہلکا پھلکا ، نرم ، اور ہلکے ، مچھلی ذائقہ کے ساتھ ٹینڈر ہوجاتا ہے۔
موسم / دستیابی
بیرن آلو کی کاشت ایشیاء کے موسم سرما کے شروعاتی موسم خزاں میں کی جاتی ہے اور ٹھنڈے ذخیرہ میں جب مناسب طریقے سے رکھی جاتی ہے تو وہ سال بھر دستیاب ہوتی ہیں۔
موجودہ حقائق
بیرن آلو ، جو نباتاتی لحاظ سے سولنم ٹبروزوم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ابتدائی پکنے والی ، پیلے رنگ کی مختلف قسمیں ہیں جو سائبیریا میں پائی جاتی ہیں جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہیں۔ سائبیریا میں آلو کی بیس سے زیادہ اقسام بڑھ رہی ہیں ، جو ایک ایسا خطہ ہے جو شمالی ایشیاء میں پھیلا ہوا ہے ، اور بہت ساری قسمیں سائبیرین آلو کے عمومی نام کے تحت بازاروں میں لگائی جاتی ہیں۔ روس میں ، بیرن آلو کو سب سے مشہور ٹیبل اقسام میں سے ایک سمجھا جاتا ہے ، جو روزمرہ کے پاک استعمال میں استعمال ہونے والی کاشتوں کے لئے دی گئی اصطلاح ہے ، اور یہ تند عام طور پر مقامی مارکیٹوں میں پائے جاتے ہیں۔ یہ قسم 2000 کے دہائی کے اوائل میں یورال سائنسی تحقیقاتی ادارہ برائے زراعت میں تیار کی گئی تھی اور بیماری کے خلاف مزاحمت ، سرد موسم سے رواداری ، اسٹوریج کی اچھی خصوصیات ، اور ٹرانسپورٹیبلٹی کے لئے تیار کی گئی تھی۔ بیرن آلو تجارتی اور گھریلو باغات دونوں ہی میں اگائے جاتے ہیں اور ان کی روشنی ، تیز رنگت اور بناوٹی ذائقہ کے لئے موزوں ہیں۔
غذائی اہمیت
بیرن آلو وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو مدافعتی نظام کے تحفظ اور فروغ میں مددگار ثابت ہوسکتا ہے۔ ٹبروں میں فائبر ، پوٹاشیم ، کچھ وٹامن بی 6 ، اور آئرن بھی ہوتے ہیں۔
درخواستیں
بیرن آلو پکی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے میشنگ ، ابلتے اور کڑاہی کے لئے بہترین موزوں ہیں۔ تندوں کو ایک ورسٹائل قسم سمجھا جاتا ہے جسے روزمرہ کے باورچی خانے میں استعمال کیا جاسکتا ہے اور اسے عام طور پر ابلا ہوا ، جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، اور ایک سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے ، کیوب اور سوپ اور سٹو میں پھینک دیا جاتا ہے ، نرم ، روانی مستقل مزاجی ، یا کٹے ہوئے اور تلی ہوئی کے لئے میشڈ . روس میں ، بیرن آلو کو ڈرینکی میں استعمال کیا جاسکتا ہے ، جو آلو ، پیاز ، انڈے ، اور آٹے کے ساتھ بنے آلو پینکیکس ہیں۔ وہ شانگی میں بھی استعمال ہوتے ہیں ، جو انڈوں ، مکھن ، اور آلو کے مرکب سے بھری پیسٹری ہیں ، یا زاپیکنکا میں ، جو کبھی کبھی بنا ہوا گوشت اور کھٹی کریم کے ساتھ پیش کی جانے والی آلو کی ڈش ہے۔ بیرن آلو میں مشروم ، مکئی ، گاجر ، مٹر ، دال اچار ، پیاز ، سبز پیاز ، جڑی بوٹیاں جیسے ڈل ، روزیری ، بابا ، یا تائیم ، کریم ، گوشت جیسے ہیم ، ساسیج ، اور گائے کا گوشت ، انڈے ، اور پنیر اچھی طرح مل جاتے ہیں۔ بطور موزاریلا ، سوئس ، اور چیڈر۔ کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ ہونے پر یہ ٹائبر 1-2 ہفتوں میں رکھیں گے۔ اگر درجہ حرارت برقرار رکھنے کے ساتھ ٹھنڈی ، خشک اور تاریک جگہ میں رکھا جائے تو ، آلو 2-3 ماہ یا اس سے زیادہ وقت رکھ سکتے ہیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
انیسویں صدی کے آخر میں ، شیف لوسین اولیویر نے سلاد کا ایک نیا نسخہ تیار کیا جسے روس کے ماسکو میں واقع ان کے ریستوران 'دی ہرمیٹیج' میں خفیہ چٹنی کے ساتھ پھینک دیا گیا تھا۔ اس ترکاریاں نے اپنے ذائقوں کے لئے جلدی سے بڑے پیمانے پر بدنامی حاصل کرلی ، اور یہاں تک کہ زار الیگزینڈر II نے بھی ڈش آزمانے کے لئے ریستوراں کا دورہ کیا۔ علامات میں یہ بھی کہا گیا ہے کہ اولیویر سلاد کے تمام اجزاء کو ریستوراں کے ایک الگ کمرے میں بند رکھتا تھا تاکہ یہ ترکیب عوام تک نہ پہنچ پائے۔ اولیویر نے ہدایت کو اپنی قبر تک پہنچایا ، اور اس کی مقبولیت کی وجہ سے ، بہت سے شیفوں نے ان کے انتقال کے بعد سلاد کو دوبارہ بنانے کی کوشش کی ، آخر کار وہ چیز پیدا کردی جو جدید دور میں اولیویر یا روسی ترکاریاں کے نام سے جانا جاتا ہے۔ آج اولیور سلاد میں بیس اجزاء کے ساتھ بہت سی مختلف قسمیں ہیں ، جن میں آلو جیسے بیرن آلو ، مٹر ، انڈے ، گاجر ، پیاز ، گوشت جیسے ہیم یا بولا ، اچار ، اور میئونیز شامل ہیں۔ روایتی طور پر پکوان کو نئے سال کی تقریبات کے دوران بڑے بیچوں میں پیش کیا جاتا ہے ، جو موسم سرما کے موسم میں روس میں سب سے زیادہ مشہور تعطیلات میں سے ایک سمجھا جاتا ہے اور اگلی صبح تہواروں کے بعد بھی پیش کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
بیرن آلو کو روس میں 2000 کی دہائی کے اوائل میں یورال سائنسی ریسرچ انسٹی ٹیوٹ آف زراعت میں تیار کیا گیا تھا۔ اس کے بعد یہ قسم 2006 میں روسی فیڈریشن کے اسٹیٹ رجسٹر آف پلانٹ پروڈکشن میں درج کی گئی تھی ، اور یہ تند بنیادی طور پر مشرقی مشرقی ، مغربی سائبرین اور روس کے وولگا واٹکا علاقوں میں اگائی جاتی ہیں۔ بیرن آلو روس کے مقامی بازاروں اور قازقستان جیسے پڑوسی ممالک میں پائے جاتے ہیں اور عام طور پر پورے ایشیاء کے گھریلو باغات میں بھی ان کاشت کیا جاتا ہے۔
